Araştırmada kullanılan bal örneklerinde belirlenen değerler sırası ile, nem miktarı ortalama, % 15,39±0,28 , HMF miktarı %36,37±2,35, diastaz sayısı ortalama %18,39 ±1,08 ve C 4 şeker kriteri ortalama 1,37±0,21 olarak gerçekleşmiştir.
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışma Bingöl yöresinden üretilen ballarda HMF, diastaz, nem ve C4 şeker özelliklerini belirlemek amacıyla 2014 -2016 yılı arasında, arı yetiştiricileri birliğine kayıtlı 32 üyeden elde edilen bal örneklerinden yapılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırma sonucunda bulunan değerler Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği ve Avrupa Birliği standartlarına göre uygun olduğu değerlendirilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Araştırmada kullanılan bal örneklerinde belirlenen değerler sırası ile, nem miktarı ortalama, % 15,39±0,28 , HMF miktarı %36,37±2,35, diastaz sayısı ortalama %18,39 ±1,08 ve C 4 şeker kriteri ortalama 1,37±0,21 olarak gerçekleşmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2014 -2016 Verileri
⚙️Değişkenler:Bingöl · Nem · H.M.F
Özet
Bu çalışma Bingöl yöresinden üretilen ballarda HMF, diastaz, nem ve C4 şeker özelliklerini belirlemek amacıyla 2014 -2016 yılı arasında, arı yetiştiricileri birliğine kayıtlı 32 üyeden elde edilen bal örneklerinden yapılmıştır. Araştırma sonucunda bulunan değerler Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği ve Avrupa Birliği standartlarına göre uygun olduğu değerlendirilmiştir. Araştırmada kullanılan bal örneklerinde belirlenen değerler sırası ile, nem miktarı ortalama, % 15,39±0,28 , HMF miktarı %36,37±2,35, diastaz sayısı ortalama %18,39 ±1,08 ve C 4 şeker kriteri ortalama 1,37±0,21 olarak gerçekleşmiştir.
BENGÜ, A. Ş., KUTLU, M. A. (2018). BİNGÖL’DE ÜRETİLEN BALLARDA BAZI KALİTE KRİTERLERİNİN BELİRLENMESİ. Türk Doğa ve Fen Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 1, 7–10. https://ajindex.com/articles/705750
Genç, F., A. Dodoloğlu, Arıcılığın temel esasları. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ders Yayınları No:166, s.338, Erzurum. 2002
Anonim. Bal Standardı, Türk Standartları Enstitüsü TS 3036/Mart 2002, Ankara, 23 s. 2002
Gül, A., ve N. Şahinler, Balın yapısına ve kalitesine etki eden faktorler. IV. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi.Isparta1-3 Eylül Isparta, 2004
Şahin, A., Salgı Ballarının Oluşumu ve İçeriği. Teknik Arıcılık Dergisi. Aralık 1998. 62; s. 20-23, 1998
Anonim, Bal Tebliği www.gkgm.gov.tr/mevzuat/ kodeks/2005-49.htlm; Erişim Tarihi:4 Eylül 2011, 2005
Kayral, N., Kayral, G., Yeni Teknik Arıcılık, s 425, 1984
Karkacier, M., Gürel, F. ve Özdemir, F. Farklı balların HPLC yöntemi ile belirlenen şeker içerikleri kullanılarak tanımlanması. Gıda, 25(1), 69-73, 2000
Cotte, J.F., Casabianca, H., Chardon, S., Lheritier, J. and Grenier-Loustalot, M.F. Application of carbohydrate analysis to verify honey authencity. Journal of Chromatography A, 1021, 145-155, 2003
Sunay, E. A., Altıparmak, Ö., Doğaroğlu, M. ve Gökçen, J. Türkiye’de ve dünyada bal üretimi, ticareti ve karşılaşılan sorunlar. II. Marmara Arıcılık Kongresi, Yalova, 2003
TÜİK, Hayvansal üretim verileri, 2016. [email protected] erişim tarihi: 27.02.2018
Anonim, Bingöl tarım il müdürlüğü verileri, 2017.www.bingöl.gov.tr erişim tarihi: 27.02.2018
Türk Standartları Enstitüsü TS 13365, TS 13360, TS 13364,TS 13356, TS 2419, TS 3036,TS 13262/Mart Ankara, 23 s. 2002
Mesallam, A.S. and El Shaarawy, M. I. Quality attributes of honey in Saudi Arabia. Food Chemistry, (25) 1–11, 1987
Singh, N. and Bath, P. K. Quality evaluation of different types of Indian honey. Food Chemistry, 58, No. 1-2, 129-133, 1997
Tosi, E., Ciappini, M., Re, E. and Lucero, H. Honey thermal treatment effects on hydroxmethylfurfural content. Food Chemistry, (77), 71-74, 2002
Lazaridou, A., Biliaderis, C.G., Bacandritros, N. and Sabatini, A.G. Composition thermal and rheological behavior of selected Greek honeys. Journal of Food Enginering, 64, 9-21, 2004
Costa, I., Albuquerque, M. Trugo, I., Quinteiro, I., Barth, O., Ribeiro, M. and Demaria, C. Determina