KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research / 2020 / Cilt: 4 - Sayı: 3

RESTORANLARDA DİJİTAL DÖNÜŞÜM: TOUCH RESTORAN ÖRNEĞİ

Eda HAZARHUN
Ö. Devrim YILMAZ
Sayfa
384–399
Yayın Tarihi
2020-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu tür uygulamaların restoranlarda yaygınlaşması restoranların servis hızının artmasını, maliyetlerin düşmesini ve müşterilerin farklı deneyim elde etmesini sağlayabilir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada restoranlardaki dijital dönüşüm uygulamaları Touch Restoran örneği üzerinden incelenmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu kapsamda Touch Restoran’ın sahibi ile yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme yapılmış ve restoranda gözlem yapılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu tür uygulamaların restoranlarda yaygınlaşması restoranların servis hızının artmasını, maliyetlerin düşmesini ve müşterilerin farklı deneyim elde etmesini sağlayabilir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:restoranlar · dijital dönüşüm · robotlar

Özet

Bu çalışmada restoranlardaki dijital dönüşüm uygulamaları Touch Restoran örneği üzerinden incelenmektedir. Çalışma nitel olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden durum (vaka) analizi kullanılmıştır. Bu kapsamda Touch Restoran’ın sahibi ile yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme yapılmış ve restoranda gözlem yapılmıştır. Restoranda robot garsonların ve internete bağlı bir ekran şeklinde dizayn edilmiş masaların kullanıldığı ve bu masalarda yer alan dijital menülerden yemeklerin sipariş edildiği belirlenmiştir. Restoran sahibi ile gerçekleştirilen görüşme sonuçları ise bu ve benzer uygulamaların işletmeye olası faydaları ve müşterilerin uygulamalara bakış açısını yansıtmaktadır. Bu tür uygulamaların restoranlarda yaygınlaşması restoranların servis hızının artmasını, maliyetlerin düşmesini ve müşterilerin farklı deneyim elde etmesini sağlayabilir.

Abstract

Bu çalışmada restoranlardaki dijital dönüşüm uygulamaları Touch Restoran örneği üzerinden incelenmektedir. Çalışma nitel olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden durum (vaka) analizi kullanılmıştır. Bu kapsamda Touch Restoran’ın sahibi ile yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme yapılmış ve restoranda gözlem yapılmıştır. Restoranda robot garsonların ve internete bağlı bir ekran şeklinde dizayn edilmiş masaların kullanıldığı ve bu masalarda yer alan dijital menülerden yemeklerin sipariş edildiği belirlenmiştir. Restoran sahibi ile gerçekleştirilen görüşme sonuçları ise bu ve benzer uygulamaların işletmeye olası faydaları ve müşterilerin uygulamalara bakış açısını yansıtmaktadır. Bu tür uygulamaların restoranlarda yaygınlaşması restoranların servis hızının artmasını, maliyetlerin düşmesini ve müşterilerin farklı deneyim elde etmesini sağlayabilir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

HAZARHUN, E., YILMAZ, Ö. D. (2020). RESTORANLARDA DİJİTAL DÖNÜŞÜM: TOUCH RESTORAN ÖRNEĞİ. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, Cilt: 4 - Sayı: 3, 384–399. https://ajindex.com/articles/759400

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Alfred, D. ve Chandler, Jr.(1994). Scale and Scope: The Dynamic of Industrial Capitalism. The Belknap Press of Harvard University Press,
  2. Harvard. Awojide, S., Omogbhemhe,M., Awe,O.S. ve Babatope,T.S.(2016). Towards the Digitalization of Restaurant Business Process for Food Ordering in Nigeria Private University: The Design Perspective. A Study of Samuel Adegboyega University Edo State Nigeria. International Journal of Scientific and Research Publications.8(5):46-54.
  3. Albayrak, A.(2015). Müşterilerin E-Tablet Menüleri Değerlendirmelerine İlişkin Bir Çalışma. Uluslararası Sosyal Araştırmaları Dergisi.8(36):934-945.
  4. Bucak, T. ve Turan, Ö. (2016). The Effect of the Service Quality to the Consumer/Guest Satisfaction in Restaurant Business: A Survey in Province of Çanakkale. Journal of Academic Social Science Studies. (49), 287-304.
  5. Bağçı, E. ve İçöz, O.(2019). Z ve Alfa Kuşağı ile Dijitalleşen Turizm. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi.3(2),232-256.
  6. Benyon, D., Quighey, A., O’Keefe ve B., Riva, G.(2012). Presence and Digital Tourism. file:///C:/Users/CASPER/Downloads/Benyon2010PresenceandDigitalTourism.pdf. Erişim Tarihi:19.04.2020.
  7. Doğru, B.N. ve Meçik, O.(2018). Türkiye’de Endüstri 4,0’ın İş Gücü Piyasasına Etkileri: Firma Beklentileri. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi.23.1581-1606.
  8. Creswell, J.W.(2013). Nitel Araştırma Yöntemleri: Beş Yaklaşıma Göre Nitel Araştırma ve Araştırma Deseni. M. Bütün ve S.B. Demir ( Çvr). Ankara:
  9. Siyasal Kitabevi.
  10. Crook, J.(2014). Starwood Introduces Robotic Butlers at a Loft Hotel in Cupertino. Available: https://techcrunch.com/2014/08/13/starwood-introduces-robotic-butlers-at-aloft-hotel-in-palo-alto/). Erişim Tarihi: 27.01.2020.
  11. Çetinkaya, F.Ö.(2019).Sosyal Medya ve Turizm 4,0. İçinde Turizm 4.0: Dijital Dönüşüm. M.Sezgin, S.Ö.Akgül ve A. Atar ( Eds). Ankara:
  12. Detay Yayıncılık. Çelik, P. ve Topsakal, Y.(2019). Endüstri 4.0 ve Akıllı Turizm. Ankara:
  13. Detay yayıncılık. Deloitte Digital (2016). The Restaurant of the Future Creating the Next Generation Customer Experience.https://www2.deloitte.com/content/dam/Deloitte/us/Documents/consumer-business/us-consumer-business-restaurant-of-the-future-perspective-final.pdf. Erişim Tarihi:20.04.2020.
  14. Dixon, M., Kimes,S.E. ve Verma,R.(2009). Customer Preferences for Restaurant Technology Innovations. Cornell Hospitatility Report. 9(7),6-16. Digital Transformation in Quick-Service Restaurants.(2016). https://cbcommunity.comcast.com/community/docs/librariesprovid