Listeria monocytogenes'in Gıdalardaki Önemi ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Temel Bulgular & Veri:Listeria monocytogenes’in buzdolabı sıcaklıklarında gelişebilme ve çoğalabilme yeteneği nedeniyle, özellikle tüketime hazır gıdalarda önemli bir sorun oluşturmaktadır.

💡

Sonuç & Katkı:Bu derlemede Listeria monocytogenes’in insan sağlığı ve gıdalar açısından önemi vurgulanarak bu konuda yapılan çalışmalar incelenmiştir

🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması

📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem

⚙️Değişkenler:Listeria monocytogenes · gıda · listeriozis

Özet

Listeria monocytogenes, insanlarda ve hayvanlarda hastalığa neden olan en önemli gıda kaynaklı patojenlerden biridir. Listeria monocytogenes’in buzdolabı sıcaklıklarında gelişebilme ve çoğalabilme yeteneği nedeniyle, özellikle tüketime hazır gıdalarda önemli bir sorun oluşturmaktadır. Listeria monocytogenes ile kontamine olmuş gıdalardan kaynaklanan listeriozis vakalarına oldukça sık rastlanmaktadır. Bu derlemede Listeria monocytogenes’in insan sağlığı ve gıdalar açısından önemi vurgulanarak bu konuda yapılan çalışmalar incelenmiştir

Anahtar kelimeler

Listeria monocytogenes gıda listeriozis insan sağlığı

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YAVUZ, M., KORUKLUOĞLU, M. (2010). Listeria monocytogenes'in Gıdalardaki Önemi ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 24 - Sayı: 1, 1–10. https://ajindex.com/articles/745780

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

Yeni Sekmede Aç ↗

↗Yeni Sekme

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (9)

Anonim 2009a. Gıda Mikrobiyolojisi, http://www.mikrobiyoloji.org Anonim 2009b. Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN). Draft Assessment of the Relative Risk to Public Health from Food borne Listeria monocytogenes Among Selected Categories of Ready-to-Eat Foods. Jan 2001. http://www.foodsafety.gov/~dms/lmrisksu.html, Erişim Tarihi: 05.03.2009
Antognoli, M. C., Lombard, J. E., Wagner, B. A., McCluskey, B. J., Van Kessel, J. S. ve Karns, J. S. 2009. Risk Factors Associated with the Presence of Viable Listeria monocytogenes in Bulk Tank Milk from US Dairies. Zoonoses and Public Health. 56: 77–83.
Archer, D.L. 1996. Preservation microbiology and safety: Evidence that stres enhances virulence and triggers adaptive mutations. Trends in Food Science and Technology.7: 91-95.
Arda, M., Minbay, A., Leloğlu, N., Aydın, N., Kahraman, M., Akay, Ö., Ilgaz, A., İzgür, M. ve Diker, KS. 1999.
Özel Mikrobiyoloji, Medisan Yayınevi, 362 s. Ankara.
Bannister, B.A. 1987. Listeria monocytogenes meningitis associated with eating soft cheese. Journal of Infections. 15: 165-168.
Beuchat, L.R. 1996. Listeria monocytogenes: incidence on vegetables. Food Control 7:223- 228. Beumer R.R. ve Hazelger W.C. 2003. Listeria monocytogenes: diagnostic problems. FEMS Immunology and Medical Microbiology.35: 191-197.
Bhatti, M., Veeramachaneni, A. ve Shelef, LA. 2004. Factors affecting the antilisterial effects of nisin in milk. International Journal of Food Microbiology. 97: 215-219.
Buchrıeser, C., Rusnıok, C., Kunst, F., Cossart, P. ve Glaser, P. 2003. Comparison of the genome sequences of Listeria monocytogenes and Listeria innocua: Clues for evolution and pathogenicity. FEMS Immunol. Med. Microbiol. 35, 207–213. CDC (The Centers for Disease Control and Prevention). 2005. Summary of Notifiable Diseases- United States, 2003. Morbidity and Mortality Weekly Reports, 52 (54): 1- 85. http://www.cdc.gov CDC (The Centers for Disease Control and Prevention). 2006. Primary and Secondary Syphilis- United States, 2003-2004. Morbidity and Mortality Weekly Reports, 55 (10): 269-300. http://www.cdc.gov CFSAN/FSIS (Center for Food Safety and Applied Nutrition, United States Department Food and Drug Administration/Food Safety Inspection Service, United States Department of Agriculture). 2003. Quantitative Assessment of the Relative Risk to Public Health from Foodborne Listeria monocytogenes Among Selected Categories of Ready-to-Eat Foods. 541 pp. inc. 12 appendices. Charlton, B.R., Kinde, H. ve