KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akdeniz İİBF Dergisi / 2008 / Cilt: 8 - Sayı: 16

Gıda Güvenliği ve Kalite Standartlarının Gıda İmalat Sanayinde Yoğunlaşmaya Etkisi

Effects of Food Safety and Quality Standarts on Concentration in Food Manufacturing Sector

A. Ali KOÇ
Gülden BÖLÜK
Serhat AŞÇI
Sayfa
83–115
Yayın Tarihi
2022-10-11
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Ampirik araştırmalar büyük firmaların küçük firmalara göre uyma maliyetlerini (compliance-costs) karşılamada ölçek ekonomisinden dolayı daha avantajlı olduğunu göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Son 15 yıllık dönemde gıda güvenliği önemli bir konu haline gelmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu alanda yapılan az sayıdaki araştırmalar, gıda güvenlik standartlarından kaynaklanan uyma maliyetlerinin son dönemlerde gıda sanayi sektöründe artan yoğunlaşmada etkili olduğunu belirtmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Ampirik araştırmalar büyük firmaların küçük firmalara göre uyma maliyetlerini (compliance-costs) karşılamada ölçek ekonomisinden dolayı daha avantajlı olduğunu göstermektedir.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Son 15 yıllık dönemde gıda güvenliği önemli bir konu haline gelmiştir. Bu alanda iki uluslararası uygulama öne çıkmaktadır: HACCP ve izlenebilirlik. Firmalar gıda piyasalarında rekabet edebilmek için gıda sağlık ve kalite standartlarını uygulamak zorundadır. Ampirik araştırmalar büyük firmaların küçük firmalara göre uyma maliyetlerini (compliance-costs) karşılamada ölçek ekonomisinden dolayı daha avantajlı olduğunu göstermektedir. Bu alanda yapılan az sayıdaki araştırmalar, gıda güvenlik standartlarından kaynaklanan uyma maliyetlerinin son dönemlerde gıda sanayi sektöründe artan yoğunlaşmada etkili olduğunu belirtmektedir. Türkiye’de gıda güvenlik standartları sertifikasına sahip imalatçı firma sayısı giderek artmasına karşın küçük ölçekli firmaların büyük çoğunluğunda hala gıda üretim izni alabilmek için zorunlu olanların dışında kalan gıda güvenlik sertifikası yoktur.

Abstract

Food safety standards have been an important subject for 15 years. Two main international safety standard applications are in place: HACCP and Traceability. Food firms have to meet international food safety standards in order to keep competitiveness. It is found out by empirical studies that large firms have more advantages than small firms in coping with the compliance cost due to scale economies. Limited empirical studies also indicate that compliance cost stemming from the safety standards are an important factor on increasing concentration in the sector. In Turkey, although the number of firms with food safety certificates has been gradually increasing in food manufacturing, small scale firms do not have food safety certificates other than required certificates for getting permission to production.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KOÇ, A. A., BÖLÜK, G., AŞÇI, S. (2022). Gıda Güvenliği ve Kalite Standartlarının Gıda İmalat Sanayinde Yoğunlaşmaya Etkisi. Akdeniz İİBF Dergisi, Cilt: 8 - Sayı: 16, 83–115. https://ajindex.com/articles/433196

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Agriculture & Rural Development Agenda, (2006), “Screening Chapter 11: Item 8: Milk and Milk Products -Turkey” (23-26 January 2006). AKGÜÇ Ö., (1994),
  2. Finansal Yönetim, Muhasebe Enstitüsü Eğitim ve Araştırma Vakfı, Yayın No:15, İstanbul. ALMANZA B.A. and GHISELLI R., (1998), “Implementation and Cost of HACCP in a Grill Type Operation”, Journal of Foodservice System 10(1998), pp.107-124. ALPAY S., (2001), Avrupa Birliği Kalite ve Sağlık Standartlarının Türk Gıda Sanayi Sektörü Rekabet Gücü Üzerine Etkisi, Proje Raporu 2001-10, www.aeri.org.tr/pdf/59%%20-%20PRABRekabet.pdf, erişim tarihi 29/5/2007 ). ANTLE J.M., (2000), “No Such Thing as a Free Safe Lunch: The Cost of Food Safety Regulation in the Meat Industry”, American Journal of Agricultural Economics Association, 82(5), pp.310-322. BERK N., (1998),
  3. Finansal Yönetim, Türkmen Kitapevi, İstanbul. BERNAUER T. ve CADUFF L., (2004), European Food Safety: Multilevel Governance, Re-Natiolization, or Centralization, Working Paper No:3, Center for Comparative and International Studies (CIS), Universität Zürich, http://e-collection.ethbib.ethz.ch/ecol-pool/incoll/incoll_1013.pdf, erişim tarihi 27/6/2007.
  4. BOLAND M, HOFFMAN D.P. ve FOX J.A., 2001,“Post Implementation Costs of HACCP and SSOP’s in Great Plains Meat Plants”, Journal of Food Safety 21(2001), pp.195-204.
  5. BUTCHWEITZ M.R., SALAY E., CASWELL J.A., BACIC M.J., (2003), “Implementation and Costs of Good Manufacturing Practices Norms and Hazard Analysis and Critical Controls Points Systems in Foodservices in the Companies Region, SP, Brazil”, Foodservice Research International 14(2003), pp.97-114. CASWELL J.A., (1998), “Valuing the Benefits and Costs of Improved Food Safety and Nutrition”, Australian Agricultural and Resource Economics, 42(4), pp.409-424.
  6. CLARKSON K., MILLER R.L., (1982),
  7. Industrial Organization, Mc Graw Hill Book Company, New York. CONNOR J.M., (2003), The Changing Structure of Global Food Markets: Dimensions, Effects, and Policy Implications, Conference on Changing Dimension of the Food Economy, Exploring the Policy Issues, 6-7 February 2003,
  8. Hague, Netherlands. CRUTCHFIELD S.R., BUZBY J.C., ROBERTS T., OLLINGER M. ve C.T.JORDAN, (1997), An Economic Assessment of Food Safety Regulations: The New Approach to Meat and Poultry Inspection, United States Department of Agriculture, Food and Consumer Economics Division, Economic Research Service, Agricultural Economic Report No.755. DEVINE P.J., JONES R.M., LEE N., TYSON W.S., (1974), An Introductio