KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2022 / Cilt: 9 - Sayı: 16

Lactobacillus rhamnosus GG VE Bifidobacterium bifidum BB-12 İÇEREN YENİLEBİLİR FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU

Ahmet Ferit ATASOY
Huriye Gözde CEYLAN
Sayfa
194–203
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Test edilen film formülasyonlarında kullanılan probiyotiklerin depolama stabilitelerinin yüksek olduğunu belirlenmiş, ancak depolama stabilitesinin fruktooligosakkarit ve inülin ilavesi ile azaldığı tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada Lactobacillus rhamnosus GG ve Bifidobacterium bifidum BB-12 içeren sodyum kazeinat esaslı filmler bazı özellikler açısından karakterize edilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla, sodium kazeinat esaslı %0 fruktooligosakkarit + %0 inülin, %0 fruktooligosakkarit + %1 inülin ve %1 fruktooligosakkarit + %0 inülin içeren film solüsyonlarına Lactobacillus rhamnosus GG ve Bifidobacterium bifidum BB-12 ilave edilerek altı adet film üretimi gerçekleştirilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Test edilen film formülasyonlarında kullanılan probiyotiklerin depolama stabilitelerinin yüksek olduğunu belirlenmiş, ancak depolama stabilitesinin fruktooligosakkarit ve inülin ilavesi ile azaldığı tespit edilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:yenilebilir film · Lactobacillus rhamnosus GG · Bifidobacterium bifidum BB-12

Özet

Bu çalışmada Lactobacillus rhamnosus GG ve Bifidobacterium bifidum BB-12 içeren sodyum kazeinat esaslı filmler bazı özellikler açısından karakterize edilmiştir. Bu amaçla, sodium kazeinat esaslı %0 fruktooligosakkarit + %0 inülin, %0 fruktooligosakkarit + %1 inülin ve %1 fruktooligosakkarit + %0 inülin içeren film solüsyonlarına Lactobacillus rhamnosus GG ve Bifidobacterium bifidum BB-12 ilave edilerek altı adet film üretimi gerçekleştirilmiştir. Filmlerin bazı fizikokimyasal, bariyer ve renk özellikleri ile 4 ºC’de depolama boyunca probiyotik organizma stabiliteleri araştırılmıştır. Fruktooligosakkarit ve inülin ilavesinin filmin kalınlığı, suda çözünürlüğü ve rengi üzerinde etkisi önemli bulunmuştur. Test edilen film formülasyonlarında kullanılan probiyotiklerin depolama stabilitelerinin yüksek olduğunu belirlenmiş, ancak depolama stabilitesinin fruktooligosakkarit ve inülin ilavesi ile azaldığı tespit edilmiştir. L. rhamnosus GG ve B. bifidum BB-12 içeren filmlerin tahmini raf ömrü değerleri sırası ile 51-98 ve 68-82 gün aralığında hesaplanmıştır. Çalışma sonuçları, kullanılan film formülasyonlarının B. bifidum BB-12 ve L. rhamnosus GG için iyi birer taşıyıcı olduğunu göstermiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ATASOY, A. F., CEYLAN, H. G. (2022). Lactobacillus rhamnosus GG VE Bifidobacterium bifidum BB-12 İÇEREN YENİLEBİLİR FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU. Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 16, 194–203. https://ajindex.com/articles/428547

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (7)

  1. Sothornvit R, Krochta JM. Plasticizers in edible films and coatings. In: Innovations in Food Packaging Academic Press; 2005.
  2. Pereira JO, Soares J, Sousa S, Madureira AR, Gomes A, Pintado M. Edible films as carrier for lactic acid bacteria. LWT 2016;73:543–550. FAO/WHO. Probiotics in food: Health and nutritional properties and guidelines for evaluation. In: Food and Nutrition Paper; 2006.
  3. Espitia PJP, Batista RA, Azeredo HMC, Otoni, CG. Probiotics and their potential applications in active edible films and coatings. Food Research International 2016;90:42–52.
  4. Orozco-Parra J, Mejía CM, Villa CC. Development of a bioactive synbiotic edible film based on cassava starch, inulin, and Lactobacillus casei. Food Hydrocolloids; 2020:104,105754. La Storia A, Di Giuseppe FA, Volpe S, Oliviero V, Villani F, Torrieri E. Physical properties and antimicrobial activity of bioactive film based on whey protein and Lactobacillus curvatus 54M16 producer of bacteriocins. Food Hydrocolloids;2020:108. Pereira JO, Soares J, Costa E, Silva S, Gomes A, Pintado M. Characterization of edible films based on alginate or whey protein incorporated with Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 and prebiotics. Coatings 2019;9(8). Bambace MF, Alvarez MV, del Rosario Moreira M. Novel functional blueberries: Fructo-oligosaccharides and probiotic lactobacilli incorporated into alginate edible coatings. Food Research International 2019;122:653–660.
  5. Rodrigues FJ, Cedran MF, Garcia S. Influence of linseed mucilage incorporated into an alginate-base edible coating containing probiotic bacteria on shelf-life of fresh-cut yacon (Smallanthus sonchifolius). Food and Bioprocess Technology 2018;11(8):1605–1614. Oliveira-Alcântara AV, Abreu AAS, Gonçalves C, Fuciños P, Cerqueira MA, Gama FMP, Pastrana LM, Rodrigues S, Azeredo HMC. Bacterial cellulose/cashew gum films as probiotic carriers. LWT 2020;130. Romano N, Tavera-Quiroz MJ, Bertola N, Mobili P, Pinotti A, Gómez-Zavaglia A. Edible methylcellulose-based films containing fructo-oligosaccharides as vehicles for lactic acid bacteria. Food Research International 2014;64:560–566.
  6. Soukoulis C, Behboudi-Jobbehdar S, Yonekura L, Parmenter C, Fisk ID. Stability of Lactobacillus rhamnosus GG in prebiotic edible films. Food Chemistry 2014;159:302–308.
  7. Ebrahimi B, Mohammadi R, Rouhi M, Mortazavian AM, Shojaee-Aliabadi S, Koushki MR. Survival of probiotic bacteria in carboxymethyl cellulose-based edible film and assessment of quality parameters. LWT 2018;87:54