Dergiler / Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi / 2021 / Cilt: 3 - Sayı: 1

GIDA TEKNOLOJİSİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

INNOVATIVE APPROACHES IN FOOD TECHNOLOGY

Sayfa
19–36
Yayın Tarihi
2021-06-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

İlaveten, son yıllarda bu teknolojilerle üretilmiş gıdalar, İslam inancına göre helallik açısından da irdelenmektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Günümüzde hızla artan nüfus ile beraber gıdaya olan talep artmakta ve ürün grubu çeşitlenmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gıda teknolojisi son yıllarda daha çok alternatif kaynaklar, mevcut kaynakların etkin kullanımı ve gıda israfını önleme üzerine yoğunlaşmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:İlaveten, son yıllarda bu teknolojilerle üretilmiş gıdalar, İslam inancına göre helallik açısından da irdelenmektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Geleceğin gıdaları ve cihazları · alternatif protein kaynakları · helal gıda

Özet

Günümüzde hızla artan nüfus ile beraber gıdaya olan talep artmakta ve ürün grubu çeşitlenmektedir. Gıda sanayisinin misyonu; gıda güvenliğini ve güvencesini temin eden, çevre dostu, tüketici odaklı, sürdürülebilir, kıtlıkla ve gıda israfıyla mücadele eden bir sanayi olmaktır. Gıda teknolojisi son yıllarda daha çok alternatif kaynaklar, mevcut kaynakların etkin kullanımı ve gıda israfını önleme üzerine yoğunlaşmıştır. Bunun yanı sıra robotik teknolojiler, modern hayatı kolaylaştıracak hızlı çözümler, gelişmiş sensör ve kameralar ile uzay gıdaları ile ilgili çalışmaları da mevcuttur. İlaveten, son yıllarda bu teknolojilerle üretilmiş gıdalar, İslam inancına göre helallik açısından da irdelenmektedir.

Abstract

Today, with the rapidly increasing population, the demand for food is increasing and the product group is diversifying. The mission of the food industry; is to be an industry that ensures food safety and security, environmentally friendly, provides consumer-oriented, sustainability, and combats famine and food waste. In recent years, it has been observed that the developments in the food technology have focused more on alternative sources, effective usage of existing resources and prevention of food waste. Besides, it also has studies on the use of robotic technologies, rapid solutions to facilitate modern life, advanced sensors and cameras, and space foods. In addition, in recent years, foods produced with these technologies have been examined in terms of halalness according to the Islamic belief.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AYDIN, M., DANACIOĞLU, D. A., TÜRKER, S. (2021). GIDA TEKNOLOJİSİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, Cilt: 3 - Sayı: 1, 19–36. https://ajindex.com/articles/763685

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (2)

  1. Akar, M. (2020). Kültürlenmiş et (Test tube meat) ile ilgili bir soruya verilen cevap. Özel görüşme, TC. Diyanet İşleri Başkanlığı, Helal Ürün Fetva Komisyonu, Çankaya/Ankara.
  2. Alexander, P., Brown, C., Arneth, A., Dias, C., Finnigan, J., Moran, D., Rounsevell, M. D. (2017). Could consumption of insects, cultured meat or imitation meat reduce global agricultural land use?. Glob. Food Sec. 15: 22-32. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2017.04.001. Anonim, (2008). Gıdada 'nano' devri başlıyor, http://www.emo.org.tr/genel/bizden_detay.php?kod=62576&tipi=&sube=14 Son Erişim Tarihi: 11.11.2020 Anonim, (2012). Vegan tereyağı. https://veganblogg.wordpress.com/2012/06/20/vegan-tereyagi-tarifi/ Son Erişim Tarihi: 16.11.2020 Anonim, (2013). Artan yemeğini paylaşır mısın?. http://yumurtaliekmek.com/artan-yemeklerinizi-paylasmak-ister-misiniz/ Son Erişim Tarihi: 18.11.2020 Anonim, (2014). Cashew yoğurt. https://veganblogg.wordpress.com/2014/01/25/cashew-yogurt/ Son Erişim Tarihi: 18.11.2020 Anonim, (2015). Dünyada gıda israfını azaltmaya yönelik 24 girişim. http://ekoiq.com/dunyada-gida-israfini-azaltmaya-yonelik-24-girisim/ Son Erişim Tarihi: 18.11.2020 Anonim, (2016a). Nima chemistry vs. r-biopharm. https://nimasensor.com/2016/01/05/nima-chemistry-vs-r-biopharm/ Son Erişim Tarihi: 20.11.2020 Anonim, (2016b). The future of food – The food of the future. http://medicalfuturist.com/the-future-of-food-the-food-of-the-future/ Son Erişim Tarihi: 20.11.2020 Anonim, (2016c). Vegan yoğurt kültürü. https://www.agluten.com/urun-vegan-yogurt-kulturu Son Erişim Tarihi: 22.11.2020 Anonim, (2017a). It's sci-fi at your fingertips. https://www.consumerphysics.com/scio-for-consumers/ Son Erişim Tarihi: 22.11.2020 Anonim, (2017b). Test your food for gluten: anytime, anywhere. https://nimasensor.com/gluten/ Son Erişim Tarihi: 23.11.2020 Anonim, (2018a). Chicken-free strips. https://likemeat.de/chicken-free-strips-nordic/ Son Erişim Tarihi: 26.11.2020 Anonim, (2018b). En iyi 10 bitkisel protein kaynağı. https://www.kasveguc.com/en-iyi-10-bitkisel-protein-kaynagi/ Son Erişim Tarihi: 19.11.2020 Anonim, (2018c). Food fraud detection with hyperspectral imaging. https://www.specim.fi/food-fraud-detection-with-hyperspectral-imaging/ Son Erişim Tarihi: 28.11.2020 Anonim, (2018d). The beyond burger. http://beyondmeat.com/ Son Erişim Tarihi: 30.11.2020 Anonim, (2018e). The original mayo. https://justforall.com/en-us/products/consumer/mayo Son Erişim Tarihi: 19.11.2020 Anonim, (2018f). Zera food recycl