KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2008 / Cilt: 12 - Sayı: 1

Jasmonik ve salisilik asit uygulamalarının rendelenmiş taze havuç kalitesi üzerine etkileri

Effects of Jasmonic and salicylic acids on Quality of fresh-shredded carrot

Muharrem ERGUN
Nazan KÖSETÜRKMEN
Sayfa
49–55
Yayın Tarihi
2022-10-17
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuçlar 4 0C'de depolanan rendelenmiş havuçlardaki kalite kayıplarının sadece jasmonik asit uygulamaları geciktirilebileceğini göstermiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Farklı jasmonik (0, 0.1, 0.5 ve 1 pM) ve salisilik (0, 1, 5 ve 10 mM) asit çözeltilerinin rendelenmiş havuç kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Rendelenmiş havuçlar jasmonik ve salisik asit ile muamele edildikten sonra 4 °C'de 10 gün süre ile depolanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuçlar 4 0C'de depolanan rendelenmiş havuçlardaki kalite kayıplarının sadece jasmonik asit uygulamaları geciktirilebileceğini göstermiştir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Farklı jasmonik (0, 0.1, 0.5 ve 1 pM) ve salisilik (0, 1, 5 ve 10 mM) asit çözeltilerinin rendelenmiş havuç kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Rendelenmiş havuçlar jasmonik ve salisik asit ile muamele edildikten sonra 4 °C'de 10 gün süre ile depolanmıştır. Depolama boyunca 2 gün aralıklarla, organoleptik özellikler (aroma, tekstür ve acılık), pH ve suda çözünür kuru madde miktarları kayıt edilmiştir. Jasmonik asit rendelenmiş havuçların aromasını hemen hemen etkilemezken salisilik asitin 0.5 ve 1 mM dozları depolamanın 4. gününden itibaren kötü aroma oluşumuna neden olmuştur. Tekstürel yapıdaki bozulma jasmonik asit uygulamaları ile geciktirilebilmesine rağmen salisilik asit uygulamalarından etkilenmemiştir. Jasmonik asit uygulamalarının acılık üzerine etkileri önemsiz bulunmuş, ancak salisilik asitin 10 mM dozu, 6. günden itibaren daha fazla acılığa neden olmuştur. Depolama süresince hem jasmonik asitin hem de salisilik asitin, pH ve suda çözünür kuru madde üzerine etkisi önemsiz kabul edilebilecek düzeyde az olmuştur. Sonuçlar 4 0C'de depolanan rendelenmiş havuçlardaki kalite kayıplarının sadece jasmonik asit uygulamaları geciktirilebileceğini göstermiştir.

Abstract

Effects of different concentrations of jasmonic (0, 0.1, 0.5 and 1 pM ) and salicylic (0, 1, 5 and 10 mM) acid solutions on quality of shredded carrots were studied. Shredded carrots were stored at 4 °C for 10 days after imposing the treatments of jasmonic and salicylic acid. During the time of the storage, organoleptic characteristics (aroma, texture and bitterness), pH and total soluble solids content were recorded with a 2-day interval. Jasmonic acid had almost no effects on aroma of shredded carrots while salicylic acid caused unpleasant aroma formation after 4th day of the storage. Deterioration in textural structure was delayed by jasmonic application, whereas, not affected by salicylic application. Effects of jasmonic acid applications on bitterness were insignificant whilst the 10 mM dose of salicylic acid caused more bitterness after 6th day of the storage. Effects of both jasmonic and salicylic acid on pH and total soluble solids content were negligible. Results indicated that only jasmonic acid applications can delay quality loses of shredded carrots at stored 4 °C.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERGUN, M., KÖSETÜRKMEN, N. (2022). Jasmonik ve salisilik asit uygulamalarının rendelenmiş taze havuç kalitesi üzerine etkileri. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 12 - Sayı: 1, 49–55. https://ajindex.com/articles/534583

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Cai, C., Li, X. ve Chen, K.S. 2006. Acetylsaicylic acid alleviates chilling injury of postharvest loquat (Eribotrya japanica Lindl.) fruit. Eur. Food Res. Tecnol., 223, 533-539.
  2. Ding, C.K., Wang, C.Y., Gross, K.C. ve Smith, D.L. 2001. Reduction of chilling injury and transcript accumulation of heat shock proteins in tomato fruit by methyl jasmonate and methyl salicylate. Plant Sci., 161, 1153— 1159. Durango, A.M., Soares, N.F.F. ve Andrade, N.J. 2006. Microbiological evaluation of an edible antimicrobial coating on minimally processed carrots. Food Control, 17(5) 336341 Ergun, M. 2006. Fresh-cut physiology and factors contributing to the quality of fresh-cut produce. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 9(1), 164-169.
  3. Gonzalez-Aguilar, G.A., Buta, G.T. ve Wang, C.Y. 2003. Methyl jasmonate and modified atmosphere packaging (MAP) reduce decay and maintain postharvest quality of papaya'Sunrise.' Postharvest Biol. Technol., 28, 361-370.
  4. Howe, G.A. 2004. Jasmonates as signals in the wound response. J. Plant. Growth Regulat., 23, 223-237.
  5. Izumi, H., Watada, A.E., Ko, N.P. ve Douglas, W. 1996. Controlled atmosphere of carrot slices, sticks and shreds. Postharvest Biol. Technol., 9, 165-167.
  6. Kamat, A.S., Ghadge, N., Ramamurthy, M.S. ve Alur. M.A. 2005. Effect of low-dose irrigation on shelf life and microbiological safety of sliced carrot. J. Sci. Food Agric., 85, 2213-2219.
  7. Li, M. ve Barth, M.M. 1998. Impact of edible coatings on nutritional and physiological changes in lightyly-processed carrots. Postharvest Biol. Technol., 14, 51-60.
  8. Raskin, I. 1992. Role of salicylic acid in plants. Annu. Rev. Plant Physiol. Mol. Biol., 43, 439-463.
  9. Riov, J., Dagan, E., Goren, R. ve Yang., S.F. 1990. Characterization of abscisic acid-induced ethylene production in citrus leaf and tomato fruit tissues. Plant Physiol., 92, 48-53.
  10. Saniewski, M., Nowacki, J., Lange, E. ve Czap-ski, J. 1986. The effect of methyl jasmonate on ethylene and 1-aminocyclopropane-1-car-boxylic acid production in preclimacteric and postclimacteric 'Jonathan' apples. Fruit Sci. Rpt, 13, 193-200.
  11. Srivastava, M.K. ve Dwivedi, U.N. 2000. Delayed ripening of banana fruit by salicylic acid. Plant Sci, 158, 87-96.
  12. Tsai, F.Y., Hung, K.T. ve Kao, C.H. 1996. An increase in ethylene sensitivity is associated with jasmonate promoted senescence of detached rice leaves. J. Plant Growth Regulat, 15, 197-200.
  13. Vasconcellos, J.A. 2000. Regulatory and safety aspects of refrigerated minimally processed fruits and vegetables: a re