KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi / 2007 / Cilt: 2 - Sayı: 4

Hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığının araştırılması

Investigations on thermophilic Campylobacter spp. in Turkey meat and products

Mustafa ARDIÇ
Ahmet GÜNER
Yusuf DOĞRUER
Gürkan UÇAR
Abdullah KELEŞ
Sayfa
129–133
Yayın Tarihi
2022-10-11
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak hindi karkas parçalarında ve iç organlarda önemli düzeyde Campylobacter türleri tespit edildi.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Araştırmada, Konya piyasasından temin edilen hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin (C. jejuni, C. coli, C. lari) insidensi araştırıldı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırmada 55 adet hindi karkas parçaları (but, göğüs, kanat, gerdan), 52 adet hindi eti ürünü (köfte, burger, döner, sucuk, salam, sosis, jambon) ve 10 adet yenilebilir iç organ(5 adet karaciğer, 5 adet kalp) incelendi. incelenen toplam 117 numuneden 25’inde Campylobacter izole edildi.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak hindi karkas parçalarında ve iç organlarda önemli düzeyde Campylobacter türleri tespit edildi.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:55 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Araştırmada, Konya piyasasından temin edilen hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin (C. jejuni, C. coli, C. lari) insidensi araştırıldı. Campylobacter türlerinin izolasyon ve identifikasyonunda FDA (Food Drug Administration) tarafından önerilen metot kullanıldı. Araştırmada 55 adet hindi karkas parçaları (but, göğüs, kanat, gerdan), 52 adet hindi eti ürünü (köfte, burger, döner, sucuk, salam, sosis, jambon) ve 10 adet yenilebilir iç organ(5 adet karaciğer, 5 adet kalp) incelendi. incelenen toplam 117 numuneden 25’inde Campylobacter izole edildi. Bunların 6 adedinin C. jejuni (%5.12), 10 adedinin C. coli (%8.54), ve 9 adedinin de C. lari (%7.69) olduğu belirlendi. Hindi eti ürünlerinde ise Campylobacter türlerine rastlanılmadı. Sonuç olarak hindi karkas parçalarında ve iç organlarda önemli düzeyde Campylobacter türleri tespit edildi. Halk sağlığı açısından hindi karkaslarının risk oluşturabileceği, fakat hindi eti ürünlerinin güvenle tüketilebileceği sonucuna varıldı.

Abstract

In this study, totallly 117 turkey meat and turkey meat product samples obtained from Konya retail markets were investigated for presence of Campylobacter ssp. For isolation and identification of Campylobacter spp., the method recommended by FDA was used. In the study, 55 turkey meat samples, 52 turkey meat product samples and 10 edible offal samples (5 liver and 5 heart) were investigated. Campylobacter spp. were isolated from 25 samples of totally 117 samples( 21,36%) while 6 of them (5.12%) were identified as C. jejuni, 10 of them (8.54%) were identified as C. coli and 9 of them (7.69%) were identified as C. lari. Campylobacter spp. were not found in turkey meat products. As a result, Campylobacter spp. were isolated from turkey meat and edible offals at important levels. It was concluded that turkey meat carcasses have a potential risk to human health.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ARDIÇ, M., GÜNER, A., DOĞRUER, Y., UÇAR, G., KELEŞ, A. (2022). Hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığının araştırılması. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Cilt: 2 - Sayı: 4, 129–133. https://ajindex.com/articles/456143

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Acuff, G.R., Vanderzant, C., Hana, M.O., Ehlers, J.G. and Gardner, F.A. 1986. Effects of handling and preparation of turkey products on the survival of Campylobacter jejuni. J Food Prot. 49, 627-631.
  2. Addis, P.B. 1986. Poultry muscle as food. In: “Muscle as Food” Ed.,Bechtel, P.J., Academic Press Inc., London. Altekruse, S. F., Stern, N.J., Fields, P.I. and Swerdlow D.L. 1999. Campylobacter jejuni-An emerging foodborne pathogen. Emerg. Infect. Dis. 5 (1), 28-35. Anonymous, 1998. In: Hald T,Wegener HC, Jorgensen BB/ed), Animal Report on Zoonoses in Denmark 1997,
  3. Danish Veterinary Laboratory, Copenhagen, pp1-20. Anonymous, 2001.
  4. Bacteriological Analytical Manual, Campylobacter. Chapter 7 FDA. Anonymous 2002. Report of the join FAO/WHO expert consultation on risk assesment of Campylobacter spp. in broiler chickens and Vibrio spp. in seafood. Bangkok, Tailand, August. 5-9, 2002. Anonymous 2004. Trends and sources of zoonotic agents in animal, feedstuffs, food and man in the European Union and Norway in 2002 to the European Commission in accordance with article 5 of the directive 92/117/ EEC, prepared by thecommunity reference labarotory on the epidemiology of zoonoses. BgVV, Berlin. Arda, M., Minbay, A. ve Aydın, N. 1982. Özel Mikrobiyoloji ve Bakteriyel İnfeksiyöz Hastalıklar. Ankara Üniv. Vet. Fak. Yayın No: 386, Ankara.
  5. Aşkın, O. ve Acar, J. 1986. Campylobacter jejuni’nin özellikleri, gıdalarda taĢınması ve izolasyon yöntemleri, Hacettepe Üniv. Müh. Fak. Gıda. Müh. Böl. Gıda Derg., 4, 187-193.
  6. Atanassova, V. and Ring, C. 1999. Prevalence of Campylobacter spp. in poultry meat in Germany, Int. J. Food Microbiol. 51, 187-190.
  7. Baker, R.C., Paredes, M.D.C. and Qureshi, R.A. 1986. Prevalence of Campylobacter jejuni in eggs and poultry meat in New York state. Poultry Sci. 66, 1766-1770.
  8. Barot, M.S., Mosenthal, A.C. and Bokkenheuser, V.D. 1983. Location of Campylobacter jejuni in infected chicken livers. J. Clin. Microbiol. 17, 921-922.
  9. Baysal, T. ve Güler, L. 1992. Konya Bölgesi’ndeki tavuklardan Campylobacter etkenlerinin izolasyonu. Veterinarium 3 (1), 6-11.
  10. Blaser, M.J. and Reler, B.L. 1981. Campylobacter enteritis. N. Eng. J. Med. 305, 1444-1452.
  11. Bodwel, C.E. and Anderson, B.A. 1986. Nutritional composition and value of meat and meat products. In: “Muscle as Food.” Ed., Bechtel, P.J., Academic Press,
  12. Inc., London. Borck, B., Pederson, K. and Madsen, M. 2002. Prevalence of thermophylic Campylobacter spp. in Danish turkeys at slaugte. In: Food safety assurence