KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / International Journal of Thermodynamics / 2013 / Cilt: 16 - Sayı: 3

Numerical investigation of heat and mass transport and surface condensation due to food respiration and transpiration in a refrigerated space

Soğutulan bir hacim içerisinde gıda soluması ve terlemesi kaynaklı ısı-kütle transportu ve yüzey yoğunlaşmasının sayısal incelenmesi

Serdar KOCATÜRK
A. Nilüfer EĞRİCAN
Sayfa
115–122
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak, hava giriş kesitinin iki farklı boyutu için; sıcaklık ve özgül nem dağılımları ortaya konmuş, gıda ürünlerinden terleme ile açığa çıkan su buharı miktarları ve ısı-kütle geçişi ve gıda yükünün terleme karakteri doğrultusunda üst yüzeyin altında gerçekleşen yoğuşma miktarları zamana bağlı olarak hesaplanmışlardır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Hava giriş ve çıkışının bulunduğu soğutulan bir hacim içerisindeki gıda yükü ve hava akış alanı, sınırlarında birbiriyle etkileşimde bulunan iki ayrı kontrol hacmi olarak ele alınmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Geçiş denklemlerinin sayısal çözümlemesi için kapalı sonlu farklar yaklaşımı uygulanmış, sayısal model Fortran programlama dili kullanılarak geliştirilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak, hava giriş kesitinin iki farklı boyutu için; sıcaklık ve özgül nem dağılımları ortaya konmuş, gıda ürünlerinden terleme ile açığa çıkan su buharı miktarları ve ısı-kütle geçişi ve gıda yükünün terleme karakteri doğrultusunda üst yüzeyin altında gerçekleşen yoğuşma miktarları zamana bağlı olarak hesaplanmışlardır.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Hava giriş ve çıkışının bulunduğu soğutulan bir hacim içerisindeki gıda yükü ve hava akış alanı, sınırlarında birbiriyle etkileşimde bulunan iki ayrı kontrol hacmi olarak ele alınmıştır. Alt kontrol hacminde gıda yükü olarak sebze ürünleri yer almakta olup, sebzelerin soluması ve terlemesi kaynaklı ısı-kütle transferi modellenmiş ve üst kontrol hacminin alt sınır koşullarının belirlenmesi amacıyla kullanılmıştır. Üst kontrol hacminde ise, gıda yükünün üzerinde kalan hava akış alanına ilişkin ısı-kütle geçişi modellenmiş ve sayısal olarak incelenmiştir. Üst kontrol hacminin üst yüzey sıcaklığı, kontrol hacmi için söz konusu olan çiğ noktası sıcaklığı ile karşılaştırılmış ve üst sınır koşulunu teşkil eden yüzey boyunca yoğuşmaya ilişkin ısı ve kütle akıları hesaplanmıştır. Kontrol hacmine ilişkin zamana bağlı ısı ve kütle geçiş denklemleri, eş zamanlı olarak birlikte çözümlenmişlerdir. Geçiş denklemlerinin sayısal çözümlemesi için kapalı sonlu farklar yaklaşımı uygulanmış, sayısal model Fortran programlama dili kullanılarak geliştirilmiştir. Sonuç olarak, hava giriş kesitinin iki farklı boyutu için; sıcaklık ve özgül nem dağılımları ortaya konmuş, gıda ürünlerinden terleme ile açığa çıkan su buharı miktarları ve ısı-kütle geçişi ve gıda yükünün terleme karakteri doğrultusunda üst yüzeyin altında gerçekleşen yoğuşma miktarları zamana bağlı olarak hesaplanmışlardır.

Abstract

Food load and air-flow area within a refrigerated space having one air inlet and one air outlet have been taken as two separate control volumes interacting with each other at their boundaries. In the lower control volume, stored vegetable products have been located and heat and mass transfer due to respiration and transpiration of these products have been modeled for determining boundary conditions of the upper control volume, in which heat and mass transport within the air circulation above the products have been modeled and numerically investigated. Upper surface temperature of the said upper control volume has been compared with the dew point temperature, and condensation heat and mass fluxes through the surface have been taken as upper boundary condition. Time-dependent heat and mass transport equations of each control volume for forced convection case have been simultaneously solved together. An implicit finite difference approach has been applied for the numerical solution of transport equations. Fortran programming language has been used to develop the numerical model. As a result; temperature and humidity ratio distribution, the amount of vapor transpiration from food products, and the amount of condensation on the underside of the upper surface due to heat-and-mass transport and transpiration characteristics of the products have been time-dependently calculated.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KOCATÜRK, S., EĞRİCAN, A. N. (2022). Numerical investigation of heat and mass transport and surface condensation due to food respiration and transpiration in a refrigerated space. International Journal of Thermodynamics, Cilt: 16 - Sayı: 3, 115–122. https://ajindex.com/articles/541851

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Anderson, J. D. (1995). Computational Fluid Dynamics: The Basics with Applications. New York: McGraw-Hill. ASHRAE Handbook (2006).
  2. Refrigeration, ASHRAE – American Society of Heating, Refrigerating and Air- Conditioning Engineers, Atlanta Becker, B. R., Misra, A. ve Fricke, B. A. (1996). Bulk Refrigeration of Fruits and Vegetables Part 1: Theoritical Considerations of Heat and Mass Transfer, HVAC&R Research, Vol.2, No.2, p.122-134.
  3. Becker, B. R., Misra, A. ve Fricke, B. A. (1996). Bulk Refrigeration of Fruits and Vegetables Part 2: Computer Algorithm for Heat Loads and Moisture Loss, HVAC&R Research, Vol.2, No.3, p.215-230.
  4. Çengel, Y., and Boles, M, 2000, Mühendislik Yaklaşımıyla Termodinamik, Literatür Yayınevi,
  5. İstanbul Incropera, F. P. ve DeWitt, D. P., trans. Derbentli et al. (2007). Isı ve Kütle Geçişinin Temelleri. İstanbul:
  6. Literatür Yayınları.
  7. Mills, A. F. (2001).
  8. Mass Transfer. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall. Olivieri, J., Singh, T. et al. (1996). Psychrometrics: Theory and Practice, ASHRAE – American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers, Atlanta, ABD. Taner, D. J., Cleland, A. C., Opara, L. U. ve Robertson, T. R. (2002). A generalised mathematical modelling methodology for design of horticultural food packages exposed to refrigerated conditions Part 1: Formulation, Int. J. Refrigeration, Vol.25, p.33-42.
  9. Taner, D. J., Cleland, A. C., Opara, L. U. ve Robertson, T. R. (2002). A generalised mathematical modelling methodology for design of horticultural food packages exposed to refrigerated conditions Part 2: Heat transfer modelling and testing, Int. J. Refrigeration, Vol.25, p.43-53.
  10. Taner, D. J., Cleland, A. C., Opara, L. U. ve Robertson, T. R. (2002). A generalised mathematical modelling methodology for design of horticultural food packages exposed to refrigerated conditions Part 3: Mass transfer modelling and testing, Int. J. Refrigeration, Vol.25, p.54-65.
  11. Terrell, W., Newell, T. A. (2007). Experimental techniques for determining heat and mass transfer due to condensation of humid air in cooled, open cavities, Applied Thermal Engineering, Vol.27, p.1574-1584.
  12. Volchlov, E. P., Terekhov, V. V. ve Terekhov, V.I. (2004). A numerical study of boundary-layer heat and mass transfer in a forced flow of humid air with surface steam condensation, Int. J. Heat and Mass Transfer, Vol.47, p.1473-1481.
  13. Wang, S., Chen, C. ve Yang, Y. (2006). Steady filmwise condensation with suction on a finite-size horizontal flat plate embe