KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi / 2004 / Cilt: 0 - Sayı: 6

BURSA İL MERKEZİ’NDE SATIŞA SUNULAN TAVUK ETİ VE ÜRÜNLERİNDE TERMOTOLERANT Campylobacter TÜRLERİNİN VARLIĞI

Uğur GÜNŞEN
Sayfa
1–1
Yayın Tarihi
2014-08-19
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak, Bursa piyasasını temsilen çeşitli kasap ve süpermarketlerden alınan tavuk eti ve ürünlerinin termotolerant Campylobacter türleri ile önemli derecede kontamine oldukları ve halk sağlığı açısından risk oluşturdukları kanısına varıldı.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Bursa piyasasını temsilen Kasım 2002 - Eylül 2003 tarihleri arasında aylık olarak elde edilen çiğ tavuk karkası, tavuk butu, tavuk kanat ve ısı işlemi görmüş ürünlerden tavuk burger ve tavuk dönerinden oluşan toplam 450 örnekte termotolerant Campylobacter türlerinin (C.jejuni, C. colive C. laridis) varlığı, perakende piyasa ve süpermarketler bazında araştırıldı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Toplam 450 adet tavuk eti ve ürününe ait örneğin 188 (% 41.78)’i termotolerant Campylobacter türleri yönünden pozitif olarak belirlendi.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak, Bursa piyasasını temsilen çeşitli kasap ve süpermarketlerden alınan tavuk eti ve ürünlerinin termotolerant Campylobacter türleri ile önemli derecede kontamine oldukları ve halk sağlığı açısından risk oluşturdukları kanısına varıldı.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2002 · 450 örnek
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, Bursa piyasasını temsilen Kasım 2002 - Eylül 2003 tarihleri arasında aylık olarak elde edilen çiğ tavuk karkası, tavuk butu, tavuk kanat ve ısı işlemi görmüş ürünlerden tavuk burger ve tavuk dönerinden oluşan toplam 450 örnekte termotolerant Campylobacter türlerinin (C.jejuni, C. colive C. laridis) varlığı, perakende piyasa ve süpermarketler bazında araştırıldı. Toplam 450 adet tavuk eti ve ürününe ait örneğin 188 (% 41.78)’i termotolerant Campylobacter türleri yönünden pozitif olarak belirlendi. İzole edilen toplam 188 adet izolatın 102 (% 54,25)’sinin C. jejuni,64 (% 34.22)”ünün C. coli\/e 22 (% 11,70)’sinin C. laridis olduğu tespit edildi. Skirrovv-Benjamin ve Lior biyotiplendirme sistemlerine göre yapılan biyotip tayinlerinde, izole edilen C. jejuni suşlarının 4 biyotipe, C. colive C. laridis suşlarının ise 2 biyotipe ayrıldıkları ve tüm izolatların çoğunun biyotip1 olduğu belirlendi. Sonuç olarak, Bursa piyasasını temsilen çeşitli kasap ve süpermarketlerden alınan tavuk eti ve ürünlerinin termotolerant Campylobacter türleri ile önemli derecede kontamine oldukları ve halk sağlığı açısından risk oluşturdukları kanısına varıldı. Buna göre tavuk eti ve ürünlerinin üretiminde hijyenik şartlara önem verilerek çapraz kontaminasyonlara engel olunması, riskli gıdaların rutinkontrollerde termotolerant Campylobacter türleri yönünden de analiz edilmesi ve ilgili yasal düzenlemelerin yapılması yerinde olacaktır.Anahtar Kelimeler: Tavuk eti, termotolerant Campylobacter türleri

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÜNŞEN, U. (2014). BURSA İL MERKEZİ’NDE SATIŞA SUNULAN TAVUK ETİ VE ÜRÜNLERİNDE TERMOTOLERANT Campylobacter TÜRLERİNİN VARLIĞI. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Cilt: 0 - Sayı: 6, 1–1. https://ajindex.com/articles/761570

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. ANAR, Ş. ve F. ÇETiNKAYA. 1998. Campylobacter je ju n i’n in İnhibisyon ve İnaktivasyonuna Neden Olan Faktörler. Uludağ Üniv. Vet. Fak. Derg., 1-2-3, 17, 183-190.
  2. ANDERS, B.J., B.A. LAUER ve J.W. PAISLEY. 1981. Campylobacter Gastroenteritis in Neonates. Am. J. Dis. Child., 135, 900-902. ANONYMOUS. 1993.
  3. MAFF, Validated Methods for the Analysis of Foodstuffs: Method for the Detection of Thermotolerant Campylobacter in Foods (v30). J. Assoc. Publ. Analysts, 29, -262. ATANASSOVA, V. ve C. RİNG. 1999. Prevalence of Campylobacterspp. in Poultry and Poultry Meat in Germany. Int. Food Microbiol., 51 (2-3): 187-190.
  4. BECKERS, H.J. 1988. Incidence of Foodborne Diseases in the Netherlends: Annual Summary 1982 and an Overvievv from 1979 to 1982. J. Food Protec., 51 (4): 327-334.
  5. BLANKENSHIP, L.C., S.E. CRAVEN, J.Y. CHIU ve G.W. KRUMM. 1983. Sampling Methods and Frozen Storage of Samples for Detection of Campylobacter jejuni on Freshly Processed Broiler Carcasses. J. Food Protec., 46 (6): 510-513.
  6. BOLTON, F.J., D. COATES ve PM. HINEMLIFFE. 1983. Comparison of Selective Media for Isolation of Campylobacter jejuni / coli, J. Clin.Pathol., 36, 78-83.
  7. BOSTAN, K. 2000. Campylobacter jejuntnin Gıda Maddelerindeki Mevcudiyeti ve Halk Sağlığı Açısından Önemi. İstanbul Üniv. Vet.Fak.Derg., 26 (2): 489-501.
  8. BUCK, G.E., K.A. PARSHALL ve C.P. DAVIS. 1983. Electron Microscopy of the Coccoid Form of Campylobacter fetus subsp. jejuni. J. Clin. Microbiol., 18, 420-421.
  9. DOYLE, M.P ve D.J. ROMAN. 1982. Recovery of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli from Inoculated Foods by Selective Enrichment. Appl. Environ. Microbiol., 43 (6): -1353. ERGÜN, A., H. ERTURUN, A. YİĞİT, N. AKALIN ve F. MUTLU. 1997. Ege Bölgesi Kanatlı Mezbahalarının Bazı Patojen Bakteriler Yönünden Kontrolü. Bornova Vet. Kontr. ve Araşt. Enst. Md. Derg. 22 / 36, 31-54.
  10. EVANS, S.J. 1993. Introduction and Spread of Thermophilic Campylobacters in Broilers Flocks. Vet. Rec., 1 9 /2 6, 574-575.
  11. EUZEBY, J.P 1993. Le Tossinfezioni Alimentari. Summa, 7, 49-50.
  12. FLYNN, O.M.J., I.S. BLAIR ve D.A. McDOVVEY. 1994. Prevalence of Campylobacter Species on Fresh Retail Chicken VVings in Northern Ireland. J. Food Protec., 57 (4): 334-336.
  13. GEBHART, C.S., P. EDMONS, G.E. WARD, H.J. KURTZ ve D.J.VV. BRENNER. 1985. Campylobacter hyointestinalis sp. Nov. A New Species of Campylobacter Found in the Intestines of Pig and Other Animals. J. Clin. Microbiol., 21: 715-720.
  14. HUMPHREY, C.D., D.M. MONTAG ve F.E. PITTMAN. 1985. Experimental Inf