Kayseri’de Satışa Sunulan Tavuk Eti ve İç Organlarında Arsenik Düzeylerinin Belirlenmesi

Sonuç olarak ülkemizde de Amerika, Japonya ve Avrupa’da olduğu gibi belli aralıklarla geniş çaplı total diyet çalışmaları planlanarak Türk halkının arsenik ve diğer toksik iz elementlere maruziyeti değerlendirilmeli ve gerekli tedbirler alınmalıdır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯

Amaç & Hipotez:Arsenik doğada yaygın olarak bulunmakta ve birçok gıda grubu yoluyla gıda zincirine katılmaktadır.

📊

Temel Bulgular & Veri:Farklı marketlerden alınan toplam 21 örnekte (10 tavuk eti ve 11 tavuk iç organı) arsenik kalıntıları İndüktif Eşleşmiş Plazma-Kütle Spektroskopisi (ICP-MS) ile belirlendi.

💡

Sonuç & Katkı:Sonuç olarak ülkemizde de Amerika, Japonya ve Avrupa’da olduğu gibi belli aralıklarla geniş çaplı total diyet çalışmaları planlanarak Türk halkının arsenik ve diğer toksik iz elementlere maruziyeti değerlendirilmeli ve gerekli tedbirler alınmalıdır.

🔬Tür:Araştırma Makalesi

📍Kapsam:21 örnek

⚙️Değişkenler:Arsenik · ICP-MS · Kayseri

Özet

Arsenik doğada yaygın olarak bulunmakta ve birçok gıda grubu yoluyla gıda zincirine katılmaktadır. Bu çalışma Kayseri/Türkiye’de tüketime sunulan tavuk eti ve iç organlarındaki arsenik düzeylerinin belirlenmesi amacıyla yapıldı. Farklı marketlerden alınan toplam 21 örnekte (10 tavuk eti ve 11 tavuk iç organı) arsenik kalıntıları İndüktif Eşleşmiş Plazma-Kütle Spektroskopisi (ICP-MS) ile belirlendi. Tavuk etlerindeki arsenik düzeyleri ortalama 0.081±0.035 μg/g bulunurken iç organlardaki arsenik düzeyleri ortalama 0.055±0.012 μg/g olarak bulundu. Tavuk eti ve iç organlarının arsenik düzeyleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmadı (p>0.05). Sonuç olarak ülkemizde de Amerika, Japonya ve Avrupa’da olduğu gibi belli aralıklarla geniş çaplı total diyet çalışmaları planlanarak Türk halkının arsenik ve diğer toksik iz elementlere maruziyeti değerlendirilmeli ve gerekli tedbirler alınmalıdır.

Abstract

Arsenic is commonly present in the nature and could be introduced into the food chain by many different food groups. This study was carried out to determine the arsenic levels of chicken meat and giblets consumed in Kay-seri, Turkey. The arsenic residues ofa total of 21 samples (10 fresh chicken meat and 11 chicken giblets) obtained randomly from different retail markets were analyzed with Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS). The mean arsenic levels in chicken meat were determined as 0.081±0.035 μg/g whereas in chicken giblet the average was found to be 0.055±0.012 μg/g. No statistically significant differences were observed between the arsenic levels of chicken meat and giblets analyzed (p>0.05). Therefore it is needed to monitor Turkish people expose to arsenic and other toxic trace elements by large scale total diet studies and take measures as regularly done in the USA, Japan and Europe.

Anahtar kelimeler

Arsenik ICP-MS Kayseri tavuk eti tavuk iç organları Arsenic chicken giblets chicken meat

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ONMAZ, N. E., HIZLISOY, H., PAMUK, Ş., AL, S., GÖNÜLALAN, Z., YILDIRIM, Y. (2022). Kayseri’de Satışa Sunulan Tavuk Eti ve İç Organlarında Arsenik Düzeylerinin Belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 13 - Sayı: 3, 209–214. https://ajindex.com/articles/503837

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

Yeni Sekmede Aç ↗

↗Yeni Sekme

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

Al Rmalli SW, Haris PI, Harrington CF, Ayub M. A survey of arsenic in foodstuffs on sale in the United Kingdom and imported from Bangladesh. Sci Total Environ 2005; 337(1): 23-30
Alam MGM, Snow ET, Tanaka A. Arsenic and heavy metal contamination of vegetab-les grown in Samta village, Bangladesh. Sci Total Environ 2003; 308: 83-96
Dabeka RW, Mckenzie AD, Lacroix GMA, Cleroux C, Bowe S, Graham RA, Conacher HB, Verdier P. Survey of arsenic in total diet food composites and estimation of the die-tary intake of arsenic by Canadian adults and children. J AOAC Int 1993; 76(1): 14-25
Das HK, Mitra AK, Sengupta PK, Hossain A, Islam F, Rabbani GH. Arsenic concentrati-ons in rice, vegetables, and fish in Bangla-desh: a preliminary study. Environ Int 2004; 30(3): 383-7
Ghosh A, Awal MA, Majumder S, Sikder MH, Rao DR. Arsenic residues in broiler meat and excreta at arsenic prone areas of Bangladesh. Bangladesh J Pharmacol 2012; 7(3): 178-85
Gunderson EL. FDA total dietstudy, July 1986–April dietaryintakes of pesticides, se-lectedelements, and other chemicals. J AOAC Int 1991; 78(6): 1353-63
Hanaoka K, Goessler W, Ohno H, Irgolic KJ, Kaise T. Formation of toxic arsenical in ro-asted muscles of marine animals. Appl Or-ganometal Chem 2001; 15(1): 61-6
Islam MS, Awal MA, Mostofa M, Begum F, Khair A, Myenuddin M. Effect of Spirulina on biochemical parameters and reduction of tissue arsenic concentration in arsenic indu-ced toxicities in ducks. Int J Poult Sci 2009; 8(1): 69-74
Kazi TG, Shah AQ, Afridi HI, Shah NA, Arain MB. Hazardous impact of organic ar-senical compounds in chicken feed on diffe-rent tissues of broiler chicken and manu-re. Ecotox Environ Safe 2013; 87(1): 120-3
Lasky T, Sun W, Kadry A, Hoffman MK. Mean total arsenic concentrations in chicken 1989-2000 and estimated exposures for consumers of chicken. Environ Health Persp 2004; 112(1): 18-21
Levine T, Marcus W, Chen C, Rispin A, Scott CS, Gibb H. Special Report on Inges-ted Inorganic Arsenic: Skin Cancer, Nutritio-nal Essentiality. Washington, DC:U.S. 1988, Environmental Protection Agency
Mandal, Kumar B, Suzuki K.T. Arsenic ro-und the world: a review. Talanta 2002; 58(1): 201-35
Meharg AA, Mazibur MD. Arsenic contami-nation of Bangladesh paddy field soils: impli-cations for rice contribution to arsenic con-sumption. Environ Sci Technol 2003; 37(2): 229-34
Ministry of Agriculture, Fisheries and Food. Duplicate Diet Study of Vegetarians-Dietary Expo