KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2016 / Cilt: 63 - Sayı: 4

Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Ankara'da tüketime sunulan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve mercimek numunelerinin besin değeri (nem, ham kül, ham protein, azot) ve güvenilirliğinin (aflatoksin, nitrat/nitrit) karşılaştırılması

Emre ARSLANBAŞ
Begüm YURDAKÖK DİKMEN
Sedat SEVİN
Seher KÜÇÜKERSAN
Mustafa Alp ÇETİNKAYA
Farah GÖNÜL AYDIN
Emine BAYDAN
Sayfa
365–370
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)'da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)'da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)'da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır. Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p

Abstract

In the current study, organic and conventionally produced rice and lentil samples purchased from the supermarkets in Ankara, Turkey were analyzed for their nutritional composition, nitrate/nitrite content and aflatoxin contamination. Nitrate/nitrite concentrations were found to be significant (p

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ARSLANBAŞ, E., DİKMEN, B. Y., SEVİN, S., KÜÇÜKERSAN, S., ÇETİNKAYA, M. A., AYDIN, F. G., BAYDAN, E. (2022). Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 63 - Sayı: 4, 365–370. https://ajindex.com/articles/444927

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. AOAC (Association of Official Analytical Chemists) (2000): Official methods of analysis of AOAC International; 17th ed., Washington (DC). Bansal J, Pantazopoulos P, Tam J, et al. (2011): Surveys of rice sold in Canada for aflatoxins, ochratoxin A and fumonisins. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 28, 767-774.
  2. Blajet-Kosicka A, Twaruzek M, Kosicki R, et al. (2014): Co-occurrence and evaluation of mycotoxins in organic and conventional rye grain and products. Food Control, 38, 61-66.
  3. Bourn D, Prescott JA (2002): Comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods. Crit Rev Food Sci Nutr, 42, 1-34.
  4. Brandt K, Molgaard JP (2001): Organic agriculture: Does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? J Sci Food and Agric, 81, 924-931.
  5. Dangour A, Dodhia S, Hayter A, et al. (2014): Comparison of composition (nutrients and other substances) of organically and conventionally produced foodstuffs: a systematic review of the available literature. Report for the Food Standards Agency Nutrition and Public Health Intervention Research Unit. London School of Hygiene &TropicalMedicine; http://multimedia.food.gov.uk/multimedia/pdfs/organicrevi ewappendices.pdf. 2009. (25 December 2014).
  6. Döll S, Valenta H, Kirchheim U, et al. (2000): Fusarium mycotoxins in conventionally and organically grown grain from Thuringia, Germany. Mycotoxin Res, 16, 38-41.
  7. Erkekoğlu P, Sipahi H, Baydar T (2009): Evaluation of nitrite in ready-made soups. Food Anal Methods, 2, 61-65.
  8. Ezeagu IE (2006): Contents of nitrate and nitrite in some Nigerian food grains and their potential ingestion in the diet - a short report. Pol J Food Nutr Sci, 15, 283-285.
  9. Giray B, Girgin G, Engin AB, et al. (2007): Aflatoxin levels in wheat samples consumed in some regions of Turkey. Food Control, 18, 23-29.
  10. Gubbuk H, Polat E, Pekmezci M (2004): Organic fruit production in Turkey. J Fruit Ornam Plant Res, 12, 23-29.
  11. Hoogenboom LA, Bokhorst JG, Northolt MD, et al. (2008): Contaminants and microorganisms in Dutch organic food products: A comparison with conventional products. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 25, 1195-1207.
  12. IPCS INCHEM (2014): Nitrate and nitrite report. International Programme on Chemical Safety. WHO Food Additives Series No. 50; http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v50je07. htm. (25 December 2014).
  13. Malmauret L, Parent-Massent D, Hardy JL, et al. (2002): Contami