KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Hitit Sosyal Bilimler Dergisi / 2022 / Cilt: 15 - Sayı: 1

GASTRO-TURİSTLERİN YERELLİK VE YİYECEK KİŞİLİK ÖZELLİKLERİNİN YEREL YİYECEK SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ: GAZİANTEP İLİ ÖRNEĞİ

The Effect of Gastro-Tourists' Locavorism and Food Personality Features on Local Food Purchase Intention: Gaziantep Province Sample

Ayşe KOÇ APUHAN
Üzeyir KEMENT
Sayfa
211–236
Yayın Tarihi
2022-06-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Araştırma modelinde kullanılan ölçeklerden yerellik tercihi alt faktörü toplumsallaştırmanın formatif ve diğer ölçeklerin de reflektif özellik gösterdiği tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmanın amacı Gaziantep ilini ziyaret eden turistlerin yerellik tercihlerinin ve yiyecek kişilik özelliklerinin yerel yiyecek tutumuna ve yerel yiyecek satın alma niyetine etkisini anlamaktır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırmanın birincil verilerini Gaziantep ilini ziyaret eden 412 turiste kolayda örneklem metodu kullanılarak uygulanan anketler oluşturmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Araştırma modelinde kullanılan ölçeklerden yerellik tercihi alt faktörü toplumsallaştırmanın formatif ve diğer ölçeklerin de reflektif özellik gösterdiği tespit edilmiştir.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Gastronomi · Yerellik · Yerel yiyecek tutumu

Özet

Bu araştırmanın amacı Gaziantep ilini ziyaret eden turistlerin yerellik tercihlerinin ve yiyecek kişilik özelliklerinin yerel yiyecek tutumuna ve yerel yiyecek satın alma niyetine etkisini anlamaktır. Araştırmada yerellik tercihi, yiyecek kişilik özellikleri, yerel yiyecek tutumu ve yerel yiyecek satın alma niyeti ölçekleri kullanılmıştır. Araştırmanın birincil verilerini Gaziantep ilini ziyaret eden 412 turiste kolayda örneklem metodu kullanılarak uygulanan anketler oluşturmaktadır. Araştırma verileri SPSS istatistik programında kodlandıktan sonra Smart PLS istatistik programında yapısal eşitlik modeliyle analiz edilmiştir. Araştırma modelinde kullanılan ölçeklerden yerellik tercihi alt faktörü toplumsallaştırmanın formatif ve diğer ölçeklerin de reflektif özellik gösterdiği tespit edilmiştir. Bu bağlamda ölçüm yöntemi olarak kısmi en küçük kareler yöntemi kullanılmıştır. Araştırma sonuçları incelendiğinde, dikkat çekme tercihinin yerel yiyecek tutumunu pozitif yönde anlamlı olarak etkilemediği, karşı çıkma tercihi ve toplumsallaştırma tercihinin yerel yiyecek tutumunu pozitif yönde anlamlı olarak etkilediği sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca yiyecek neofilisi kişilik özelliğinin, yerel yiyecek tutumunu pozitif yönde anlamlı olarak etkilediği ve yiyecek neofobisi kişilik özelliğinin, yerel yiyecek tutumunu negatif yönde anlamlı olarak etkilemediği tespit edilmiştir. Son olarak yerel yiyecek tutumunun, yerel yiyecek satın alma niyetini pozitif yönde anlamlı olarak etkilediği sonucu bulunmuştur.

Abstract

The aim of this research is to understand the effects of locavorism and food personality traits of tourists visiting Gaziantep on local food attitudes and local food purchase intention. Locavorism, food personality traits, local food attitude and local food purchase intention scales were used in the research. The primary data of the research consists of questionnaires applied to 412 tourists visiting Gaziantep using the convenience sampling method. After the research data were coded in the SPSS statistical program, they were analyzed with the structural equation model in the Smart PLS statistical program. Among the scales used in the research model, it was determined that the locavorism sub-factor of socialization was formative and other scales had reflective features. In this context, the partial least squares method was used as the measurement method. When the results of the research were examined, it was concluded that lioanization did not significantly affect the local food attitude, while the opposition and the communization affected the local food attitude positively. In addition, it was determined that the food neophilia personality trait positively affected the local food attitude, and the food neophobia personality trait did not affect the local food attitude negatively. Finally, it was found that local food attitude positively affects local food purchase intention.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

APUHAN, A. K., KEMENT, Ü. (2022). GASTRO-TURİSTLERİN YERELLİK VE YİYECEK KİŞİLİK ÖZELLİKLERİNİN YEREL YİYECEK SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ: GAZİANTEP İLİ ÖRNEĞİ. Hitit Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 15 - Sayı: 1, 211–236. https://ajindex.com/articles/421969

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (3)

  1. Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2),179-211. doi: 10.1016/0749-5978
  2. Aksoy, M., ve Üner, E.H. (2016). Rafine mutfağın doğuşu ve rafine mutfağı şekillendiren yenilikçi mutfak akımlarının yiyecek içecek işletmelerine etkileri. Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 3(6), 1-17. doi: 19475857 Anderson, Molly D. (2008). Rights-Based food systems and the goals of food systems reform. Agriculture and Human Values, 25(4), 593–608. doi: 10.1007/s10460 Bagozzi, R.P., ve Yi, Y. (1988). On the evaluation of structural equation models. Journal of the Academy of Marketing Science, 16(1), 74- 94. doi: 10.1177/009207038801600107 Başoda, A. ve Aylan, S. (2014). Turistlerin karar verme sürecinin amaca yönelik davranış modeli ile değerlendirilmesi: Mevlana Şeb-i Arus Törenleri örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 25(1), 88 – 104. doi: 10.17123/atad.vol25iss Beaugé, B. (2012). On the ıdea of novelty ın cuisine: a brief historical ınsight. International Journal of Gastronomy and Food Science, 1(1), 5-14. doi: 10.1016/j.ijgfs.007 Birch, D., Memery, J., ve Kanakaratne, M. D. S. (2018). The mindful consumer: balancing egoistic and altruistic motivations to purchase local food. Journal of Retailing and Consumer Services, 40, 221-228. doi: 10.1016/j.jretconser.013 Birch, D. ve Memery, J. (2020). Tourists, local food and the intention-behaviour GAP. Journal Of Hospitality and Tourism Management, 43, 53–61. doi: 10.1016/j.jhtm.006 Birdir, K. ve Akgöl Y. (2015). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68. Erişim tarihi: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/355402
  3. Björk P. ve Kauppinen-Raisanen H. (2016). Exploring the multi-dimensionality of travellers' culinary-gastronomic experiences. Current Issues Tourism, 19(12), 1260- 1280. doi: 10.1080/13683500 Blake, M. K., Mellor, J., ve Crane, L. (2010). Buying local food: shopping practices, place, and consumption networks in defining food as “Local”. Annals of the Association of American Geographers, 100(2), 409-426. doi: 10.1080/00045601003595545 Brown, E., Dury, S. ve Holdsworth, M. (2009). Motivations of consumers that use local, organic fruit and vegetable box schemes in central england and southern France. Appetite, 53(2), 183-188. doi: 10.1016/j.appet.006 Byrne, B.M. (1994). Structural equation modeling with eqs and