KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi / 2022 / Sayı: 35

Ribes Orientale Bitkisi Meyvelerinin Fenolik Kompozisyonu, Toplam Fenolik Madde Miktarı, Antioksidan Kapasiteleri ve Bazı Fizikokimyasal Özellikleri

Phenolic Composition, Total Phenolic Content, Antioxidant Capacities and Some Physicochemical Features of Ribes orientale Plant Fruits

Bayram YURT
Lütfi BEHÇET
Nurullah DEMİR
Muhammed Said YOLCİ
Sayfa
72–75
Yayın Tarihi
2022-05-07
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışmada Ribes orientale türünün yabani meyvelerinin nem miktarı % 71.90 ± 2.49, kuru madde miktarı % 28.10 ± 2.49, su aktivitesi(aw) 0.953 ± 0.001, Suda çözünen kuru madde miktarı (Briks) 7.33 ± 0.51, pH 1.306 ± 0.179, Titrasyon asitliği 4.22 ± 0.94 (g sitrik asit / 100g), Yüzey rengi değerleri L* 60.30 ± 1.53, a* 13.80 ± 1.53, b* 8.07 ± 1.92, C* 16.07 ± 1.85 ve h° 30.06 ± 5.87, Toplam fenolik madde miktarı 16.81 ± 1.17 (mg G.A.E./ 100g kuru ağırlık) ve Antioksidan kapasitelerini gösteren ABTS değerleri 562.42 ± 57.99 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık) ve DPPH değerleri 772.80 ± 63.09 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık), Fenolik bileşikler µg/g oarak; Gallik asit 10.87±10.26, Protocatechuic asit 39.98±6.99, 4-dihydroxy benzoik asit 47.37±4.05, Syringik asit 31.78±6.57, Rutin 127.29±46.92, Quercetin-3-O-glucoside 112.29±13.64, Kaempferol-3-O-glucoside 23.42 ±1.42 ve Quercetin 23.43±1.42 düzeyinde bulunmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışma Bitlis ili sınırları içerisinde yer alan 2500 rakımlı Süphan Dağından toplanan Ribes Orientale bitkisinin yabani meyvelerinin fenolik kompozisyonu, toplam fenolik madde miktarı, antioksidan kapasiteleri ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışma Bitlis ili sınırları içerisinde yer alan 2500 rakımlı Süphan Dağından toplanan Ribes Orientale bitkisinin yabani meyvelerinin fenolik kompozisyonu, toplam fenolik madde miktarı, antioksidan kapasiteleri ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmada Ribes orientale türünün yabani meyvelerinin nem miktarı % 71.90 ± 2.49, kuru madde miktarı % 28.10 ± 2.49, su aktivitesi(aw) 0.953 ± 0.001, Suda çözünen kuru madde miktarı (Briks) 7.33 ± 0.51, pH 1.306 ± 0.179, Titrasyon asitliği 4.22 ± 0.94 (g sitrik asit / 100g), Yüzey rengi değerleri L* 60.30 ± 1.53, a* 13.80 ± 1.53, b* 8.07 ± 1.92, C* 16.07 ± 1.85 ve h° 30.06 ± 5.87, Toplam fenolik madde miktarı 16.81 ± 1.17 (mg G.A.E./ 100g kuru ağırlık) ve Antioksidan kapasitelerini gösteren ABTS değerleri 562.42 ± 57.99 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık) ve DPPH değerleri 772.80 ± 63.09 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık), Fenolik bileşikler µg/g oarak; Gallik asit 10.87±10.26, Protocatechuic asit 39.98±6.99, 4-dihydroxy benzoik asit 47.37±4.05, Syringik asit 31.78±6.57, Rutin 127.29±46.92, Quercetin-3-O-glucoside 112.29±13.64, Kaempferol-3-O-glucoside 23.42 ±1.42 ve Quercetin 23.43±1.42 düzeyinde bulunmuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Ribes orientale · Fizikokimyasal özellik · Fenolik bileşikler

Özet

Bu çalışma Bitlis ili sınırları içerisinde yer alan 2500 rakımlı Süphan Dağından toplanan Ribes Orientale bitkisinin yabani meyvelerinin fenolik kompozisyonu, toplam fenolik madde miktarı, antioksidan kapasiteleri ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu çalışmada Ribes orientale türünün yabani meyvelerinin nem miktarı % 71.90 ± 2.49, kuru madde miktarı % 28.10 ± 2.49, su aktivitesi(aw) 0.953 ± 0.001, Suda çözünen kuru madde miktarı (Briks) 7.33 ± 0.51, pH 1.306 ± 0.179, Titrasyon asitliği 4.22 ± 0.94 (g sitrik asit / 100g), Yüzey rengi değerleri L* 60.30 ± 1.53, a* 13.80 ± 1.53, b* 8.07 ± 1.92, C* 16.07 ± 1.85 ve h° 30.06 ± 5.87, Toplam fenolik madde miktarı 16.81 ± 1.17 (mg G.A.E./ 100g kuru ağırlık) ve Antioksidan kapasitelerini gösteren ABTS değerleri 562.42 ± 57.99 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık) ve DPPH değerleri 772.80 ± 63.09 (µmol T.E. / 100g kuru ağırlık), Fenolik bileşikler µg/g oarak; Gallik asit 10.87±10.26, Protocatechuic asit 39.98±6.99, 4-dihydroxy benzoik asit 47.37±4.05, Syringik asit 31.78±6.57, Rutin 127.29±46.92, Quercetin-3-O-glucoside 112.29±13.64, Kaempferol-3-O-glucoside 23.42 ±1.42 ve Quercetin 23.43±1.42 düzeyinde bulunmuştur.

Abstract

This study was carried out to determine the phenolic composition, total phenolic substance content, antioxidant capacity and some physicochemical properties of the wild fruits of Ribes Orientale plant collected from Süphan Mountain at an altitude of 2500meters, located in the province of Bitlis /Turkey. As a result of this study, Ribes oriantales, analysis mean values were found as the following; moisture content 71.90 % ± 2.49, dry matter 28.10% ± 2.49, water activity (aw) 0.953 ± 0.001, water soluble solids content(Brix) 7.33 ± 0.51, pH 1.306 ± 0.179, titratable acidity 4.22 ± 0.94 (g citric acid / 100g), surface color values L* 60.30 ± 1.53, a* 13.80 ± 1.53, b* 8.07 ± 1.92, C* 16.07 ± 1.85 and h° 30.06 ± 5.87, Total amount of phenolic substance 16.81 ± 1.17 (mg G.A.E./ 100g dry matter), showing antioxidant capacities, ABTS values 562.42 ± 57.99 (µmol T.E. / 100g dry matter) and DPPH values 772.80 ± 63.09 (µmol T.E. / 100g dry matter), Phenolic compounds in µg/g ; Gallic acid 10.87±10.26, Protocatechuic acid 39.98±6.99, 4-dihydroxy benzoic acid 47.37±4.05, Syringic acid 31.78±6.57, Rutin 127.29±46.92, Quercetin-3-O-glucoside 112.29±13.64, Kaempferol-3-O-glucoside 23.42 ±1.42 and Quercetin 23.43±1.42.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YURT, B., BEHÇET, L., DEMİR, N., YOLCİ, M. S. (2022). Ribes Orientale Bitkisi Meyvelerinin Fenolik Kompozisyonu, Toplam Fenolik Madde Miktarı, Antioksidan Kapasiteleri ve Bazı Fizikokimyasal Özellikleri. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Sayı: 35, 72–75. https://ajindex.com/articles/469784

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (9)

  1. Anonymous. (2021). http://www.theplantlist.org/.Erişim Tarihi: 26/10/2021.
  2. Baytop, T. (1994) Türkçe Bitki Adlari Sözlügü.(Dictionary of Turkish Plant Names). Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu, Türk Dil Kurumu Yayinlari, Ankara.
  3. Baytop, T., (1999). Turkiye’de Bitkiler ile Tedavi, Gecmiste ve Bugun (İlaveli ikinci baskı). Nobel Tıp Kitabevleri, İstanbul.
  4. Cemeroğlu, B. (2010). Gıda analizleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, No:34. 657s. Chamberlain, D.F. (1972). Ribes L. in: Davis PH (ed.) Flora of Turkey and the East Aegean Islands, vol. 4, pp. 261-263. Edinburgh; Edinburgh University Press.
  5. Cyboran, S., Bonarska-Kujawa, D., Pruchnik, H., Zyłka, R., Oszmianski, J., Kleszczynska, H. (2014). Phenolic content and biological activity of extracts of blackcurrant fruit and leaves. Food Res. Int. 65, 47–58.
  6. Efe R. (2010). Biocoğrafya. Marmara Kitap Merkezi Yayıncılık Ltd. Şti. No: 16215. Bursa. Güner, A., Aslan, S., Ekim, T., Vural, M. & Babaç, M. T. (2012). Türkiye Bitkileri Listesi (Damarlı Bitkiler). İstanbul, Türkiye: Nezahat Gökyiğit Botanik Bahçesi ve Flora Araştırmaları Derneği Yayını. Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., Seberg, O.(2007). Flowering plantfamilies of theworld. FireflyBooksPress, Ontario, pp. 160. Karabulut, H., & Gülay, M. Ş. (2016). Serbest radikaller. Mehmet Akif Ersoy University Journal of Health Sciences Institute, 4(1). Karabulut, İ., Bilenler, T., Sislioglu, K., Gökbulut, İ., Özdemir,İ.S., Seyhan, F., Özturk, K. Chemical composition of apricots affected by fruit size and drying methods, Drying Technology, 2018. 36:16, 1937-1948.
  7. Karakaya S., El, S., Tas, A.A. Antioxidant activity of some foods containing phenolic compounds. 2001. International Journal of Food Sciences and Nutrition; 52: 501-508
  8. Kendir, G., Koroğlu, A. In vitro antioxidant effect of the leaf and branch extracts of Ribes L. species in Turkey. 2015. Int. J. Pharma Sci. Res. 2, 108. Kendir, G., Guvenc, A., Ozkan, S., Ozgen Ozgacar, S., Karaoğlu, T., Gargari, S. (2016). Evaluation of antiviral and antimicrobial activities of Ribes species growing in Turkey. Journal of Biologically Active Products from Nature 6 (2), 136–149.
  9. Kılıc, C.S., Koyuncu, M., Ozek, T., Başer, K.H.C. (2008). Essential oil of the leaves of Ribes nigrum L. from Turkey. J. Essent. Oil Res. 20, 512–514. Kopáni M, Celec P, Danisovic L, Michalka P, Biró C. (2006). Oxidative stress and electron spin resonance. Clin Chim Acta; 364: 61-66. 2. Lasserre, B., Kaiser, R., Huu-Chanf, P., Ifansya