KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2015 / Cilt: 12 - Sayı: 1

Kayseri Yöresinde Tüketime Sunulan Manda Yoğurtlarında Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi*

Determination of Aflatoxin M1 Level in Water Buffalo Yoghurt Consumed in Kayseri Region

Nurhan ERTAŞ
Serhat AL
Okan KAYAALP
Sayfa
19–24
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışma sonucunda, Kayseri ilinde satılan manda yoğurtlarında AFM1 varlığının halk sağlığı için potansiyel bir tehlike olabileceği kanaatine varıldı.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:: Bu çalışmanın amacı, Kayseri ilinde tüketime sunulan manda yoğurtlarında aflatoksin M1 (AFM1) varlığını incelemektir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışmada, toplam 100 manda yoğurdu örneği incelendi.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışma sonucunda, Kayseri ilinde satılan manda yoğurtlarında AFM1 varlığının halk sağlığı için potansiyel bir tehlike olabileceği kanaatine varıldı.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Aflatoxin M1 · ELISA · Kayseri

Özet

: Bu çalışmanın amacı, Kayseri ilinde tüketime sunulan manda yoğurtlarında aflatoksin M1 (AFM1) varlığını incelemektir. Çalışmada, toplam 100 manda yoğurdu örneği incelendi. Örneklerdeki AFM1 düzeylerini belirlemek için Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA) tekniği kullanıldı. Çalışmada, analiz edilen 100 yoğurt örneğinin tamamında (%100) AFM1 tespit edildi ve 7 (%7) manda yoğurdu örneğinde AFM1 düzeyi Türk Gıda Kodeksinde belirtilen yasal limitlerin üzerinde idi (max, 50 ng/kg). İncelenen örneklerdeki AFM1 düzeyleri 2.70-79.27 ng/kg arasında olduğu ortaya kondu. Örneklerin 36’sının (%36) 2.7-10 ng/kg, 14’ünün (%14) 10-25 ng/kg arasında, 43’ünün (%43) ise 25-50 ng/kg aralığında AFM1 içerdiği belirlendi. Bu çalışma sonucunda, Kayseri ilinde satılan manda yoğurtlarında AFM1 varlığının halk sağlığı için potansiyel bir tehlike olabileceği kanaatine varıldı.

Abstract

The aim of this study was to examine the presence of Aflatoxin M1 (AFM1) in water buffalo yoghurt samples in Kayseri/Turkey. ELISA test was used to determine Aflatoxin M1 levels of 100 samples collected. Aflatoxin M1 were found in all samples analyzed (100%). Only 7 (7%) of yoghurt samples were found contaminated at levels above the legal limits (50 ng/kg). AFM1 level of the samples were ranging from 2.70 to 79.27 ng/kg. AFM1 was detected in 36 (36%) samples ranging between 2.7 and 10 ng/kg, between 10 and 25 in 14 samples (14%), and between 25 and 50 ng/kg in 43 samples (43%). It is concluded that the presence of AFM1 in water buffalo yoghurt retailed in Kayseri may be regarded as a potential hazard for human health.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERTAŞ, N., AL, S., KAYAALP, O. (2022). Kayseri Yöresinde Tüketime Sunulan Manda Yoğurtlarında Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi*. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 12 - Sayı: 1, 19–24. https://ajindex.com/articles/503889

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (17)

  1. Akgün A, Yazıcı F. Geleneksel Bafra manda (Kömüş) yoğurdu. Samsun Sempozyumu. 13-16 Ekim, 2011; Samsun-Türkiye
  2. Applebaum RS, Brackett RE, Wiseman DW, Marth EH. Aflatoxin: Toxicity to dairy cattle and occurrence in milk and milk products. J Food Protect 1982; 45(8): 752-77
  3. Atasever MA, Atasever A, Ozturan K. Aflatoxin M1 levels in retail yoghurt and ayran in Erzurum in Turkey. Turk J Vet Anim Sci 2011; 35(1): 59-62
  4. Bakirci I. A study on theoccurrence of aflatoxin M1 in milk and milk products produced in Van province in Turkey. Food Control 2001; 12(1): 47-51
  5. Bankole AS, Adebanjo A. Mycotoxins in food in West Africa: current situation and possibilities of controlling it. Afr J Biotech 2003; 2(9): 254-63
  6. Barjesteh MH, Azizi G, Noshfar E. Occurrence of aflatoxin M1 in pasteurized and local yogurt in Mazandaran province (Northern Iran) using ELISA. Global Veterinaria 2010; 4(5): 459-62
  7. Bata A, Lasztity R. Detoxification of mycotoxin-contaminated food and feed by microorganisms. Trends Food Sci Tech 1999; 10(6): 223-8
  8. Bbosa GS, Kitya D, Odda J, Ogwal-Okeng J. Aflatoxins metabolism, effects on epigenetic mechanisms and their role in carcinogenesis. Health 2013; 5(10A): 14-34
  9. Bennett JW, Klich M. Mycotoxins. Clin Microbiol Rev 2003; 16: 497-516
  10. Coulombe AR. Biological action of mycotoxins. J Dairy Sci 1993; 76: 880-91
  11. Doyle MP, Applebaum RS, Brackett RE, Marth EH. Physical, chemical and biological degradation of mycotoxins in foods and agricultural commodities. J Food Protect 1982; 45(10): 964-71
  12. D’Mello JPF, McDonald AMC, Postel D, Dijksma WTP, Dujardin A, Placinta CM. Pesticide use and mycotoxin production in Fusarium and Aspergillus phytopathogenes. Eur J Plant Pathol 1998; 104(8): 741-51
  13. El Deeb, SA, Zaki N, Shoukry YMR, Kheadr EE. Effect of some technological processes on stability and distribution of aflatoxin M1 in milk. Egypt J Food Sci 1992; 20: 29-42
  14. Ertaş N, Gönülalan Z, Yıldırım Y, Karadal F. A Survey of concentration of aflatoxin M1 in dairy products marketed in Turkey. Food Control 2011; 22(12): 1956-9
  15. Galvano F, Galofaro V, De Angelis A, Galvano M, Bognanno M, Galvano G. Survey of the occurrence of aflatoxin M1 in dairy products marketed in Italy. J Food Protect 1998; 61(6): 738-41
  16. Galvano F, Galofaro V, Galvano G. Occurrence and stability of aflatoxin M1 in milk and milk products: a world wide review. J Food Protect 1996; 59: 1079-90
  17. Gurbay AS, Engin AB, Çaglayan A, Sahin G.