KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2005 / Cilt: 9 - Sayı: 2

Gıda ışınlaması, uygulamaları ve tüketicinin ışınlanmış gıdaya bakış açısı

Food irradiation, applications and consumer attitudes towards irradiated food

Figen KOREL
Sibel ORMAN
Sayfa
19–27
Yayın Tarihi
2022-10-17
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu makalede ışınlamanın gıda ürünlerinin muhafazasında kullanımı ve tüketicilerin ışınlanmış gıdaya bakış açıları incelenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Gıda güvenliğinin sağlanması için daha iyi gıda muhafaza yöntemlerine ihtiyaç duyulmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gıda ışınlaması, mikoorganizmaların, parazitlerin ve böceklerin gelişimi ile depolama ve dağıtım sırasında oluşabilecek ciddi kayıpları kontrol altında tutabileceği öngörülen yöntemlerden biridir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu makalede ışınlamanın gıda ürünlerinin muhafazasında kullanımı ve tüketicilerin ışınlanmış gıdaya bakış açıları incelenmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Gıda güvenliğinin sağlanması için daha iyi gıda muhafaza yöntemlerine ihtiyaç duyulmaktadır. Gıda ışınlaması, mikoorganizmaların, parazitlerin ve böceklerin gelişimi ile depolama ve dağıtım sırasında oluşabilecek ciddi kayıpları kontrol altında tutabileceği öngörülen yöntemlerden biridir. Işınlama uygulamaları gıda ürünlerinin raf ömrünü artırmaktadır. Bu makalede ışınlamanın gıda ürünlerinin muhafazasında kullanımı ve tüketicilerin ışınlanmış gıdaya bakış açıları incelenmiştir.

Abstract

Better food preservation methods are needed to assure food safety for consumption. Food irradiation is one of the methods to be considered to control the presence of microorganisms, parasites and insects, and to control severe losses during storage and distribution. Application of food irradiation increases shelf life of irradiated food products. In this paper, the use of irradiation in food products preservation and consumers attitudes towards irradiated food were investigated.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KOREL, F., ORMAN, S. (2022). Gıda ışınlaması, uygulamaları ve tüketicinin ışınlanmış gıdaya bakış açısı. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 2, 19–27. https://ajindex.com/articles/534666

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (17)

  1. Abdellaoui, S., Lacroix, M., Jobin, M., Boubekri, C. ve Gagnon, M. 1995. Effect of gamma irradition combined with hot water treatment on the physico-chemical, nutritional and organoleptic qualities of Clementines. Int. J. Food Sci. Technol, 15, 217-235.
  2. Acar, J. 1999.
  3. Mikroorganizmaların öldürülmesi. "Alınmıştır: Gıda Mikrobiyolojisi. (ed) Ünlütürk, A., Turantaş, F., Mangi Tan Basımevi, İzmir, 241-246".
  4. Ahn, D. U., Olson, D. G., Lee, J. I., Jo, C, Wu, C. ve Chen, X. 1998. Packaging and irradiation effects on lipid oxidation and volatile in pork patties. J. Food Sci, 63, 15-19.
  5. Alkan, H. 2003a. Türkiye'de Endüstriyel Gama Işınlaması Uygulamaları. http://simad55.tripod.com/kitap2003/19.htm
  6. Alkan, H. 2003b. Işınlanmış gıda ürünlerine talep artacaktır. http://wıww.gamma-pak.com.tr Anonim, 1999. Gıda Işınlama Yönetmeliği 6.11.1999, 23868 sayılı Resmi Gazete. Beaulieu M., Beliveau, M., D'Aprano, G. ve Lacroix, M. 1999. Dose rate effect of gamma irradation on phenolic compounds, polyphenol oxidase (PPO) and browning of mushrooms (Agari-cus Bisphorus). J. Agric. Food Chem., 47,2537-2543.
  7. Bhushan, B. ve Thomas, P. 1998. Qualitiy of apples following gamma irradiation and cold storage. Int.J. Food Sci., 49, 485-492.
  8. Brady, C. 1987.
  9. Irradiation on trial. Food Eng. Int., October, 50-53.
  10. Brasher, P. 2004. Irradiated ground beef's popularity isn't sizzling. (http://vwv.dniregister.coin/apps/pbcs.dll/article? AI D= /20040615/BUSINESS05/4d6150343A029/BUSINESS). Buchalla, R., Schuttler, C. ve Bogl, K. W. 1993. Effects of ionizing radiation on plastic food packaging materials: a review. J. Food Prot, 56, 991-997.
  11. Cain, R. F., Anglemier, A. F., Sather, L. A., Bautista, F. R. ve Thompson, R. H. 1958. Acception of fresh and precooked radiated meats. Food Research, 23, 603-610.
  12. Calenberg, S. B., Vanhaelewyn, G., Cleemput, O. V., Callens, F., Mondelaers, W. ve Huyghebaert, A. 1998. Comparison of the effect of X-ray and electron beam irradiation on some selected spices. Lebensm.-Wiss. u.-Technol, 31, 252-258.
  13. Crawford, L. M. 1998. Food irradiation's advantages will not escape public attention. Food Technol., 52 (1), 55. Çopur, U. ve Tamer, C. E. 1998. Gıdaların radyasyonla muhafazaları. Gıda, Ocak, 40-45.
  14. Farkas, J. 1988. Irradiation of dry food ingredients. CRC Press, FL, 1-9, 25-36.
  15. Farkas, J. 1989. Microbiological safety of irradiated foods. Int. J. Food Microbiol.,9, 1-15.
  16. Farkas, J. 1990. Combination of irradiation with mild heat treatment. Food Control, 1, 223-229.
  17. Gautam, S