KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Current Research in Dental Sciences / 2011 / Cilt: 2011 - Sayı: 4

Kazein içerikli besinler ve dental ürünler

Foods and dental products containing casein

Dr. Bengi ÇETİN
Doç.dr. Aysun AVŞAR
Yrd. Doç. Dr. Ayça Tuba ULUSOY
Sayfa
24–31
Yayın Tarihi
2011-04-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemenin amacı, kazein içeren besinler ve dental ürünler hakkında güncel bilgiler sunmaktır

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Kazein, inek sütündeki proteinlerin yaklaşık %80’ini oluşturan bir fosfoproteindir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Kazein fosfopeptitleri, fosfoseril uzantılar aracılığıyla kalsiyum ve fosfatı, kazein fosfopeptit-amorf kalsiyum fosfat nanokompleksi şeklinde stabilize edebilmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemenin amacı, kazein içeren besinler ve dental ürünler hakkında güncel bilgiler sunmaktır
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Kazein · kazein fosfopeptitamorf kalsiyum fosfat · besin

Özet

Kazein, inek sütündeki proteinlerin yaklaşık %80’ini oluşturan bir fosfoproteindir. Kazein fosfopeptitleri, fosfoseril uzantılar aracılığıyla kalsiyum ve fosfatı, kazein fosfopeptit-amorf kalsiyum fosfat nanokompleksi şeklinde stabilize edebilmektedir. Kazein süt, yoğurt, çikolata gibi besinlerde bulunmasının yanı sıra kazein fosfopeptit amorf kalsiyum fosfat nanokompleksi olarak birçok diş bakım ürünü (diş macunu, gargara, sakız) ve dolgu materyalleri (kompozit rezin, cam iyonomer siman, fissür örtücü) içerisinde de kullanılmaktadır. Bu ürünler, diş sert dokularında demineralizasyonu önleyerek ve remineralizasyonu arttırarak başlangıç çürüklerinden korunmada, dental erozyon oluşumunun önlenmesinde ve tedavisinde büyük rol oynamaktadır. Bu derlemenin amacı, kazein içeren besinler ve dental ürünler hakkında güncel bilgiler sunmaktır

Abstract

-

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÇETİN, D. B., AVŞAR, D. A., ULUSOY, Y. D. D. A. T. (2011). Kazein içerikli besinler ve dental ürünler. Current Research in Dental Sciences, Cilt: 2011 - Sayı: 4, 24–31. https://ajindex.com/articles/717337

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Reynolds, E.C., Cai, F., Shen, P., Walker, G.D. Retention in plaque and remineralization of enamel lesions by various forms of calcium in a mouthrinse or sugar-free chewing gum. J Dent Res 2003;82(3):206-211.
  2. Walker, G., Cai, F., Shen, P., Reynolds, C., Ward, B., Fone, C., Honda, S., Koganei, M., Oda, M., Reynolds, E.C. Increased remineralization of tooth enamel by milk containing added CPP-ACP. J Diary Res 2006; 73: 74-78.
  3. Aimutis, W.R. Bioactive properties of milk proteins with particular focus on anticariogenesis. J Nutr 2004; 134: 989-995.
  4. Reynolds, E.C., Cain, C.J., Webber, F.L. Anticariogenicity of calcium phosphate complexes of tryptic casein phosphopeptides in the rat. J Dent Res 1995; 74(6): 1272-1279.
  5. Reynolds, E.C. Remineralization of enamel subsurface lesions by casein phosphopeptide- stabilized calcium phosphate solutions. J Dent Res 1997; 76(9): 1587-1595.
  6. Holt, C., Timmins, P.A., Leaver, J.A. A core shell model of calcium fosfat by β-casein phosphopeptides, derived from sedimentation equbiliarium and small angle x-ray and neutron- scattering measuraments. J Biochem 1998; 252: 73-78.
  7. Hug, N.,Cross, K., Tablo, G.H., Riley, P.F., Loganathan, A., Reynolds, E.C. N- terminal sequence analyse of bovine dentin phosphophoryn after convertion of phosphoseryl to S-propylcysteinyl residues. J Dent Res 2000; 72(2): 474-480.
  8. Cross, K.J., Hug, N.L., Bicknell, W., Reynolds, E.C. Cation dependent structural features of beta casein (1-25). J Biochem 2001; 356: 277-286.
  9. Harper, D.S., Osborn, J.C., Hefferren, J.J., Clayton, R. Modification of food cariogenecity in rats by mineral-rich concentrates from milk. J Dent Res 1987; 66(1): 42-45.
  10. Grenby, T.H., Mistry, M. (1995). Precise control of the fequency and amount of food provided for small laboratory animals by a new electronic metering tecnique used to evaluate the cariogenic potential of chocolate. Caries Research, 29, 418- 423. Reynolds, E.C., Black, C.L. Reduction of cholate's cariogenicity by supplementation with sodium caseinate. Caries Res 1987; 21(5): 445-51.
  11. Reynolds, E.C., Black, C.L. Cariogenicity of a confection supplemented with sodium caseinate at a palatable level. Caries Res 1989; 23(5): 368- 370. Kashket, S., DePaola, D.P. Cheese consumption and the development and progression of dental caries. Nutr Rew 2002; 60(4): 97-103.
  12. Krobicka, A., Bowen, W.H., Pearson, S., Young, H.A. The effects of cheese snacks on caries in desalivated rats. J Dent Res 1987; 66(6): 1116- 1119. Tamime, A.Y., Robinson,