KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2012 / Cilt: 9 - Sayı: 3

Erzincan ili tulum peynirlerinden listeria spp. izolasyonu ve iğdentifikasyonu

Isolation and identification of listeria spp. from tulum cheese of Erzincan city

Mustafa Gürkan AZAK
Hüseyin KILIÇ
Seçil ABAY
Harun HIZLISOY
Sayfa
149–156
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalışma sonucunda tulum peynir örneklerinin 3’ü (%3) Listeria spp. yönünden pozitif olarak saptanmış ve izolatların tamamı PZR ile L. monoytogenes olarak identifiye edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Erzincan ilinde üretilen ve satışa sunulan, Erzincan Tulum Peynirlerinin, Listeria monocytogenes varlığı yönünden konvansiyonel ve moleküler yöntemlerle incelenmesi amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla 100 adet tulum peyniri materyal olarak kullanılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Çalışma sonucunda tulum peynir örneklerinin 3’ü (%3) Listeria spp. yönünden pozitif olarak saptanmış ve izolatların tamamı PZR ile L. monoytogenes olarak identifiye edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2004 · 100 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, Erzincan ilinde üretilen ve satışa sunulan, Erzincan Tulum Peynirlerinin, Listeria monocytogenes varlığı yönünden konvansiyonel ve moleküler yöntemlerle incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla 100 adet tulum peyniri materyal olarak kullanılmıştır. Listeria spp. izolasyonunda ISO 11290-1/A1-2004 metodu kullanılmıştır. Elde edilen Listeria spp. İzolatlarının genus ve tür düzeyinde identifikasyonu ise sırasıyla iap gen bölgesi ve listeriolysine gen bölgesine spesifik primerler kullanılarak yapılan Polimeraz Zincir Reaksiyonu ile gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda tulum peynir örneklerinin 3’ü (%3) Listeria spp. yönünden pozitif olarak saptanmış ve izolatların tamamı PZR ile L. monoytogenes olarak identifiye edilmiştir. Çalışmada, Erzincan ilinde, önemli bir tüketim potansiyeline sahip Erzincan Tulum Peynirlerinde L. monocytogenes varlığının saptanması sebebiyle bölgede etkenle bulaşık tulum peyniri tüketiminin, halk sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanısına varılmıştır.

Abstract

The aim of this study was to investigate the presence of Listeria monocytogenes in Erzincan Tulum Cheese produced and sold in Erzincan city by conventional and molecular methods. For this purpose, 100 Tulum Cheese samples were used as material. The isolation of Listeria spp. was carried out by using ISO 11290-1/A1-2004 method. The genus and species level identification of Listeria spp. isolates were performed by Polimerase Chain Reaction using specific primers in iap and listeriolysine gene region, respectively. In the light of the research results, 3% of the analyzed Tulum Cheese samples were found as Listeria spp. positive and all of these isolates were identified as L. monocytogenes by using PCR. In this work, the existence of L. monocytogenes were determined in Erzincan Tulum Cheese which had high consumption potential in Erzincan territory. Therefore, it is concluded that the consumption of the contaminated Tulum Cheese can generate risk for public health.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AZAK, M. G., KILIÇ, H., ABAY, S., HIZLISOY, H. (2022). Erzincan ili tulum peynirlerinden listeria spp. izolasyonu ve iğdentifikasyonu. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 3, 149–156. https://ajindex.com/articles/503952

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (16)

  1. Akkaya L, Alişarlı M, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan peynirlerde Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. varlığının belirlenmesi.YYÜ Vet Fak Derg 2006;17(1- 2):87-91
  2. Angelidis AS, Chronis EN, Papageorgiou DK, Kazakis II, Arsenoglou KC, Stathopoulos GA, 2006. Non-lactic acid, contaminating microbial flora in ready-to-eat foods: a potential foodquality index. Food Microbiol 2006; 23(1): 95– 100
  3. Anonim, Horizontal Method for the detection of Listeria monocytogenes ISO 11290 - 1 / A1 2004
  4. Arıcı M, Şimşek O, Kültür kullanımının tulum peynirinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi. Gıda 1991; 16(1): 53-62
  5. Ashenafi M, Microbiological quality of ayib, a traditional Ethiopian cottage cheese. Int J Food Microbiol 1990;10(3–4): 263–8
  6. Berktaş M, Bozkurt EN, Bozkurt H, Alişarlı M, Güdücüoğlu H, Et ve et ürünlerinden Listeria monocytogenes’in izolasyonu.Van Tıp Dergisi 2006;13(2):36-41
  7. Border P, Howard J, Plastow G, Siggens K, Detection of Listeria Species and Listeria monocytogenes using polymerase chain reaction. Lett Appl Microbiol 1990;11: 158-62
  8. Bostan K, Uğur M, Aksu H, Deri ve plastik bidonlar içinde satışa sunulan tulum peynirlerinin duyusal kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri. Pendik Hayvan Hastanesi Merkezi Araştırma Enstitüsü Dergisi 1992; 23(1):78–83
  9. Bridson EY, The Oxoid Manual Eighth edition, Oxoid Limited Hampshire, England,1998;
  10. Bubert A, Kohler S, Goebel W, The homologous and heterologous regions within the iap gene allow genus and species specific identification of Listeria spp. by polymerase chain reaction. Appl Environ Microbiol 1992; 58: 2625–32
  11. Carte GR, Chengappa MM, Roberts AW. Essentials of Veterinary Microbiology USA, Willams and Wilkins. 1995
  12. Çetinkaya B, Ertas HB, Muz A, Süt ürünlerinde Listeria türlerinin izolasyonu. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 1999; 13(2): 21–5
  13. Çiftcioğlu G, Uğur M, Ülkemizde tüketilen salamura beyaz peynirlerde Listeria’ların varlığı üzerine bir araştırma. Bildiriler, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü 1991; 179–90
  14. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl BE, Ulusoy B, Prevalence of L. monocytogenes and Salmonella spp. in tulum cheese. Food Control 2007; 18: 576-9
  15. Farber JM, Daley E, Coates F, Feeding trials of Listeria monocytogenes with a nonhuman primate model. J Clin Microbiol 1991; 29: 2606 -8
  16. Gülmez M, Güven A, Beyaz ve çeçil peynirlerinde Campylobacter, Salmonella ve List