Dergiler / Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi / 2017 / Cilt: 6 - Sayı: Özel Sayı (ISMSIT2017)

İstanbul Çeşidi Vişnenin (Prunus cerasus L.) Fiziko-Mekanik Özellikleri İle Renk Değerlerinin Belirlenmesi

Sayfa
73–80
Yayın Tarihi
2017-12-29
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Ürünün kroma, kırmızılık indeksi ve hue° değerleri ise sırasıyla 14.34, 0.04 ve 2.15° olarak belirlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Tarımsal ürünlerin hasat, temizleme, sınıflandırma ve depolama işlemlerinde kullanılacak makine-ekipmanların tasarlanmasında ve ürünlerin hasat olgunluğu, kalite farklılığı gibi parametrelerin belirlenmesinde kullanılan en önemli kriter; ürünlerin fiziksel özellikleri ve renk değerleridir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmada İstanbul çeşidi vişnenin bazı fiziksel özellikleri ve renk değerleri belirlenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Ürünün kroma, kırmızılık indeksi ve hue° değerleri ise sırasıyla 14.34, 0.04 ve 2.15° olarak belirlenmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Vişne · fiziksel özellikler · renk değerleri

Özet

Tarımsal ürünlerin hasat, temizleme, sınıflandırma ve depolama işlemlerinde kullanılacak makine-ekipmanların tasarlanmasında ve ürünlerin hasat olgunluğu, kalite farklılığı gibi parametrelerin belirlenmesinde kullanılan en önemli kriter; ürünlerin fiziksel özellikleri ve renk değerleridir. Bu çalışmada İstanbul çeşidi vişnenin bazı fiziksel özellikleri ve renk değerleri belirlenmiştir. Meyvenin uzunluk, genişlik, kalınlık ve geometrik ortalama çap değerleri sırasıyla, 19.02, 17.23, 16.68 ve 17.56 mm olarak belirlenmiştir. Ürünün tek tane ağırlığı (3.76 g), küresellik (% 92.41), yığın hacim ağırlığı (630 kg m-3), tane hacim ağırlığı (963.44 kg m-3), tek meyve hacmi (3.72 cm3), yüzey alanı (9.72 cm2) ve porozite değeri ise % 34.54 olarak belirlenmiştir. Çalışmada vişnenin sürtünme katsayısı değerleri araştırılmıştır. Dinamik sürtünme katsayısı değerleri kontrplak, galvaniz metal, sunta ve lastik yüzeylerde sırasıyla 0.56, 0.57, 0.54, 0.64 olarak belirlenmiştir. Vişnenin özellikle hasat esnasında önem arz eden ürünün saptan kopma kuvveti ise 2.97 N olarak belirlenmiştir. Meyvenin ölçülerek belirlenen birincil renk değerleri L, a ve b ile hesaplanarak belirlenen ikincil renk değerleri olan kroma (C), kırmızılık indeksi (b/a) ve hue° değerleri belirlenmiştir. Meyvenin L; parlaklık (17.79), a; kırmızı-yeşil (14.29) ve b; sarı-mavi (0.75) olarak belirlenmiştir. Ürünün kroma, kırmızılık indeksi ve hue° değerleri ise sırasıyla 14.34, 0.04 ve 2.15° olarak belirlenmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

TAŞOVA, M., GÜZEL, M. (2017). İstanbul Çeşidi Vişnenin (Prunus cerasus L.) Fiziko-Mekanik Özellikleri İle Renk Değerlerinin Belirlenmesi. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, Cilt: 6 - Sayı: Özel Sayı (ISMSIT2017), 73–80. https://ajindex.com/articles/761173

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Ahmed, S., Beigh, S.H., 2009.
  2. Ascorbic acid, Carotenoids, Total Phenolic content and Antioxidant activity of various genotypes of Brassica Oleracea encephala. J Med Biol Sci, 3: 1-8. Anonim, 2014. Dereotunun Faydaları. http://www.faydalarizararlari.com/dereotunun-faydalari/. Erşim Tarihi: 12.08.2016.
  3. Beaudry, C., Raghavan, G.S.V., Rennie, T.J., 2003. Microwave finish drying of osmotically dehydrated cranberries. Drying Technology, 21(9): 1797-1810. Calín-Sánchez, A., Martínez, J.J., Vázquez-Araújo, L., Burló, F., Melgarejo, P., Carbonell-Barrachina, A.A., 2011. Volatile composition and sensory quality of Spanish pomegranates (Punica granatum L). J. Sciences Food Agriculture, 91:586-592.
  4. Demir, F., Kalyoncu, İ. H., 2002. Some nutritional, pomological and physical properties of cornelian cherry (Cornus mas L.), Journal of Food Engineering, 60 (2003) 335–341.
  5. Doymaz, I., 2005. Drying behaviour of green beans. Journal of Food Engineering, 69, 161–165.
  6. Duthie, G.G., Gardner, P.T., Kyle, J.A., 2003. Plant polyphenols: are they the new magic bullet. Proc Nutr Soc, 62:599-603.
  7. Eştürk, O., Y. Soysal., 2010. Drying properties and quality parameters of dill dried with intermittent and continuous microwave-convective air treatment. Journal of Agricultural Sciences, vol. 16, pp. 26–36.
  8. Galoburda, R., Kruma, Z., Tomsone, L., 2012. Comparison of Different Solvents and Extraction Methods for Isolation of Phenolic Compounds from Horseradish Roots (Armoracia rusticana). International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering, Vol:6, No:4, 2012.
  9. Gül, V., 2014. Rize Yöresine Ait Tıbbi ve Aromatik Bitkilere Genel Bir Bakış. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 4(4): 97-107. I, Doymaz., N, Tuğrul., M, Pala., 2006. Drying characteristics of dill and parsley leaves. Jounal of Food Engineering, vol. 77, pp. 559-565.
  10. Kamel, S.M., 2013. Effect of microwave treaments on some bioactive compounds of parsley (Petroselinum Crispum) and dill (Anethum Graveolens) leaves. Food Processin and Technology, 4:6 http://dx.doi.org/10.4172/2157-7110.1000233.
  11. Kendir, G., Güvenç, A., 2010. Etnobotanik ve Türkiye 'de yapılmış etnobotanik çalışmalara genel bir bakış. Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi, 30(1), 49-80.
  12. Koyuncu, T., Lule, F., 2014. Convective and Microwave Drying Characteristics of Dill Leaves (Anethum graveolens L.). Journal of Agricultural Science and Technology A 4 (2014) 60-68. ISSN 1939-1250.
  13. Shyu, Y.S., Lin