KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences / 2011 / Cilt: 11 - Sayı: 4

Factors influencing the consumption of seafood in Istanbul, Turkey

İstanbul, Türkiye’deki su ürünleri tüketimini etkileyen faktörler

Birsen Eygi ERDOĞAN
Sühendan MOL
Serap Coşansu AKDEMİR
Sayfa
631–639
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Katılımcılar, çoğunlukla (%96,59) taze deniz ürünleri tüketmeyi tercih etmektedir ve favori (%37,64) işleme teknolojileri konservedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Türk halkının su ürünleri tüketimi ile ilgili bilgi ve tutumu üzerine bilimsel veriler çok sınırlıdır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Toplam 972 katılımcının sadece %15,53’ü (151) asla su ürünü tüketmediklerini belirtmiş, ancak bunların hiçbiri su ürünlerini sağlıksız bulduğunu ifade etmemiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Katılımcılar, çoğunlukla (%96,59) taze deniz ürünleri tüketmeyi tercih etmektedir ve favori (%37,64) işleme teknolojileri konservedir.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:972 katılımcı
⚙️Değişkenler:gıda seçiciliği · midye · tat

Özet

Türk halkının su ürünleri tüketimi ile ilgili bilgi ve tutumu üzerine bilimsel veriler çok sınırlıdır. Bu nedenle, su ürünleri için Türk halkının tüketim alışkanlıkları ve tercihleri, Türkiye'nin en kalabalık ve kozmopolit şehri olan İstanbul örnek alınarak incelenmiştir. Toplam 972 katılımcının sadece %15,53’ü (151) asla su ürünü tüketmediklerini belirtmiş, ancak bunların hiçbiri su ürünlerini sağlıksız bulduğunu ifade etmemiştir. Tüketici olmamalarının temel nedeni koku ve tattır. Katılımcıların önemli bir kısmı (%84,47), su ürünlerinin besin değerinin çok iyi farkındadır. Eski olumsuz deneyimler tüketim sıklığını azaltmamaktadır. Su ürünleri tüketicilerinin oranı ve tüketim sıklığı, tüketicilerin yaşı ile orantılı olarak artmaktadır. Katılımcıların çoğunluğu (%34,84) haftada bir kez su ürünleri tüketmekte ve daha çok su ürünü tüketmesi gerektiğine inanmaktadır. Pek çok katılımcı (%44,10) su ürünlerine ulaşmak daha kolay olsaydı daha fazla su ürünü tüketmek isteyeceğini belirtmiştir. En favori su ürünü midye iken, ilk üç sıradaki balıklar yağlı balık türleridir. Ahtapot en az tercih edilen su ürünü olup katılımcıların çoğu surimiye aşina değildir. Katılımcılar, çoğunlukla (%96,59) taze deniz ürünleri tüketmeyi tercih etmektedir ve favori (%37,64) işleme teknolojileri konservedir.

Abstract

Scientific data on the attitudes and knowledge of Turkish people regarding seafood consumption is very limited. Therefore, consumption habits and preferences of Turkish people for seafoods were evaluated, based on the example of Istanbul, which is the most crowded and cosmopolitan city of Turkey. Only 15.53% (151) of the 972 participants stated they never consume seafoods but none of them considered seafoods unhealthy. Their main reason for not consuming is odor and taste. A significant proportion of the participants (84.47%) were well aware of the nutrition value of seafoods. Former negative experiences didn’t decrease consumption frequency. The rate of seafood consumers and the consumption frequency increases proportional to the age of the consumers. Most of the respondents (34.84%) consume seafood once a week and they believe that they should consume seafoods more often. If seafoods were more available, many participants (44.10%) stated that they would consume seafoods. The top three preferred fish were fatty species, while the most favorite seafood was mussel. Octopus was the most unfavorable seafood, and most of the participants were not familiar with surimi. Respondents mostly (96.59%) preferred to consume fresh seafoods, and canning was the favorite (37.64%) processing technology.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERDOĞAN, B. E., MOL, S., AKDEMİR, S. C. (2011). Factors influencing the consumption of seafood in Istanbul, Turkey. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, Cilt: 11 - Sayı: 4, 631–639. https://ajindex.com/articles/408363

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Akpinar, M.G., Dagistan, E., Mazlum, Y., Gul, M., Koc, B. and Yilmaz, Y. 2009. Determining household preferences for fish consumption with conjoint analysis in Turkey. Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(11): 2215-2222.
  2. Al-Mazrooei, N., Chomo, G.V. and Omezzine, A. 2001. Consumer purchase behavior of seafood products in Oman. Journal of International Food and Agribusiness Marketing, 13(4): 5-22. doi:10.1300/J047v13n04_02 Blackstone L. 2001. Environmental Consumer Research. National Fisheries Institute: Arlington, VA., 67 pp. Blisard, N., Lin, B.H., Cromartie, J. and Ballenger, N. 2002. America’s changing appetite: food consumption and spending to 2020. Food Review, 25(1): 2-10.
  3. Bredahl, L. and Grunert, K.G. 1997. Determinants of the consumption of fish and shellfish in Denmark: An application of the theory of planned behavior. In: J.B. Luten, T. Børresen and J. Oehlenschlager (Eds.), Seafood from Producer to Consumer, Integrated Approach to Quality, Elsevier, Amsterdam: 21–30.
  4. Çolakoglu, F.A., Ismen, A., Ozen, O., Cakir, F., Yigin, C. and Ormanci, H.B. 2006. Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi, E.U. Su Ürünleri Dergisi, 23: 387-392.
  5. Feng, W., Jian, Z., Weisong, M., Zetian, F. and Xiaoshuan, Z. 2009. Consumers’ perception toward quality and safety of fishery products, Beijing, China. Food Control, 20(10): 918-922. doi:10.1016/j.foodcont.2009.01.008 Foxall, G., Leek, S. and Maddock, S. 1998. Cognitive antecedents of consumers’ willings to purchase fish rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA). Appetite, 31(3): 391-402. doi:10.1006/appe.1998.0178 Gofton, L. 1995. Convenience and the moral status of consumer practices. In: D.W. Marshall (Ed.), Food choice and the consumer Blackie Academic & Professional. London, UK: 152–181.
  6. Grunert, K., Bisp, S., Bredahl, L., Sørensen, E. and Nielsen, N.A. 1996. A survey of Danish consumers’ purchase of seafood. MAPPreport. Aarhus School of Business. Harel, Z., Riggs, S., Vaz, R., White, L. and Menzies, G. 2001. Omega-3 polyunsaturated fatty acids in adolescents: knowledge and consumption. Journal of Adolescent Health, 28: 10–15. doi:10.1016/S1054-139X(00)00179-8
  7. Herrmann, R.O., Rauniyar, G.P., Hanson, G.D. and Wang, G. 1994. Identifying frequent seafood purchasers in the Northeastern U. S. Agricultural and Resource Economics Review, 4: 226-235.
  8. Hicks, D., Pivarnik, L. and McDermott, R. 2008. Consumer perceptions about seafood-an Internet survey. Journal of Food Service, 19: 213