KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akademik Gıda / 2012 / Cilt: 10 - Sayı: 4

Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler

Phenolic Compounds of Flax Seed

Gülden OVA
Evrim Özkaynak KANMAZ
Sayfa
85–90
Yayın Tarihi
2022-10-11
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu önemli biyoaktif bileşiklerden dolayı keten tohumunun gıda sanayinde fonksiyonel gıda olarak veya gıda ürünlerinde fonksiyonel bileşen olarak kullanımı gün geçtikçe artmaktadır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Keten tohumu lignanlar, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlığa yararlı fitokimyasalların doğal kaynağı olup enterodiol ve enterolakton memeli lignanlarının öncüsü sekoisolarikirezinol diglukosid (SDG) lignan açısından da en zengin kaynaktır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Yapılan çalışmalar sonucunda keten tohumunun insanlar üzerinde özellikle fitoöstrojenik, antioksidan, antikarsinojenik ve kardioprotektiv etkilerinin yapısında bulunan SDG lignan ve diğer fenolik bileşiklerden kaynaklandığı ileri sürülmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu önemli biyoaktif bileşiklerden dolayı keten tohumunun gıda sanayinde fonksiyonel gıda olarak veya gıda ürünlerinde fonksiyonel bileşen olarak kullanımı gün geçtikçe artmaktadır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Keten tohumu lignanlar, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlığa yararlı fitokimyasalların doğal kaynağı olup enterodiol ve enterolakton memeli lignanlarının öncüsü sekoisolarikirezinol diglukosid (SDG) lignan açısından da en zengin kaynaktır. Yapılan çalışmalar sonucunda keten tohumunun insanlar üzerinde özellikle fitoöstrojenik, antioksidan, antikarsinojenik ve kardioprotektiv etkilerinin yapısında bulunan SDG lignan ve diğer fenolik bileşiklerden kaynaklandığı ileri sürülmektedir. Bu önemli biyoaktif bileşiklerden dolayı keten tohumunun gıda sanayinde fonksiyonel gıda olarak veya gıda ürünlerinde fonksiyonel bileşen olarak kullanımı gün geçtikçe artmaktadır.

Abstract

Flaxseed is a valuable source of phytochemicals such as lignans, phenolic acids and flavonoids with beneficial health effects. Flaxseed is also the richest source of secoisolariciresinol diglucoside (SDG) which is converted to mammalian lignans as enterodiol and enterolactone. Especially, phytoestrogenic, anticarcinogenic, antioxidative and cardioprotective effects of flaxseed were attributed to its content of SDG, phenolic acids and flavonoids. Flaxseed is increasingly used as a functional food or a functional ingredient in food products because of its valuable bioactive compounds in food industry.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

OVA, G., KANMAZ, E. Ö. (2022). Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler. Akademik Gıda, Cilt: 10 - Sayı: 4, 85–90. https://ajindex.com/articles/432872

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (1)

  1. Başer, K.H.C., 2002. Fonksiyonel gıdalar ve nutrasötikler. 14. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Bildiriler, 29-31 Mayıs,2004, Eskişehir, [2] Oomah, B.D., Kenaschuk, E.O., Mazza, G., 1995. Phenolic acids in flaxseed. J. Agric. Food Chem. 43: 2016-2019. [3] Oomah, B.D., Mazza, G., Kenaschuk, E.O., 1996. Flavonoid content of flax seed. Influence of cultivar and environment. Euphytica 90: 163-167. [4] Meagher, L., Beecher, G.R., 2000, Assessment of data on the lignan content of foods. Journal of Food Composition and Analysis 13: 935-947. [5] Hu, C., Yuan, Y.V., Kitts, D.D., 2007. Antioxidant activities of the flaxseed lignan secoisolariciresinol diglucoside, its aglycone secoisolariciresinol and the mammalian lignans enterodiol and enterolactone in vitro. Food and Chemical Toxicology 45(11): 2219-2227. [6] Medina, L.S.A., 2006. Phenolic Compounds: Their Role during Olive Oil Extraction and in Flaxseedtransfer and Antioxidant Function. Doctorate thesis. University of Lleida Agronoöical, Forestal and Food Systems Doctorate Program Food Technology Department Lleida, Spain, 211p. [7] Coşkuner, Y., Karababa, E., 2007. Some physical properties of flaxseed (Linum usitatissimum L.). Journal of Food Engineering 78: 1067-1073. [8] Madhusudhan, B., Wiesenborn, D., Schwarz, J., Tostenson, K., Gillespie, J. A., 2000. Dry mechanical method for concentrating the lignan secoisolariciresinol diglucoside in flaxseed. Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 33: 268-275. [9] Clifford, M.N., 2000. Chlorogenic acids and other cinnamates--nature, occurence, dietary burden, absorption and metabolism. Journal of the Science of Food and Agriculture 80: 1033-1043. [10] Westcott, N.D., Muir, A.D., 2000. Overview of flaxseed lignans. Inform 11: 118-121. [11] Webb, A.L., McCullough, M.L., 2005. Dietary lignans: potential role in cancer prevention. Nutrition and Cancer 51(2): 117-131. [12] Liggins, J., Grimwood, R., Bingham, S.A., 2000. Extraction and quantification of lignan phytoestrogens in food and human samples. Anal. Biochem. 287: 102-109. [13] Meagher, L.P., Beecher, G.R., Flanagan, V.P., Li, B.W., 1999. Isolation and characterization of the lignans, isolariciresinol and pinoresinol, in flaxseed meal. J. Agric. Food Chem. 47: 3173-3180. [14] Sicilia, T., Niemeyer, H.B., Honig, D.M., Metzler, M., 2003. Identification and stereochemical characterization of lignans in flaxseed and pumpkin seeds. J. Agric. Food Chem. 51: 1181-1188. [15] Struijs, K., Vincken, J. P., Verhoef, R., Willemiek, H