KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi / 2017 / Cilt: 14 - Sayı: 1

İş Stresi İle Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki: Aşçılar Üzerinde Bir Araştırma*

Kamil UNUR
Yeliz PEKERŞEN
Sayfa
108–129
Yayın Tarihi
2017-04-03
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yapılan analizler sonucunda iş stresinin toksik davranışlar ile pozitif yönlü anlamlı ilişki içinde olduğu ve iş stresinin toksik davranışlardaki değişimlerin ‰61,0’ını açıkladığı bulgulanmıştır.* Bu makale, “Otel İşletmelerinde Çalışan Aşçıların İş Stresi ile İş Tatmini, Örgütsel Bağlılık ve Toksik Davranışları Arasındaki İlişki” adlı doktora tez çalışmasından oluşturulmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Stres, birçok sektörde olduğu gibi turizm sektöründe de çalışanların günlük yaşamlarının bir gerçeği haline gelmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Özelikle otellerin mutfak bölümünde çalışan aşçılar çoğu zaman çalışma koşulları bakımından yoğun stres altında görevlerini yerine getirmekte, mutfağın sıcak ve boğucu havası bu bölümde çalışan aşçıları ve mutfak personelini asabileştirmekte ve bunun sonucu olarak da diğer işgörenler ile gereksiz tartışmalara girebilmektedirler.
💡
Sonuç & Katkı:Yapılan analizler sonucunda iş stresinin toksik davranışlar ile pozitif yönlü anlamlı ilişki içinde olduğu ve iş stresinin toksik davranışlardaki değişimlerin ‰61,0’ını açıkladığı bulgulanmıştır.* Bu makale, “Otel İşletmelerinde Çalışan Aşçıların İş Stresi ile İş Tatmini, Örgütsel Bağlılık ve Toksik Davranışları Arasındaki İlişki” adlı doktora tez çalışmasından oluşturulmuştur.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Aşçı · iş stresi · toksik davranış.

Özet

Stres, birçok sektörde olduğu gibi turizm sektöründe de çalışanların günlük yaşamlarının bir gerçeği haline gelmiştir. Çalışanlar ve yöneticiler, değişimin ve belirsizliğin hâkim olduğu ortamlarda çalışmaktadırlar. Stres yaratan faktörlerin çoğu yöneticilerin kontrol edemeyecekleri nitelikte olduğundan, yöneticiler ve diğer çalışanlar bu ortama uyum göstermekte zorlanmaktadırlar. Özelikle otellerin mutfak bölümünde çalışan aşçılar çoğu zaman çalışma koşulları bakımından yoğun stres altında görevlerini yerine getirmekte, mutfağın sıcak ve boğucu havası bu bölümde çalışan aşçıları ve mutfak personelini asabileştirmekte ve bunun sonucu olarak da diğer işgörenler ile gereksiz tartışmalara girebilmektedirler. Bu gibi durumlarla karşılaşılması ise aşçıların toksik davranışlarının artmasına sebebiyet verebilmektedir. Çalışmanın amacı otel işletmelerinde çalışan aşçıların iş stresi ile toksik davranışları arasındaki ilişkiyi incelemektir. Bu kapsamda, Türkiye’de faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde çalışan 449 aşçıya anket uygulanarak veriler toplanmıştır. Yapılan analizler sonucunda iş stresinin toksik davranışlar ile pozitif yönlü anlamlı ilişki içinde olduğu ve iş stresinin toksik davranışlardaki değişimlerin ‰61,0’ını açıkladığı bulgulanmıştır.* Bu makale, “Otel İşletmelerinde Çalışan Aşçıların İş Stresi ile İş Tatmini, Örgütsel Bağlılık ve Toksik Davranışları Arasındaki İlişki” adlı doktora tez çalışmasından oluşturulmuştur.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

UNUR, K., PEKERŞEN, Y. (2017). İş Stresi İle Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki: Aşçılar Üzerinde Bir Araştırma*. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, Cilt: 14 - Sayı: 1, 108–129. https://ajindex.com/articles/699503

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Adıgüzel, O. (2012). İşle ilgili stres, rol çatışması ve rol belirsizliğinin beklenen personel devri üzerine etkisi: Hemşireler üzerinde bir uygulama. Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi. 4 (3), 163-169.
  2. Akova, O. ve Işık, K. (2008). Otel işletmelerinde stres yönetimi: İstanbul’daki beş yıldızlı otel işletmelerinde bir araştırma. Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 15, 17-44.
  3. Allison, D. G. (1997). Coping with stress in the principalship. Journal of Educational Administration, 35 (1), 39-55.
  4. Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2005). Sosyal Bilimlerde araştırma yöntemleri SPSS uygulamalı, Sakarya: Sakarya Yayıncılık. Appelbaum, S. H., Iaconi, G. D. ve Matousek, A. (2007). ‘Positive and negative deviant workplace behaviors: Causes, impacts and solutions.’ Corporate Governance, 7(5), 586-598.
  5. Appelbaum, S. H. ve Roy-Girard, D. (2007). ‘Toxins in the workplace: Affecton organizations and employees’ Corporate Governance, 7(1), 17-28. doi:10.1108/14720700710727087. Appelbaum, S. H. ve Shapiro, B. T. (2006). ‘Diagnosis and remedies for deviant workplace behaviors’ The Journal of American Academy of Business, Cambridge 9 (2), 14-20.
  6. Ataklı, A. (1999), Öğretmenlerde stres ve iş memnuniyeti, Çağdaş Eğitim dergisi, 256, 7-13.
  7. Avcı, Ö. (2007), Örgütsel stres kaynaklarının halkla ilişkiler açısından incelenmesi, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi,
  8. Ankara.
  9. Bauer, G. (2008). ‘Warning’ Working Well, 13-16.
  10. Birdir, K. ve Kılıçhan, R. (2013). “Mutfak şeflerinin mesleki eğitim düzeyleri ve yaşadıkları eğitim problemlerinin tespitine yönelik bir çalışma.” 14. ulusal turizm kongresi, Erciyes Üniversitesi, 05-08 Aralık 2013, ss.615-635.
  11. Bloisi, W. ve Hoel, H. (2008). ‘Abusive work practices and bullying among chefs: A review of the literature’ International Journal of Hospitality Management 27, 649–656.
  12. Borş, D. (2010). Konaklama işletmelerinde stresin çalışan performansına etkileri: Belek’teki beş yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Akdeniz Üniversitesi,
  13. Antalya. Campbell, I. (1995). Stress litigation and training. Management Development Review, 8 (4), 21-22.
  14. Chapman, D. (2009). ‘Identifying a toxic workplace’ http://kickbully.com/toxic.html (29.09.2013).
  15. Cho, J. J., Kim, J. Y., Chang, S. J., Fiedler, N., Koh, S. B., Crabtree, B. F., Kang, D. M., Kim, Y. K. ve Choi, Y. H. (2008). ‘Occupational stress and depression in Korean employees’ Int Arch Occup Environ Healt