KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2015 / Cilt: 62 - Sayı: 1

Effects of various freezing and cooking processes on the residues of sulfamethazine in broiler tissues

Sülfametazinin etçi piliç dokularındaki kalıntıları üzerine çeşitli pişirme ve dondurma işlemlerinin etkileri

Erdal DİNÇ
Mürsel KARABACAK
Murat KANBUR
Gökhan ERASLAN
Bilal Cem LİMAN
Emine BAYDAN
Sayfa
13–16
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalışma sonucunda broyler göğüs eti ve karaciğer dokularındaki SMZ düzeylerinin ızgara ve haşlama işlemleri ile değişik oranlarda azaldığı; dokularda SMZ kalıntıları üzerinde derin dondurucuda muhafaza işleminin önemli bir değişime yol açmadığı belirlendi.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmayla kızartma, haşlama ve dondurma işlemlerinin etçi piliç göğüs eti ve karaciğer dokularındaki sülfametazin (SMZ) kalıntılarına yönelik etkilerinin ortaya konulması amaçlandı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Civcivler 30 gün boyunca sülfonamid içermeyen yemle beslendi.
💡
Sonuç & Katkı:Çalışma sonucunda broyler göğüs eti ve karaciğer dokularındaki SMZ düzeylerinin ızgara ve haşlama işlemleri ile değişik oranlarda azaldığı; dokularda SMZ kalıntıları üzerinde derin dondurucuda muhafaza işleminin önemli bir değişime yol açmadığı belirlendi.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu araştırmayla kızartma, haşlama ve dondurma işlemlerinin etçi piliç göğüs eti ve karaciğer dokularındaki sülfametazin (SMZ) kalıntılarına yönelik etkilerinin ortaya konulması amaçlandı. Civcivler 30 gün boyunca sülfonamid içermeyen yemle beslendi. Otuzuncu günün sonunda deneme grubuna SMZ (110 mg/kg) günde 1 kez ve 5 gün boyunca sonda ile kursağa verildi. 35. günün sonunda tüm hayvanlar kesilerek sağ göğüs eti ve karaciğerleri alındı. Dokuların bir kısmı 30 ve 45 gün süresince 20 ?C'lik derin dondurucuda saklandı. Çiğ dokular, kızartma ve haşlama yapılan dokular ile derin dondurucuda muhafaza edilen dokulardaki SMZ düzeyleri HPLC-DAD dedektörle belirlendi. Çalışma sonucunda broyler göğüs eti ve karaciğer dokularındaki SMZ düzeylerinin ızgara ve haşlama işlemleri ile değişik oranlarda azaldığı; dokularda SMZ kalıntıları üzerinde derin dondurucuda muhafaza işleminin önemli bir değişime yol açmadığı belirlendi.

Abstract

This study was conducted to investigate the effects of frying, boiling and freezing processes on sulfamethazine (SMZ) residues in chick breast meat and liver. Chicks were fed with feed not containing sulfonamide residues for 30 days. After 30 days, the suspensions of SMZ (110 mg/kg) were given to 10 chicken by gavage to craw once daily for 5 days. After 35 day, all animals were slaughtered and their breast meat and liver were taken. The part of the tissues were stored in -20 ?C freezer for 30 and 45 days. The levels of SMZ in raw, grilled and boiled and freezed tissues were determined by HPLC-DAD detector. As a result of the study, it has been determined that, boiling and grilling processes reduced the residues of SMZ at different rates in broiler tissues; storing in the deep freezer did not cause significant changes on drug residues.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DİNÇ, E., KARABACAK, M., KANBUR, M., ERASLAN, G., LİMAN, B. C., BAYDAN, E. (2022). Effects of various freezing and cooking processes on the residues of sulfamethazine in broiler tissues. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 62 - Sayı: 1, 13–16. https://ajindex.com/articles/444754

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Baydan E, Özdemir M, Kanbur M (2001): Kanatlı dokularındaki sülfadiazin kalıntıları üzerine pişirme, dondurma ve benzeri işlemlerin etkileri. Çiftlik, 203, 81- 90. Baydan E, Tıraş B, Bilgili A, Tanyıldızı S, Filazi A, Yarsan E, Özdemir M, Akaya R (2002): Etlik piliçlerde kullanılan çeşitli veteriner ilaçlarının kalıntıları üzerine pişirme, dondurma ve benzeri işlemlerin etkilerinin araştırılması. Etlik Vet Mikrob Derg, 13, 56-65.
  2. Chambers HF, Jawetz E (1998): Sulfonamides, trimethoprim, and quinolones. 761-763. In: Katzung BG (Ed), Basic and Clinical Pharmacology. Appleton-Lange, Los Angeles. Furusava N, Hanabusa R (2002): Cooking effects on sulfonamide residues in chicken thigh muscle. Food Res Int, 35, 37-42.
  3. Javadi A, Mirzaie H, Khatibi SA (2011): Effects of roasting, boiling and microwawing cooking method on sulfadiazine+trimethoprim residues in edible tissues of broiler by microbial inhibition method. African J Microbiol Res, 5, 16-19.
  4. Kaya S (2000): Sülfonamidler. 375-390. In: Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A (Ed), Veteriner Uygulamalı Farmakoloji. Medisan, Ankara.
  5. Lawrence JF, Andrew JT, Zabik ME, Booren AM, Poppenga RH, Chapman KJ (1992): Sulfamethazine and its metabolites in pork: Effects of cooking and gastrointestinal absorbtion of residues, J Agric Food Chem, 40, 1677-82.
  6. Moats WA (1988): Inactivation of antibiotics by heating in foods and other substrates-a review. J Food Protec, 51: 491-97.
  7. Papapanagiotou EP, Iossifidou EG, Psomas IE, Photis G (2000): Simultaneous HPLC determination of sulfadiazine and trimethoprim in cultured gilthead sea bream (Sparus Aurata, L.) tissues. J Liq Chrom & Rel Technol, 23: 2839- 49. Papapanagiotou EP, Batzias GC, Iossifidou EG, Psomas IE (2002): Sulfadimethoxine and Ormethoprim residue study in cultured gilthead sea bream (Sparus aurata, L.). Revue Med Vet, 153: 669-74.
  8. Pecorelli R, Bibi L, Fioroni R, Galarini I (2004): Validation of confirmatory method for the determination of sulphonamides in muscle according to the European Union regulation 2002/657/EC. J Chromatogr A, 1032, 23-29.
  9. Piercy DW, Williams RB, White G (1984): Evaluation of a mixture of trimethoprim and sulphaquinoxaline for the treatment of poultry: safety and palatability studies. Vet Rec, 114: 60-2.
  10. Posyniak A, Zmudzki J, Mitrowska K (2005): Dispersive solid-phase extraction for the determination of sulfonamides in chicken muscles by liquid chromatography. J Chromatogr A, 1087, 259-64.
  11. Papich MG, Riviera JE (2009): Sulfonamides and potentiated sul