KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi / 2017 / Cilt: 7 - Sayı: 2/2

Türkiye'de Yetişen Tayfi Üzüm Çeşidinin Toplam Fenolik, Flavonoid, Şeker İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Değerlendirilmesi

The Evaluation of Total Phenolic, Flavonoid, Sugar Contents and Antioxidant Activity of Tayfi Grape in Turkey

İbrahim Selçuk KURU
Pınar KARAKUŞ ORCAN
Filiz AKBAŞ
Çiğdem IŞIKALAN
Süreyya NAMLI
Sayfa
14–22
Yayın Tarihi
2017-12-28
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sükrozun en yüksek konsantrasyonu, olgun tohumda (9,29 mg/g) bulunmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Tayfi (Vitis vinifera L.) ülkemizde sadece Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen ve bölge halkının ekonomisine önemli katkı sağlayan bir üzüm çeşidi olmasına rağmen, besin içeriği ile ilgili herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu nedenle çalışmamızda Tayfi üzüm çeşidinin farklı organlarında (genç/olgun tohum ve yaprak) toplam fenolik, flavonoid, şeker içeriği ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Sükrozun en yüksek konsantrasyonu, olgun tohumda (9,29 mg/g) bulunmuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Vitis vinifera L. Tayfi · Toplam flavonoid · Toplam fenolik

Özet

Tayfi (Vitis vinifera L.) ülkemizde sadece Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen ve bölge halkının ekonomisine önemli katkı sağlayan bir üzüm çeşidi olmasına rağmen, besin içeriği ile ilgili herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır. Bu nedenle çalışmamızda Tayfi üzüm çeşidinin farklı organlarında (genç/olgun tohum ve yaprak) toplam fenolik, flavonoid, şeker içeriği ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. En yüksek toplam fenolik miktarının (380,94 μg GAE/mg ekstre) genç tohumlardan, toplam flavonoid içeriğinin en yüksek miktarı (107,21 μg QEs/mg ekstre) ise genç yapraklardan elde edilmiştir. Ayrıca yüksek fenolik içeren genç tohumlarda yüksek antioksidan aktivite de (%91,32) gözlenmiştir. Genel olarak tohumdaki toplam fenolik miktar arttıkça, antioksidan aktivite de artmıştır. Bununla birlikte Tayfi üzümünün tohum ve yapraklarındaki (genç ve olgun) şeker (glukoz, fruktoz, sükroz ve maltoz) miktarı değişimleri HPLC ile belirlenmiştir. Sükrozun en yüksek konsantrasyonu, olgun tohumda (9,29 mg/g) bulunmuştur.

Abstract

Tayfi (Vitis vinifera L.) only grown in the Southeastern Anatolia Region provides a major contribution on the economy of the region people. But, the research related to nutritional content of this species was not found. This study was carried out to determine the total phenolic, flavonoids, sugar content and antioxidant activity of different organe (mature/young seed and leaf ) ‘Tayfi’ grape. The highest amount of total phenolic (380,94 μg GAE/mg extract) was found to be in the young seeds. The high amount of total flavonoid content (107,21 µg QEs/mg extract) was obtained from young leaves. Higher antioxidant activity was observed in young seeds (91,32%) as expected from high contents of total phenolics. In general, as the total phenolics in seed increased, the antioxidant activities also increased. Also, changes in sugar content (glucose, fructose, sucrose and maltose) were determined in leaf from seed (young and mature) of Tayfi grape by HPLC. The highest concentration of sucrose was descripted in mature seed (9,29 mg/g).

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KURU, İ. S., ORCAN, P. K., AKBAŞ, F., IŞIKALAN, Ç., NAMLI, S. (2017). Türkiye'de Yetişen Tayfi Üzüm Çeşidinin Toplam Fenolik, Flavonoid, Şeker İçeriği ve Antioksidan Aktivitesinin Değerlendirilmesi. Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 2/2, 14–22. https://ajindex.com/articles/740815

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Alp, S. (1999). Hititlerde şarkı, müzik ve dans: Hitit çağında Anadolu da üzüm ve şarap. Ankara: Kavaklıdere Kültür Yayınları.
  2. Anastasiadi, M., Pratsinis, H., Kletsas, D., Skaltsounis, A.L., and Haroutounian, S. A. (2010). Bioactive non-coloured polyphenols content of grapes, wines and vinification by-products: evaluation of the antioxidant activities of their extracts. Food Research International, 43, 805-813.
  3. Anastasiadi, M., Pratsinis, H., Kletsas, D., Skaltsounis, A.L., and Haroutounian, S.A. (2012). Grape stem extracts: Polyphenolic content and assessment of their in vitro antioxidant properties. LWT - Food Science and Technology, 48, 316-322.
  4. Baytop, T. (1999). Bitkiler İle Tedavi (Geçmişte ve Bugün). (2. Baskı). İstanbul:
  5. Nobel Tıp Kitabevleri. Blois, M.S. (1958). Antioxidant determination by the use of stable free radicals. Nature, 181, 1199-2000.
  6. Bombardelli, E., and Morazzonni, P. (1995). “Vitis vinifera L.” Fitoterapia, 66, 291-317.
  7. Carroll, D.E., and Marcy, J.E. (1982). Chemical and physical changes during maturation of muscadine grapes (Vitis rotundifolia). American Journal of Enology and Viticulture, 33, 168–172.
  8. Conde, C., Silva, P., Fontes, N., Dias, A.C.P., Tavares, R.M., Sousa, M.J., Agasse, A., Delrot, S., and Gero, S.H. (2007). Biochemical changes thourhout grape berry development and fruit and wine quality. Food, 1 (1), 1-22.
  9. Çelik, H., Agaoglu, Y.S., Fidan, Y., Marasali, B., and Söylemezoglu, G. (1998). Genel Bağcılık. Ankara:
  10. Sun Fidan A.S., Mesleki Kitaplar Serisi:1. Fersa Matbaacılık. Çölkesen, A., Aydin, A., Isimer, A., ORHAN, I., and Şener, B. (2006). Comparative free radical scavenging capacity of the seed extracts obtained from white and red grape berries used for wine-making in Turkey. Turkish Journal of Pharmaceutical Sciences, 3 (3), 177-185.
  11. De La Hera-Orts, M.L., Martinez-Cutillas, A., Lopez-Roca, J.M., and Gomez-Plaza, E. (2005). Effect of moderate irrigation on grape composition during ripening. Spanish Journal of Agricultural Research, 3 (3), 352-361.
  12. Doshi, P., Adsule, P., and Banerjee, K. (2006). Phenolic composition and antioxidant activity in grapevine parts and berries (Vitis vinifera L.) cv. Kishmish Chornyi (Sharad Seedless) during maturation. International Journal of Food Science and Technology, 41, 1-9.
  13. Felicio, J.D., Santos, R.S., and Goncalez, E. (2001). Chemical constituents from Vitis vinifera (Vitaceae). Arquivos do Instituto de Biologia, 68 (1), 47-50.
  14. Iland, P. (1989). Grape berry composition-the influen