KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2015 / Cilt: 40 - Sayı: 5

The EFFECT of GERMINATION TIME on MOISTURE, TOTAL FAT CONTENT and FATTY ACID COMPOSITION of FLAXSEED (LINUM USITATISSIMUM L.) SPROUTS

KETEN TOHUMU (LINUM USITATISSIMUM L.) FİLİZLERİNİN NEM ve TOPLAM YAĞ İÇERİĞİ ile YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU ÜZERİNE ÇİMLENDİRME SÜRESİNİN ETKİSİ

Gülden OVA
Evrim KANMAZ ÖZKAYNAK
Dergi
Gıda
Sayfa
249–254
Yayın Tarihi
2022-10-17
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Kahverengi ve sarı keten tohumlarının toplam yağ içeriği 5 günlük çimlendirme işlemi ile sırasıyla %68.72 ve 76.61 oranında düşmüş olup tohumların nem içerikleri ise sırasıyla 14 ve 17 kat artmıştır. (P

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, kahverengi (TR 77705) ve sarı (TR 73572) keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve 5-13 günlük filizlerinin nem ve toplam yağ içeriği ile yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmada, kahverengi (TR 77705) ve sarı (TR 73572) keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve 5-13 günlük filizlerinin nem ve toplam yağ içeriği ile yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Kahverengi ve sarı keten tohumlarının toplam yağ içeriği 5 günlük çimlendirme işlemi ile sırasıyla %68.72 ve 76.61 oranında düşmüş olup tohumların nem içerikleri ise sırasıyla 14 ve 17 kat artmıştır. (P
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, kahverengi (TR 77705) ve sarı (TR 73572) keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve 5-13 günlük filizlerinin nem ve toplam yağ içeriği ile yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir. Kahverengi ve sarı keten tohumlarının toplam yağ içeriği 5 günlük çimlendirme işlemi ile sırasıyla %68.72 ve 76.61 oranında düşmüş olup tohumların nem içerikleri ise sırasıyla 14 ve 17 kat artmıştır. (P

Abstract

In this study, moisture content, total fat content and fatty acid composition were evaluated in brown (TR 77705) and yellow (TR 73572) flaxseeds (Linum usitatissimum L.) and their sprouts (at 5 13 day). Total fat content of brown and yellow flaxseeds reduced 68.72 and 76.61% after 5 days germination whereas, moisture content of seeds significantly increased as 14 and 17 fold respectively (P

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

OVA, G., ÖZKAYNAK, E. K. (2022). The EFFECT of GERMINATION TIME on MOISTURE, TOTAL FAT CONTENT and FATTY ACID COMPOSITION of FLAXSEED (LINUM USITATISSIMUM L.) SPROUTS. Gıda, Cilt: 40 - Sayı: 5, 249–254. https://ajindex.com/articles/525287

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Choo WS, Birch J, Dufour, JP. 2007. Physicochemical and quality characteristics of cold-pressed flaxseed oils. J Food Compos Anal, 20: 202-211
  2. Johnsson P, Peerlkampa N, Kamal-Eldina A, Andersson R. E, Anderssona R, Lundgren L N, Åman P. 2002. Polymeric fractions containing phenol glucosides in flaxseed. Food Chem, 76: 207-212
  3. Rudnik E, Szczucinska A, Gwardiak H, Szulc A, Winiarska A. 2001. Comparative studies of oxidative stability of linseed oil. Thermochimica Acta, 370: 135-140
  4. Collins TFX, Sprando, R., Black TN, Olejnik N, Wiesenfeld PW, Babu US, Bryant M, Flynn TJ, Ruggles DI. 2003. Effects of flaxseed and defatted flaxseed meal on reproduction and development in rats. Food Chem Toxicol, 41: 819-834
  5. Bloedon LT. and Szapary OP. 2004. Flaxseed and cardiovascular risk. Nutr Rev. 62: 18-27
  6. Hosseinian F., Muir AD, Westcott ND, Krol ES. 2006. Antioxidant Capacity of Flaxseed Lignans in Two Model Systems. JAOCS, 83 (10): 835-840
  7. Valstal LM, Killkinen A, Mazur W, Nurmi T, Lampi AM, Ovaskainen ML, Korhonen T, Adlercreutz H, Pietinen P. 2003. Phyto-oestrogen database of foods and average intake in Finland. Br J Nutr. 89, Suppl. 1, 31-38
  8. Tan KP, Chen J, WardWE & Thompson LU. 2004. Mammary gland morphogenesis is enhanced by exposure to flaxseed or its major lignan during suckling in rats. Exp. Biol. Med. 229: 147-157
  9. Chen J, Thompson LU. 2003. Lignans and tamoxifen, alone or in combination, reduce human breast cancer cell adhesion, invasion and migration in vitro. Breast Cancer Res. Treat, 80: 163-170
  10. Thompson LU. 2003. Flaxseed, Lignans, and Cancer. In S. C. Cunnane, & L. U. Thompson (Eds.), Flaxseed in human nutrition. AOCS Press, 195-222
  11. Mao JJ, Dong JF, & Zhu MY. 2005. Effect of germination conditions on ascorbic acid level and yield of soybean sprout. J Sci Food Agric, 85: 943-947
  12. Khattak AB, Zeb A, Bibi N, Khalil SA, Khattak MA. 2007. Influence of germination techniques on phytic acid and polyphenols content of chickpea (Cicer arietinum L.) sprouts. Food Chem, 104 (3): 1074-1079
  13. Khattak AB, Zeb A., Khan M, Bibi N, Ihsanullah, Khattak, MS. 2007. Influence of germination techniques on sprout yield, biosynthesis of ascorbic acid and cooking ability, in chickpea (Cicer arietinum L.). Food Chem, 103 (1): 115-120
  14. Pasko P, Barton H, Zagrodzki P, Gorinstein S, Folta M, Zachwieja Z. 2009. Anthocyanins, total polyphenols and antioxidant activity in amaranth and quinoa seeds and sprouts during their growth. Fo