KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akademik Gıda / 2010 / Cilt: 8 - Sayı: 2

Et ve Et Ürünlerinde Kullanılan Paketleme Yöntemleri

Packaging Methods Used for Meat and Meat Products

Aytunga Budak BAĞDATLI
Semra KAYAARDI
Sayfa
24–30
Yayın Tarihi
2010-04-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışmada, et ve et ürünlerinde kullanılan paketleme yöntemleri derlenmiştir

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Modifiye atmosfer paketleme MAP , vakum paketleme ve kontrollü atmosferde paketleme et ve et ürünlerinin raf ömrünün uzatılması, gıda güvenliğinin arttırılması, kalitenin üst düzeyde muhafaza edilmesi amacıyla kullanılan paketleme yöntemlerindendir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Son yıllarda, tüketicilerin minimal işlem görmüş, kaliteli ve güvenli gıdalara duydukları ilgi artmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmada, et ve et ürünlerinde kullanılan paketleme yöntemleri derlenmiştir
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Paketleme · Raf ömrü · Kalite

Özet

Modifiye atmosfer paketleme MAP , vakum paketleme ve kontrollü atmosferde paketleme et ve et ürünlerinin raf ömrünün uzatılması, gıda güvenliğinin arttırılması, kalitenin üst düzeyde muhafaza edilmesi amacıyla kullanılan paketleme yöntemlerindendir. Son yıllarda, tüketicilerin minimal işlem görmüş, kaliteli ve güvenli gıdalara duydukları ilgi artmaktadır. Bu nedenle, akıllı paketleme, aktif paketleme, antimikrobiyal paketleme, yenebilir film paketleme gibi yeni teknolojiler ortaya çıkmıştır. Bu çalışmada, et ve et ürünlerinde kullanılan paketleme yöntemleri derlenmiştir

Abstract

Modified atmosphere packaging, vacuum packaging and controlled atmosphere packaging of meat and meat products are used to prolong shelf-life, increase food safety and maintain the high level of quality of product. Recently, consumer demand for minimally treated food products with higher quality and safety has been increased. Therefore, new packaging technologies such as intelligent packaging, active packaging, antimicrobial packaging and edible film packaging have been developed. This paper reviews new packaging methods used for meat and meat products

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

BAĞDATLI, A. B., KAYAARDI, S. (2010). Et ve Et Ürünlerinde Kullanılan Paketleme Yöntemleri. Akademik Gıda, Cilt: 8 - Sayı: 2, 24–30. https://ajindex.com/articles/454867

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Üçüncü M., 2007. Gıdaların Ambalajlanması. Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir. 733-787p. Cutter, C.N., 2006. Opportunities for bio-based packaging technologies to improve the quality and safety of fresh and further processed muscle foods. Meat Science 74: 131-142.
  2. Walsh, H.M., Kerry, J.P., 2002.
  3. Meat Packaging. CRC Press,
  4. USA. Kerry, J.P., O’Grady, M.N., Hogan, S.A., 2006. Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle- based products: a review. Meat Science 74: 113- 130. Rosset, R., Poumeyrol, G., 1996. Meats and Meat Products. In: G. Bureau, J.L. Multon. Food Packaging Technology. Vol. 2. VCH Publishers, Inc. p. 233-249. [6] Ünlütürk, A., Turantaş, Mikrobiyolojisi. Mengi Tan Basımevi, İzmir. 211p. Mullan, M., McDowell, D., 2003. Modified atmosphere packaging. In: Food Packaging Technology. Ed. by Coles, R., McDowel, D., Kırwan, M.J. CRC Pres. London. 303-339p. Stiles, M.E., 1991. Modified Atmosphere Packaging of Meat, Poultry and Their Products. In: Ooraikul, B. and Stiles, M.E. editors. Modified Atmosphere Packaging England.118-147p. Ellis Harwood Lim. Anonymous, 2007. www.unido.org/file- storage/view/unido MODIFIEDATMOSPACKAGING.5.pdf fs_5373_user_folder/23 Farber, J.M., 1991. Microbiological aspects of modified atmosphere packaging - a review. Journal of Food Protection 54: 58-70.
  5. Rao, N., Sachindra, N.M., 2002. Modified atmosphere and vacuum packaging of meat and poultry products. Food Reviews International 18(4): 263-293.
  6. Phillips, C.A., 1996. Review: modified atmosphere packaging and its effects on the microbiological quality and safety of produce. International Journal of Food Science and Technology 31: 463-479.
  7. Chruch, P.N., 1993. Meat and Meat Products. In: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Food. Edited by Parry, R.T., Glasgow, UK. Blackie. 170-187p. Ooraikul, B., 2003. Modified Atmosphere Packaging (MAP). In Food Preservation Techniques ed. by Zeuthen, P., Bogh-Sorensen, L. Woodhead Publishing Limited Cambridge, England p.338-359.
  8. Çadırcı, Ö., Güncüoğlu, M., 2008. Balıkların raf ömürlerinin uzatılmasında uygulanan teknikler. Vet. Hekim Dergisi 79(4): 23-28.
  9. Sivertsvik, M., Rosnes J.T., Bergslien, H., 2002. Modified Atmosphere Packaging. In: Minimal Processing Technologies In The Food Industry. Ohlsson, T., Bengtsson, N. (Edit.) Woodhead Publishing Limited and CRC Press Boca Raton, Boston, NewYork Washington, DC. p.61-85.
  10. Davies, A.R., 1995. Advances in Modified