KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2022 / Cilt: 47 - Sayı: 4

TAVUK STERNUMUNDAN ENZİMATİK HİDROLİZASYON İLE GLİKOZAMİNOGLİKAN (GAG) ÜRETİMİ VE İŞLEM PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU

PRODUCTION OF GLYCOSAMINOGLYCAN (GAG) FROM CHICKEN STERNUM BY ENZYMATIC HYDROLYSIS AND OPTIMIZATION OF PROCESS PARAMETERS

Çise KARAMAN
Seher KUMCUOĞLU
Sibel KAYA BAYRAM
Şebnem TAVMAN
Dergi
Gıda
Sayfa
650–662
Yayın Tarihi
2022-08-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu koşullarda, ekstraksiyon verim değerinin %26.07 olması öngörülmüş ve deneysel olarak da doğrulanması sağlanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada tavuk sternumundan enzimatik hidrolizasyon yöntemiyle sülfatlanmış glikozaminoglikan (GAG) ekstraksiyonu gerçekleştirilmiş ve optimum enzimatik hidrolizasyon işlem koşulu belirlenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Enzim miktarı, pH değeri, ekstraksiyon sıcaklığı ve süresi olarak seçilen dört parametrenin GAG verimi üzerindeki etkilerini açıklamak için Merkezi Kompozit Tasarımıyla oluşturulan deneme deseni uygulanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu koşullarda, ekstraksiyon verim değerinin %26.07 olması öngörülmüş ve deneysel olarak da doğrulanması sağlanmıştır.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Tavuk sternumu · glikozaminoglikan · GAG

Özet

Bu çalışmada tavuk sternumundan enzimatik hidrolizasyon yöntemiyle sülfatlanmış glikozaminoglikan (GAG) ekstraksiyonu gerçekleştirilmiş ve optimum enzimatik hidrolizasyon işlem koşulu belirlenmiştir. İşlem koşullarının optimizasyonu için Yanıt Yüzey Yöntemi kullanılmıştır. Enzim miktarı, pH değeri, ekstraksiyon sıcaklığı ve süresi olarak seçilen dört parametrenin GAG verimi üzerindeki etkilerini açıklamak için Merkezi Kompozit Tasarımıyla oluşturulan deneme deseni uygulanmıştır. En yüksek GAG verimine en kısa ekstraksiyon süresi ve en az enzim miktarı ile ulaşmak hedeflenmiştir. Ekstraksiyon işlemi için en uygun işlem koşulları %0.6 enzim miktarı, 6.99 pH değeri, 62.96°C ekstraksiyon sıcaklığı ve 10.79 saat ekstraksiyon süresi olarak bulunmuştur. Bu koşullarda, ekstraksiyon verim değerinin %26.07 olması öngörülmüş ve deneysel olarak da doğrulanması sağlanmıştır.

Abstract

In this study, sulfated glycosaminoglycan (GAG) extraction was performed from chicken sternum by enzymatic hydrolysis method and optimum enzymatic hydrolysis process conditions were determined. Response Surface Method was used for the optimization of the process conditions. In order to determine the effects of the selected four parameters as enzyme amount, pH value, extraction temperature and time on GAG yield, a trial design created with Central Composite Design was applied. It is aimed to reach the highest GAG efficiency in the shortest time and by using the least amount of enzyme. The most suitable process conditions for the extraction process were found to be 0.6% enzyme amount, 6.99 pH value, 62.96°C extraction temperature and 10.79 hours extraction time. Under these conditions, the extraction yield value was predicted to be 26.07% and it was confirmed experimentally.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KARAMAN, Ç., KUMCUOĞLU, S., BAYRAM, S. K., TAVMAN, Ş. (2022). TAVUK STERNUMUNDAN ENZİMATİK HİDROLİZASYON İLE GLİKOZAMİNOGLİKAN (GAG) ÜRETİMİ VE İŞLEM PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU. Gıda, Cilt: 47 - Sayı: 4, 650–662. https://ajindex.com/articles/668200

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (6)

  1. Akram, A. N., Zhang, C. (2020). Extraction of collagen-II with pepsin and ultrasound treatment from chicken sternal cartilage; physicochemical and functional properties. Ultrasonics sonochemistry, 64(2020): 105053, doi: 10.1016/j.ultsonch.2020.105053. Alexander, H., Brunski, J. B., Cooper, S. L., Hench, L. L., Hergenrother, R. W., Hoffman, A.S., Yannas, I. V. (1996). Classes of materials used in medicine. In Biomaterials Science, Academic Press, 37-130p. Coulson-Thomas, Y. M., Coulson-Thomas, V. J., Norton, A. L., Gesteira, T. F., Cavalheiro, R.P., Meneghetti, M. C. Z., Nader, H. B. (2015). The identification of proteoglycans a nd glycosaminoglycans in archaeological human bones and teeth. PLoS ONE, 10(6): e0131105, doi: 10.1371/journal.pone.0131105. Cui, Q., Li, G., Yuan, C. (2012). Optimization of glycosaminoglycan extraction on Patinopecten yessoensis waste. Procedia Environmental Sciences, 16 (2012): 131-137, doi: 10.1016/j.proenv.2012.10.018. Farndale, R. W., Buttle, D. J., Barrett, A. J. (1986). Improved quantitation and discrimination of sulphated glycosaminoglycans by use of dimethylmethylene blue. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-General Subjects, 883(2): 173-177.
  2. Garnjanagoonchorn, W., Wongekalak, L., Engkagul, A. (2007). Determination of chondroitin sulfate from different sources of cartilage. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification, 46(5):465-471, doi: 10.1016/j.cep.2006.05.019. Gilbert, M. E., Kirker, K. R., Gray, S. D., Ward, P. D., Szakacs, J. G., Prestwich, G. D., Orlandi, R. R. (2004). Chondroitin sulfate hydrogel and wound healing in rabbit maxillary sinus mucosa. The Laryngoscope, 114(8): 1406-1409, doi: 10.1097/00005537-200408000-00017.
  3. He, G., Yin, Y., Yan, X., Yu, Q. (2014). Optimisation extraction of chondroitin sulfate from fish bone by high intensity pulsed electric fields. Food Chemistry, 164 (2014): 205-210, doi: 10.1016/j.foodchem.2014.05.032. Horkay, F. (2012). Interactions of cartilage extracellular matrix macromolecules. Journal of Polymer Science Part B: Polymer Physics, 50(24): 1699-1705, doi: 10.1002/polb.23191. Kozakçioglu, M. (2009). Osteoartrit ve Glukozamin/Osteoarthritis and Glucosamine. Turkish Journal of Rheumatology, 24(2):94. Köksel, H. (2017).
  4. Karbonhidratlar. Gıda Kimyası, Saldamlı, İ. (baş ed.), Hacettepe Üniversitesi Yayınları,
  5. Ankara, Türkiye, s. 124-127.
  6. Lazic, Z. R. (2004). Design of Experiment in Chemical Engineering. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, Germany, 1-152p. ISBN