KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Horticultural Studies / 2014 / Cilt: 31 - Sayı: 1

Kudret narı (Momordica charantia L.) tohumunun bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile tohum yağının yağ asitleri bileşimi

Some physical and chemical properties of bitter melon (Momordica charantia L.) seed and fatty acid composition of seed oil

Muharrem GÖLÜKÇÜ
Ramazan TOKER
Fırat AYAS
Nurtaç ÇINAR
Sayfa
17–24
Yayın Tarihi
2014-07-02
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Kudret narı tohumunun yağ içeriği soxhelet cihazı ile tespit edilmiş olup, kurumadde üzerinden %26.10 olarak tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Kudret narının meyvesi ve yaprakları antioksidan, antibakteriyel, anti-kanser, anti-hepatotoksik, antiviral, antiülserojenik ve larvisid etkileri dolayısıyla bazı hastalıkların kontrolü için gıda veya ilaç olarak kullanılabilmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Kudret narı önemli oranda çekirdek içermesine rağmen genel olarak değerlendirilmemektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Kudret narı tohumunun yağ içeriği soxhelet cihazı ile tespit edilmiş olup, kurumadde üzerinden %26.10 olarak tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Momordica charantia · Kudret narı · Tohum yağı

Özet

Kudret narının meyvesi ve yaprakları antioksidan, antibakteriyel, anti-kanser, anti-hepatotoksik, antiviral, antiülserojenik ve larvisid etkileri dolayısıyla bazı hastalıkların kontrolü için gıda veya ilaç olarak kullanılabilmektedir. Kudret narı önemli oranda çekirdek içermesine rağmen genel olarak değerlendirilmemektedir. Bu çalışmada, kudret narı tohumunun bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin yanında tohum yağının yağ asidi bileşimi belirlenmiştir. Kudret narı tohumunun yağ içeriği soxhelet cihazı ile tespit edilmiş olup, kurumadde üzerinden %26.10 olarak tespit edilmiştir. Elde edilen tohum yağının yağ asidi bileşimi GC-MS ile analiz edilmiş ve örnekte yedi farklı yağ asidi bulunduğu saptanmıştır. Örnekte en fazla bulunan yağ asidi α-eleostearik asit (%45.60) olarak tespit edilmiştir. Örnekte bulunan diğer yağ asitleri palmitik (%3.69), stearik (%28.00), oleik (%12.45), linoleik (%8.90), araşidik (%0.71) ve gadoleik (%0.65) asit olmuştur.

Abstract

Edible part and leaves of bitter melon (Momordica charantia L.) are used as food or medicine to control some diseases because of its antioxidant, antibacterial, anticancer, anti-hepatotoxic, antiviral, antiulcerogenic and larvicidal effects. Although fruits have considerable amount of seeds, they have not received much attention. In this study, some physical and chemical properties of the seed and also fatty acid composition of seed oil were determined. Oil content of the sample was determined by soxhlet apparatus as 26.10% in dried sample. Fatty acid composition was analyzed by GC-MS and seven fatty acids were identified and their ratios were determined in this seed oil. The main fatty acid was determined as α-eleostearic (45.60%). The other fatty acids were palmitic (3.69%), stearic (28.00%), oleic (12.45%), linoleic (8.90%), arachidic (0.71%) and gadoleic acids (0.65%).

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÖLÜKÇÜ, M., TOKER, R., AYAS, F., ÇINAR, N. (2014). Kudret narı (Momordica charantia L.) tohumunun bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile tohum yağının yağ asitleri bileşimi. Horticultural Studies, Cilt: 31 - Sayı: 1, 17–24. https://ajindex.com/articles/671715

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Ali, M.A., Sayeed, MA., Reza, M.S., Yeasmin, M.S., & Khan, A.M. (2008). Characteristics of seeds from different varieties of Linn. cultivated in Bangladesh. Czech Journal of Food Sciences, 26(4): 275-283.
  2. Anonymous (1983). Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri. T.C. Orman ve Köyişleri Bakanlığı, Gıda İşleri Genel Müdürlüğü, Genel Yayın No: 65, Ankara.
  3. Arora, A., & Chaudhary, S. (2012). Potential source of α-eleostearic acid of Momordica charantia seed oil of arid zone plants of Rajasthan, India. International Journal of Basic and Applied Sciences, 2 (2): 59-62.
  4. Behera, T.K., Behera, S., Bharathi, L.K., John, K.J., Simon, P.W., & Staub, J.E. (2010). Bitter gourd: Botany, horticulture, breedings, pp: 101-141. In: Janick, J., (ed.), Horticultural Reviews, Volume 37, Wiley Blackwell, USA. Garces, R. & Mancha, M. (1993). One step lipid extraction and fatty acids methyl esters preperation from tree plant tissues. Analitical Biochemistry, 211: 1391 Grover, J.K., & Yadav, S.P. (2004). Pharmacological actions and potential uses of Momordica charantia: A Review. Journal of Ethnopharmacology, 93: 123-132.
  5. Horax, R., Hettiarachchy, N., Kannan, A., & Chen, P. (2010). Proximate composition and amino acid and mineral contents of Momordica charantia L. Pericarp and seeds at different maturity stage. Food Chemistry, 122: 1111-1115.
  6. Khan, S.A. (2007). Bitter Gourd ( Momordica charantia ): A potential mechanism in anti-carcinogenesis of colon. World Journal of Gastroenterology, 13 (11): 1761-1762.
  7. Krishnaiah, D., Sarbatly, R., & Nithyanandam, R. (2011). A review of the antioxidant potential of medicinal plant species. Food and Bioproducts Processing, 89: 217-2
  8. Kubola, J., & Siriamornpun, S. (2008). Phenolic contents and antioxidant activities of bitter gourd ( momordica charantia l.) leaf, stem and fruit fraction extracts in vitro Food Chemistry, 110: 881-890.
  9. Li, Q.Y., Liang, H., Chen, H.B., Wang, B., & Zhao, Y.Y. (2007). A new Cucurbitane triterpenoid from Momordica charantia Chinese Chemical Letters, 18: 8438 Lin, K.W., Yang, S.C., & Lin, C.N. (2011). Antioxidant constituents from the stems, and fruits of Momordica charantia Food Chemistry, 127: 609-614.
  10. Lucas, E.A., Dumancas, G.G., Smith, B.J., Clarke, S.L., & Arjmandi, B.H. (2010). Health benefits of bitter melon ( Momordica charantia ). pp: 525-549. In: Watson, R.R., Preedy, V.R. (eds.), Bioactive Foods in Promoting Health: Fruit and Vegetables. Academic Press,
  11. UK. Maiti, R.K., Devi, M.U., Padmavathi,