KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ekoloji Çevre Dergisi / 2003 / Cilt: 12 - Sayı: 47

Samsun yöresinde tüketilen yenebilir bazı yabani bitkilerin nitrat içerikleri

The nitrate content of some edible wild plants consumed in Samsun Region

İlkay TOSUN
Bülent KARADENİZ
Semra YÜKSEL
Sayfa
32–34
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

En yüksek nitrat miktarı kazayağında (Falcaria vulgaris Bernh.), en düşük ise kırçanda (Smilax excelsa L.) saptanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışma, Samsun ve yöresinde doğal olarak yetişen ve yöre halkı tarafından tüketilen yabani bitkilerin nitrat içe-riğinin saptanması amacıyla yapılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışmada kullanılan 20 çeşit yabani bitki Mart-Mayıs 2001'de Samsun ve çevre-sinden temin edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:En yüksek nitrat miktarı kazayağında (Falcaria vulgaris Bernh.), en düşük ise kırçanda (Smilax excelsa L.) saptanmıştır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2001 Verileri
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışma, Samsun ve yöresinde doğal olarak yetişen ve yöre halkı tarafından tüketilen yabani bitkilerin nitrat içe-riğinin saptanması amacıyla yapılmıştır. Çalışmada kullanılan 20 çeşit yabani bitki Mart-Mayıs 2001'de Samsun ve çevre-sinden temin edilmiştir. Yabani bitkilerde nitrat içeriği 32,10-8923,50 mg/kg (303,69-107253,61 mg/kg kuru maddede) arasında bulunmuştur. En yüksek nitrat miktarı kazayağında (Falcaria vulgaris Bernh.), en düşük ise kırçanda (Smilax excelsa L.) saptanmıştır.

Abstract

The purpose of this study was to determine the nitrate content of naturally grown edible wild plants, consumed in Sam-sun region. The 20 edible wild plants variétés were collected in and around Samsun between March and May 2001. The nitrate contents of wild plants were found between 32,10-8923,50 mg/kg (303,69-107253,61 mg/kg in dry matter). The maximum nitrate content was found in kazayağı (Falcaria vulgaris Bernh.) and the minumum in kırçan (Smilax excelsa L.).

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

TOSUN, İ., KARADENİZ, B., YÜKSEL, S. (2022). Samsun yöresinde tüketilen yenebilir bazı yabani bitkilerin nitrat içerikleri. Ekoloji Çevre Dergisi, Cilt: 12 - Sayı: 47, 32–34. https://ajindex.com/articles/499366

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Abo Bakr TM, El-Iraqui SM, Huissen MH (1986) Nitrate and Nitrite Contents of Some Fresh and Processed Egyp­tian Vegetables. Food Chemistry, 19, 265-275.
  2. Anonymous (1984) Official Methods of Analysis. Association of Analytical Chemists, 14th Edition.
  3. Arlington, Virginia, U.S.A. Anonymous (1996) Gıdalarda Katkı-Kalıntı ve Bulaşanların İzlenmesi. TC. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kont­rol Genel Müdürlüğü, Bursa. Baytop T (1997) Türkçe Bitki Adları Sözlüğü. Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu, Türk Dil Kurumu Yayınları No:578, Ankara.
  4. Ekşi A (1975) Doğal ve Ticari Turunçgil Meyve Sularında Nitrat Miktarı ve Kalite Kontrolü Açısından Önemi. Ankara Ünivesitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 2, 495-510.
  5. Gürses ÖL (1983) Çayda Nitrat Miktarları ve Sağlık Açısından İrdelenmesi. Gıda, 8, 6, 275-278.
  6. Gürses ÖL, Artık N (1984)
  7. Pazı, Ebegümeci, Semizotu ve Ispanak Sebzelerinin Bileşimi Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 9, 2, 83-93.
  8. Kılıç O, Çopur ÖU, Görtay Ş (1991) Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Uygulama Kılavuzu. Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Ders Notlan: 7, Bursa. Sanchez-Echaniz J (2001) Methemoglobinemia and Consumption of Vegetables in Infants. Pediatrics, 107, 5,1024-1029.
  9. Sebecic B, Vedrina-Dragojevic I (1999) Nitrate and Nitrite in Vegetables from Areas Affected by Wartime Operations in Croatia. Nahrung, 43, 4, 284-287.
  10. Sistrunk WA (1980)
  11. Kale Greens Quality, Vitamin Retention and Nitrate Content as Affected by Preparation, Proces­sing, and Storage. Journal of Food Science, 45, 679-681.
  12. Ximenes MIN, Rath S, Reyes FGR (2000) Polarographic Determination of Nitrate in Vegetables. Talanta, 51, 49-56.
  13. Yalçın SR, Topçuoğlu B (1994) Azot ve Fosforun Pazı Bitkisinde Okzalik Asit ve Nitrat Birikimi İle Bazı Bitki Besin Maddesi İçerikleri Üzerine Etkileri. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 1, 217-220.