KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Journal of Research in Veterinary Medicine / 2011 / Cilt: 30 - Sayı: 1

Aydın İlinde Satışa Sunulan Köy Peynirlerinde Listeria Varlığının Araştırılması

Sadık BÜYÜKYÖRÜK
Ergün Ömer GÖKSOY
Sayfa
9–12
Yayın Tarihi
2011-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak 7 izolatın hiçbirinde L. monocytogenes (%0) izole edilmezken, 1 adedi L. grayi (%14.2), 1 adedi ise L. ivanovii (%14.2) olarak tespit edilmiştir

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışma, Aydın ili ve çevresinde, starter kültür kullanılmadan geleneksel usullere göre üretilmiş köy peynirlerinden Listeria cinsi bakterilerin, özellikle de Listeria monocytogenes varlığının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla, 58 adet peynir örneği Aydın ilindeki pazarlardan toplandı ve mikrobiyolojik analize tabii tutuldu.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak 7 izolatın hiçbirinde L. monocytogenes (%0) izole edilmezken, 1 adedi L. grayi (%14.2), 1 adedi ise L. ivanovii (%14.2) olarak tespit edilmiştir
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:58 adet
⚙️Değişkenler:Köy peyniri · Listeria spp. · Listeria monocytogenes

Özet

Bu çalışma, Aydın ili ve çevresinde, starter kültür kullanılmadan geleneksel usullere göre üretilmiş köy peynirlerinden Listeria cinsi bakterilerin, özellikle de Listeria monocytogenes varlığının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, 58 adet peynir örneği Aydın ilindeki pazarlardan toplandı ve mikrobiyolojik analize tabii tutuldu. Yapılan mikrobiyolojik ekimler sonucunda Oxford agarda üreyen şüpheli koloniler, katalaz ve oksidaz testler ile Gram boyamanın ardından, katalaz pozitif, oksidaz negatif ve Gram pozitif küçük basiller olarak izlenen 7 izolat şeker fermantasyonlarının ve hemoliz özelliklerinin belirlenmesi amacıyla Microbact 12L ile biyokimyasal identifikasyon testine tabii tutuldu. Sonuç olarak 7 izolatın hiçbirinde L. monocytogenes (%0) izole edilmezken, 1 adedi L. grayi (%14.2), 1 adedi ise L. ivanovii (%14.2) olarak tespit edilmiştir

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

BÜYÜKYÖRÜK, S., GÖKSOY, E. Ö. (2011). Aydın İlinde Satışa Sunulan Köy Peynirlerinde Listeria Varlığının Araştırılması. Journal of Research in Veterinary Medicine, Cilt: 30 - Sayı: 1, 9–12. https://ajindex.com/articles/778698

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Akkaya L., Alişarlı M., 2006. Afyonkarahisar’da tüketime sunulan peynirlerde Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. varlığının be- lirlenmesi. YYU. Vet. Fak. Derg., 17, 87–91.
  2. Akkaya L., Alisarli M., Cetinkaya Z., Kara R., Telli R., 2008. Occurrence of Escherichia coli O157:H7/O157, Listeria monocytogenes and Salmonella environments, equipment and workers. J. Muscle foods, 19, 261–274.
  3. Akkaya L., Telli R., Sagdic O., 2009. Growth- death kinetics of Listeria monocytogenes in strained yogurt. Int. J. Food Prop., 12, 705–712.
  4. Anonim, TS EN ISO 11290-1, 1997. Gıda ve yem maddelerinin mikrobiyolojisi- Listeria monocytogenes'in aranması ve sayımı metodu bö- lüm 1: Arama metodu Arslan S., Özdemir F., 2008. Prevalence and antimicrobial resistance of Listeria spp. in homemade white cheese. Food Control, 19, 360– 363. Aslantaş Ö., Yıldız P., 2003. Isolation of Listeria monocytogenes from raw milk in Kars. Fırat Univ. Vet. Derg., 17, 11–15.
  5. Aygun O., Pehlivanlar S., 2006. Listeria spp. in the raw milk and dairy products in Antakya, Turkey. Food Control, 17, 676–679.
  6. Cornelius A.J., Hudson J.A., Wong T.L., 2008. Enumeration and growth of naturally occurring Listeria spp. in unpackaged ham. Food Microbiol, 25, 407–412.
  7. Çetinkaya B., Ertaş H.B., Muz A., 1999. Isolation of Listeria species in milk products. Fırat Univ. Vet. Derg., 13, 21–25.
  8. Çolak H., Hampikyan H., Bingol E.B., Ulusoy B., 2007. Prevalence of L. monocytogenes and Salmonella spp. in tulum cheese. Food Control, 18, 576–579.
  9. Erol I., Sireli, U.T., 2002. Occurrence and contamination levels of Listeria spp. in milk and dairy products in Ankara. FEMS Symposium on the Versatility of Listeria Species. 10–11
  10. October, Izmir, Turkey. Graves L.M., Helsel L.O., Steigerwalt A.G., Morey R.E., Daneshvar M.I., Roof S.E., Orsi R.H., Fortes E.D., Milillo S.R., den Bakker H.C., Wiedmann M., Swaminathan B., Sauders B.D., 2010. Listeria marthii sp nov., isolated from the natural environment, Finger Lakes National Forest. Int. J. Syst. Evol. Micr., 60, 1280–1288.
  11. Gönülalan S., Gönülalan Z., 2010. Kayseri ilinde satışa sunulan dondurmaların monocytogenes varlığı yönünden incelenmesi. Erciyes Univ. Sağ. Bil. Derg., 19, 191–195.
  12. Gülmez M., Güven A., 2001.
  13. Investigetion of Campylobacter, Salmonella and Listeria spp. from Turkish white and Çeçil cheese. Kafkas Univ. Vet. Fak. Derg., 7, 155–161.
  14. Herman L., De Block J., Moermans R., 1995. Direct detection of Listeria monocytogenes in 25 milliliters of raw milk by a two-step PCR wit