KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2022 / Cilt: 9 - Sayı: 16

Siirt’te Satılan Tavuk Kanatlarda Bazı Biyokimyasal Özelliklerin ve Patojen Özellikteki Yersinia Türlerinin Belirlenmesi

Bülent HALLAÇ
Osman KILINÇÇEKER
Sayfa
148–155
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak fizikokimyasal değerleri Yersinia türlerinin gelişimine uygun olan tavuk kanatlarda bu mikroorganizmanın bazı türlerinin bulunduğu ve bunun halk sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanaatine varılmış, benzer özelliklere sahip diğer patojenlerin de problem yaratmaması için işletmelerde hijyen kurallarına daha fazla dikkat edilmesi gerekliliği göz önüne serilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada Siirtʼte satılan tavuk kanatlarda bazı biyokimyasal özellikler ve bazı Yersinia türlerinin varlığının belirlenmesi amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:İncelenen yirmi adet tavuk kanat örneğine ait aw, pH ve O/R potansiyeli değerleri sırasıyla 0.96-0.98, 5.56-7.09, 22.45-54.90 aralığında belirlenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak fizikokimyasal değerleri Yersinia türlerinin gelişimine uygun olan tavuk kanatlarda bu mikroorganizmanın bazı türlerinin bulunduğu ve bunun halk sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanaatine varılmış, benzer özelliklere sahip diğer patojenlerin de problem yaratmaması için işletmelerde hijyen kurallarına daha fazla dikkat edilmesi gerekliliği göz önüne serilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Tavuk kanat · Patojen mikroorganizma · Yersinia türleri

Özet

Bu çalışmada Siirtʼte satılan tavuk kanatlarda bazı biyokimyasal özellikler ve bazı Yersinia türlerinin varlığının belirlenmesi amaçlanmıştır. İncelenen yirmi adet tavuk kanat örneğine ait aw, pH ve O/R potansiyeli değerleri sırasıyla 0.96-0.98, 5.56-7.09, 22.45-54.90 aralığında belirlenmiştir. Ayrıca, tavuk kanatlarının dördünde (% 20) Yersinia spp. bulunmuş, bu örneklerin üçünde Yersinia enterocolitica, birinde ise Yersinia intermedia tanımlanmıştır. Sonuç olarak fizikokimyasal değerleri Yersinia türlerinin gelişimine uygun olan tavuk kanatlarda bu mikroorganizmanın bazı türlerinin bulunduğu ve bunun halk sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanaatine varılmış, benzer özelliklere sahip diğer patojenlerin de problem yaratmaması için işletmelerde hijyen kurallarına daha fazla dikkat edilmesi gerekliliği göz önüne serilmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

HALLAÇ, B., KILINÇÇEKER, O. (2022). Siirt’te Satılan Tavuk Kanatlarda Bazı Biyokimyasal Özelliklerin ve Patojen Özellikteki Yersinia Türlerinin Belirlenmesi. Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 16, 148–155. https://ajindex.com/articles/428535

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Sharifi Yazdi MK, Soltan-Dallal MM, Bakhtiari R. Incidence and antibiotic susceptibilities of Yersinia enterocolitica and other Yersinia species recovered from meat and chicken in Tehran, Iran. African Journal of Microbiology Research, 2011;5(18):2649-2653.
  2. Chlebicz A, Slizewska K. (2018). Campylobacteriosis, salmonellosis, yersiniosis, and listeriosis as zoonotic foodborne diseases: A review. Int J Environ Res Public Health 2018;15(863):1-29. Erol İ. Gıda kaynaklı patojen bakteriler, in Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi, Pozitif Matbaacılık Ltd. Şti.: Ankara. p. 57-77, 2007.
  3. Edward JB, Herve B, Henri HM, (2007).
  4. Yersinia. In Don J Brenner, Noel R. Krieg, James T. Staley & George M Garrity (Eds.), Bergey's Manual® of Systematic Bacteriology:The Proteobacteria, Part B: The Gammaproteobacteria (2 ed., Vol. 2, pp. 838-848). USA: Springer Science & Business Media, 2007.
  5. Montville TJ, Matthews KR. Yersinia enterocolitica. In Montville TJ & Matthews KR (Eds.), Food Microbiology (2 ed., pp. 141-150). USA: American Society for Microbiology (ASM) Press, 2008.
  6. Robbins-Browne, RM. Yersinia enterocolitica. In Doyle MP & Buchanan RL (Eds.), Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers (4 ed., pp. 339-376). Washington DC: ASM Press, 2013. Anonymous. Yersinia enterocolitica (Yersiniosis). CDC (Centers for Disease Control and Prevention); 2021a. Anonymous. Foodborne diseases active surveillance network (FoodNet). CDC (Centers for Disease Conrol and Prevention). from Foodborne Diseases Active Surveillance Network (FoodNet); 2021b.
  7. Duan R, Liang J, Zhang J, Chen Y, Wang J, Tong J, Jing H. (2017). Prevalence of Yersinia enterocolitica Bioserotype 3/O: 3 among children with Diarrhea, China, 2010–2015,. Emerging Infectious Diseases 2017;23(9):1502–1509.
  8. Yeasmin S, Atiqur R, Ramesh Chandra R, Didier M. Yersinia enterocolitica: Mode of transmission, molecular insights of virulence, and pathogenesis of infection. Journal of Pathogens, 2011;1-10. Günşen U. Bursa piyasasında satılan çeşitli et ürünlerinde Yersinia enterocolitica'nın izolasyonu ve identifikasyonu. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi 2004;(5)12-18.
  9. Bonardi S, Paris A, Bassi L, Salmi F, Bacci C, Riboldi E, Brindani F. Detection, semiquantitative enumeration, and antimicrobial susceptibility of Yersinia enterocolitica in pork and chicken meats in Italy. Journal of Food Protection 2010;73(10):1785-1792.
  10. Vanantwerpen G, Houf K, Van Damme I, Berkvens D, De Zutter L. Estimation of the within-batch prevalence and quantif