Dergiler / Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi / 2021 / Cilt: 5 - Sayı: 1

Gıdalarda Escherichia Coli O157:H7 Yaygınlığının Riskleri ve Kontrolü

Escherichia Coli O157: H7 Prevalence and Control in Foods

Sayfa
101–114
Yayın Tarihi
2021-01-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Konuyla ilgili olarak son dönemlerde yapılmış olan çalışmalar incelendiğinde etmenin bulaşma yollarına dikkat çekilmiş, özellikle iyi pişirilmemiş et ürünlerinin tüketimi, pastörize edilmemiş süt tüketimi, kontamine olmuş havuz ya da göl sularında yüzmek dünyada görülen enfeksiyonların sebebi olmasından dolayı bulaşma riskini ortadan kaldırmak ve hastalıktan korunmaya yardımcı olmak adına yaşam kalitesini artırıcı etkisi bulunan konular üzerinde önem kazanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Toplum sağlığı açısından risk taşıyan ve gıda kaynaklı bir patojen olan Escherichia coli O157:H7 önemli ve tehlikeli mikroorganizmalardan birisidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Patojenin bulaşma yollarının bilinmesi, yayılmayı önleyici tedbirlerin tam olarak anlaşılması ve bulaşma riskinin azalma yollarının tespiti insanların bu patojenden korumada en önemli kriterlerdendir.
💡
Sonuç & Katkı:Konuyla ilgili olarak son dönemlerde yapılmış olan çalışmalar incelendiğinde etmenin bulaşma yollarına dikkat çekilmiş, özellikle iyi pişirilmemiş et ürünlerinin tüketimi, pastörize edilmemiş süt tüketimi, kontamine olmuş havuz ya da göl sularında yüzmek dünyada görülen enfeksiyonların sebebi olmasından dolayı bulaşma riskini ortadan kaldırmak ve hastalıktan korunmaya yardımcı olmak adına yaşam kalitesini artırıcı etkisi bulunan konular üzerinde önem kazanmıştır.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:E. coli O157:H7 · Gıda · Sağlık

Özet

Toplum sağlığı açısından risk taşıyan ve gıda kaynaklı bir patojen olan Escherichia coli O157:H7 önemli ve tehlikeli mikroorganizmalardan birisidir. Patojenin bulaşma yollarının bilinmesi, yayılmayı önleyici tedbirlerin tam olarak anlaşılması ve bulaşma riskinin azalma yollarının tespiti insanların bu patojenden korumada en önemli kriterlerdendir. Bu çalışmada patojenin tam olarak kaynaklarının bilinmesi, bulaşma yolları ve yayılmasını engellemede güncel çalışmaları kullanarak kişilerin bu patojen kaynaklı rahatsızlıkların önüne geçilmesine yardımcı olmak amaçlanmıştır. Konuyla ilgili olarak son dönemlerde yapılmış olan çalışmalar incelendiğinde etmenin bulaşma yollarına dikkat çekilmiş, özellikle iyi pişirilmemiş et ürünlerinin tüketimi, pastörize edilmemiş süt tüketimi, kontamine olmuş havuz ya da göl sularında yüzmek dünyada görülen enfeksiyonların sebebi olmasından dolayı bulaşma riskini ortadan kaldırmak ve hastalıktan korunmaya yardımcı olmak adına yaşam kalitesini artırıcı etkisi bulunan konular üzerinde önem kazanmıştır.

Abstract

One of the most important food-borne pathogen is Escherichia coli O157:H7 and results a public health risk. Information of transmission of the pathogen, understanding the preventation mechanism, and knowing how to reduce the risk of transmission are the most important criteria for protecting people from this pathogen. The aim of this study to know the exact sources of this pathogen and to help prevent the pathogen-related diseases by using the current studies used in preventing transmission and spreading. In recent years, when the research on the topic are discussed, the ways of transmitting E. Coli O157: H7 has been noted, in particular the consumption of poorly cooked meat and meat products, unpasteurized milk, swimming in polluted pools or lake waters that pose a risk of contamination due to infections around the World. Improving the quality of life with a view to eliminating the disease and helping to avoid it has become increasingly necessary.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

TURGUT, N. (2021). Gıdalarda Escherichia Coli O157:H7 Yaygınlığının Riskleri ve Kontrolü. Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 1, 101–114. https://ajindex.com/articles/728442

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Chaudry, M.A., Bibi, N., Khan, M., Khan, M., Badshah, A., Qureshi, M.J. (2004). Irradiation treatment of minimally processed carrots for ensuring microbiological safety. Radiation Physics and Chemistry, 71, 169–173
  2. Seow, J., Agoston, R., Phus, L., Yuk, H. (2012). Microbiological quality of fresh vegetables and fruits sold in Singapore. Food Control, 25, 39-44
  3. Leichert LI. (2011) Proteomic methods unravel the protein quality control in Escherichia coli. Proteomics, 11: 3023- 3035
  4. Baysal B. Escherichia coli. İçinde: Cengiz T, Mısırlıgil A, Aydın M (editörler). Tıp ve Diş Hekimliğinde Genel ve Özel Mikrobiyoloji, 1. Baskı. Ankara, Güneş Kitabevi, 2004: 454- 458
  5. Erdem B. Enterobacteriaceae. İçinde: Ustaçelebi Ş, Mutlu G, İmir T, Cengiz T, Tümbay E, Mete Ö (editörler). Temel ve Klinik Mikrobiyoloji, 1. Baskı. Ankara, Güneş Kitabevi, 1999: 480- 485
  6. Şahin İ, Başoğlu B. Gıda Mikrobiyolojisi, 2. Baskı. Bursa, Dora Basım- Yayın- Dağıtım Ltd. Şti., 2011: 34- 38
  7. Bilgehan H. Klinik Mikrobiyoloji Özel Bakteriyoloji ve Bakteri Enfeksiyonları (Uygulama Konuları İle), 10. Baskı. İzmir, Barış Yayınları Fakülteler Kitabevi, 2000: 1- 16
  8. Levinson, W. (2008). Tıbbi Mikrobiyoloji ve İmmünoloji. Ankara: Öncü Basımevi, 136-140
  9. Anonim (2015). http://www.cfsan.fda.gov/~ mow/chap15.html. (Erişim Tarihi: 8 Mart 2015)
  10. Chapman, P. A., Sıddons, C. A., Wright, D. J., Norman, P., Fox, J., Crick, E. (1993). Cattle as a Possible Source of Verocytotoxin-Producing E.coli O157:H7 Infections in Man. Epidemiol. Infect., 111, 439-447
  11. Hilborn, E. D., Jonathan, H., Mermin, H., Patricia, A., Mshar, P.A., James, L., et al. (1999). A multistate outbreak Escherichia coli O157 H7 infections associated with consumption of mesculun lettuce. Archives of Internal Medicine, 59, 1758-1764
  12. Şahin, C. (2005). Gastroenteritli Olgularda E. coli O157:H7 Serotipinin Araştırılması. Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Sivas
  13. Karapınar, M., Gönül, S. A. (1998) Gıda kaynaklı hastalıklar. İçinde: Ünlütürk A, Turantas F. Gıda Mikrobiyolojisi, 1. Baskı. İzmir, Mengi Tan Basımevi, 109- 164
  14. Kudva, I. T., Hatfield, P. G., Hovde, C. J. (1996). Escherichia coli O157: H7 in microbial flora of sheep. Journal of Clinical Microbiology, 34: 431- 433
  15. Çiçek E, Savaşan S. (2010). Ege Bölgesi’ndeki sığırların süt ve dışkı örneklerinden escherichia coli O157:H7 izolasyonu ve verotoksinlerinin belirlenmesi. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, 21: 51- 56. 16.