Çalışmada elde edilen bulgular soya+inek sütü karışımlarının pıhtılaşma kabiliyetlerinin kullanılan soya sütü oranına bağlı olarak ilave edilen CaCl2 maya miktarları ve yükselen mayalama sıcaklıkları ile iyileştiğini ortaya koymuştur.
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:Araştırmada farklı oranlarda soya sütü karıştırılmış sütlerin pıhtılaşma kabiliyetleri üzerine katılan soya sütü, kalsiyum klorür ve rennin enzimi miktarları ile mayalama sıcaklığının etkileri incelenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırmada farklı oranlarda soya sütü karıştırılmış sütlerin pıhtılaşma kabiliyetleri üzerine katılan soya sütü, kalsiyum klorür ve rennin enzimi miktarları ile mayalama sıcaklığının etkileri incelenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Çalışmada elde edilen bulgular soya+inek sütü karışımlarının pıhtılaşma kabiliyetlerinin kullanılan soya sütü oranına bağlı olarak ilave edilen CaCl2 maya miktarları ve yükselen mayalama sıcaklıkları ile iyileştiğini ortaya koymuştur.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri
Özet
Araştırmada farklı oranlarda soya sütü karıştırılmış sütlerin pıhtılaşma kabiliyetleri üzerine katılan soya sütü, kalsiyum klorür ve rennin enzimi miktarları ile mayalama sıcaklığının etkileri incelenmiştir. Çalışmada elde edilen bulgular soya+inek sütü karışımlarının pıhtılaşma kabiliyetlerinin kullanılan soya sütü oranına bağlı olarak ilave edilen CaCl2 maya miktarları ve yükselen mayalama sıcaklıkları ile iyileştiğini ortaya koymuştur.
Abstract
In this study, effect of different levels of soymilk added into cowmilk, calcium chloride, rennet amounts and renneting time were studied. According to the results the coagulation time of soymilk/cowmilk blends altered greatly was decreased by increasing the rennin. CaCl2 amount and renneting temperature where as increased by the using of high level soymilk ration.
🔖
Bu Makaleye Atıf Yap
AKBULUT, N., KINIK, Ö. (1994). Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. Gıda, Cilt: 19 - Sayı: 1. https://ajindex.com/articles/40578