Bu derlemede çok kullanılan örnek hazırlama tekniklerinden çözücü ekstraksiyonu, destilasyon, tepe-boşluğu, termal desorpsiyon ve katı faz mikro-ekstraksiyon teknikleri değerlendirilmiştir
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:Aroma analizlerinin yapılması için öncelikle aromayı oluşturan bileşenlerin yoğunlaştırılması gereklidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Aroma analizlerinin yapılması için öncelikle aromayı oluşturan bileşenlerin yoğunlaştırılması gereklidir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede çok kullanılan örnek hazırlama tekniklerinden çözücü ekstraksiyonu, destilasyon, tepe-boşluğu, termal desorpsiyon ve katı faz mikro-ekstraksiyon teknikleri değerlendirilmiştir
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Gıda Aroma Analizleri · Gaz Kromatografisi · Food Aroma Analysis
Özet
Aroma analizlerinin yapılması için öncelikle aromayı oluşturan bileşenlerin yoğunlaştırılması gereklidir. Bu derlemede çok kullanılan örnek hazırlama tekniklerinden çözücü ekstraksiyonu, destilasyon, tepe-boşluğu, termal desorpsiyon ve katı faz mikro-ekstraksiyon teknikleri değerlendirilmiştir
Abstract
The compounds that are forming aroma should be firstly separated and appropriately concentrated to be analyzed with gas chromatography. Widespread used sample preparation methods such as solvent extraction, distillation, headspace thermal desorption and solid phase micro extraction techniques are evaluated in this review
Ayhan, Z. ve Döş, A. 2004. Gıdalarda katı faz mikroekstraksiyon tekniği ile flavor analizi. Gıda 29(2) 169-175.
Blank, I. 1997. Gas Chromatography-olfactometry in food aroma analysis. In Techniques for Analyzing Food Aroma, R. Marsili (Ed), p. 293-331,
Marcel Dekker, NY Manura, J.J. and Overton, S. 2000. Direct Analysis of Spices and Coffee. Scientific Instrument Services, Inc. Application Note. 4. New Jersey USA. Cadwallader, K.R. and Macleod, A.J. 1998. Instrumental Methods for Analyzing The Flavour of Muscle Foods. In Flavor of Meat, Meat Products and Seafood. Ed By F. Shahidi 2 Ed. Blackie Academic and Professional. London P429. England. nd Mistry, B.S., Reineccius, T., ve Olson, L.K. 1997. Gas-chromatography- olfactometry for the determination of key odorants in foods. In Techniques for Analyzing Food Aroma, R. Marsili (Ed), p. 265-292,
Marcel Dekker, NY. Chang, S. S., Valese, F. M. Hwang, L. S., Hsielh, A. L. and min, B. S.1977. Apparatus for the isolation of trace volatile constituents from foods. J. Agric. Food Chem. 25(3), 450-454.
Parliment, T.H. 1997. Solvent extraction and distilation techniques. In Techniques for Analyzing Food Aroma, R. Marsili (Ed), p. 1-26,
Pollien, P., ve Chaintreau, A. 1997. Simultaneous distilation-extraction Giese, J. 2003. Advances in flavor sample preparation. Food Technol. theoretical model and development of a preparative unit. Anal. Chem. 69:3285-3292. (11):68-70.
Shultz, T. H., Flath, R. A., Mon, T. R., Eggling, S. B. va Teronishi, R. 1977.
Isolation Hartman, T. 2000a. Determination of off-odors and other volatile organics ın of volatile components from a model system. J. Agric. Food Chem. (3), 446-449 food packaging films by direct thermal analysis-GC-MS Scientific Instrument Services, Inc. Application Note. 1a. New Jersey USA. Song, J., Fan, L. and Beaudry, R. M. 1988. Application of solid phase microextraction and gas chromatography/ time off light mass spectrometry for rapid analysis of flavor volatiles in tomato and strawberry fruits. J. Agric. Food Chem. 46(7), 3721-3726.
Hartman, T. 2000b. Methodologies for the quantification of purge and trap thermal desorption and direct thermal desorption analyses. Scientific Instrument Services, Inc. Application Note. 9. New Jersey USA. Wampler, T. P. 1997. Analysis of food volatiles using headspace gas chromatographic techniques. In: Techniques for Analyzing Food Aroma, R. Marsili (Ed), p.