Farklı büyüme mevsimlerinde Kıvırcık ırkı kuzuların kesim ve karkas özellikleri

WR, SSR ve AR grubu kuzulara ait kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak karkas ağırlığı ve gerçek karkas randımanı ortalamaları sırasıyla 27,97; 20,65 ve 21,70 kg; 12,94; 7,83 ve 8,87 kg; %55,15; 50,25 ve 50,05 olarak tespit edilmiştir (P < 0,001).

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯

Amaç & Hipotez:Bu projede, mevsime bağlı kuzu üretim sistemlerinde büyütülen Kıvırcık ırkı kasaplık kuzuların kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.

📊

Temel Bulgular & Veri:Çalışmada farklı mevsimlerde büyütülen toplam 36 baş Kıvırcık ırkı erkek kuzu [sonbahar (AR, n=12); ilkbahar-yaz (SSR, n=12); kış (WR, n=12)] kullanılmıştır.

💡

Sonuç & Katkı:WR, SSR ve AR grubu kuzulara ait kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak karkas ağırlığı ve gerçek karkas randımanı ortalamaları sırasıyla 27,97; 20,65 ve 21,70 kg; 12,94; 7,83 ve 8,87 kg; %55,15; 50,25 ve 50,05 olarak tespit edilmiştir (P < 0,001).

🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi

📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem

⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu projede, mevsime bağlı kuzu üretim sistemlerinde büyütülen Kıvırcık ırkı kasaplık kuzuların kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada farklı mevsimlerde büyütülen toplam 36 baş Kıvırcık ırkı erkek kuzu [sonbahar (AR, n=12); ilkbahar-yaz (SSR, n=12); kış (WR, n=12)] kullanılmıştır. WR, SSR ve AR grubu kuzulara ait kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak karkas ağırlığı ve gerçek karkas randımanı ortalamaları sırasıyla 27,97; 20,65 ve 21,70 kg; 12,94; 7,83 ve 8,87 kg; %55,15; 50,25 ve 50,05 olarak tespit edilmiştir (P < 0,001). WR grubu kuzuların karkas kompaktlığı, but kompaktlığı ve kaburga oranı bakımından SSR ve AR grubu kuzulara kıyasla daha yüksek ortalamalara sahip oldukları belirlenmiştir (P < 0,001). Çalışma bulguları WR grubu kuzuların SSR ve AR grubu kuzulara kıyasla daha iyi karkas özelliklerine sahip olduğu tespit edilmiştir.

Abstract

The aim of this study was to determine the slaughter and carcass characteristics of Kivircik lambs reared in different seasons. A Total of 36 Kivircik male lambs, which were reared in different seasons,were used in the study;autumn rearing (AR, n= 12 lambs), spring-summer rearing (SSR, n= 12 lambs), winter rearing (WR, n= 12 lambs). All the lambs in a specific rearing season were slaughtered at approximately 134 days old. Pre-slaughter live weight, hot carcass weight and realdressing percentage for WR, SSR and AR groups were 27.97, 20.65, and 21.70 kg; 12.94, 7.83, and 8.87 kg, and 55.15, 50.25, and 50.05%, respectively (P < 0.001). WR lambs had significantly higher carcass and hind limb compactness score as well as ribs percentage than SSR and AR lambs (P < 0.001). The results indicated that lambs from WR group had better carcass characteristics than lambs from AR and SSR groups.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

EKİZ, B., KOÇAK, Ö., YALÇINTAN, H., ÖZTÜRK, N., KEÇİCİ, P. D., YILMAZ, A. (2022). Farklı büyüme mevsimlerinde Kıvırcık ırkı kuzuların kesim ve karkas özellikleri. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 68 - Sayı: 1, 91–95. https://ajindex.com/articles/445360

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

Yeni Sekmede Aç ↗

↗Yeni Sekme

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

Abdullah AY, Qudsieh RI (2008): Carcass characteristics of Awassi ram lambs slaughtered at different weights. Livest Sci, 117, 165-175
Akçapınar H (1994): Koyun Yetiştiriciliği. Medisan Yayınevi, Ankara
Cañeque V, Pèrez C, Velasco S, et al (2004). Carcass and meat quality of light lambs using principal component analysis. Meat Sci, 67, 595-605
Cañeque V, Velasco S, Diaz MT, et al (2003): Use of whole barley with a protein supplement to fatten lambs under different management systems and its effect on meat and carcass quality. Anim Res, 52, 271-285
Carrasco S, Ripoll G, Sanz A, et al (2009): Effect of feeding system on growth and carcass characteristics of Churra Tensina light lambs. Lives Sci, 121, 56-63
Colomer-Rocher F, Morand-Fehr P, Kirton AH (1987): Standard methods and procedures for goat carcass evaluation, jointing and tissue separation. Livest Prod Sci, 17, 149-159
Corazzin M, Bianco SD, Bovolenta S, et al (2019): Carcass Characteristics and Meat Quality of Sheep and Goat. 119-166. In: JM Lorenzo, PES Munekata, FJ Barba, F Toldra (Eds), More than Beef, Pork and Chicken – The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet. Springer Nature, Switzerland
Ekiz B, Demirel G, Yilmaz A, et al (2013): Slaughter characteristics, carcass quality and fatty acid composition of lambs under four different production systems. Small Rum Res, 114, 26-34
Ekiz B, Ozcan M, Yilmaz A, et al (2010): Carcass measurements and meat quality characteristics of dairy suckling kids compared to an indigenous genotype. Meat Sci, 85, 245-249
Ekiz E, Yilmaz A, Ozcan M, et al (2012): Effect of production system on carcass measurement and meat quality of Kivircik lambs. Meat Sci, 90, 465-471
Fisher AV, De Boer H (1994): The EAAP standart method of sheep carcass assessment. Carcas measurement and dissection procedures. Report of the EAAP working group on carcass evaluation, in cooperation with the CIHEAM Instituto Agronomico Mediterraneo of Zaragoza and the CEC Directorate General for Agriculture in Brussels. Livest Prod Sci, 38, 149-159
Karim SA, Porwal K, Kumar S, et al (2007): Carcass traits of Kheri lambs maintained on different system of feeding management. Meat Sci, 76, 395-401
Majdoub-Mathlouthi L, Saïd B, Say A, et al (2013): Effect of concentrate level and slaughter body weight on growth performances, carcass traits and meat quality of Barbarine lambs fed oat hay based diet. Meat Sci, 9