KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2021 / Cilt: 46 - Sayı: 4

FONKSİYONEL GIDA KAVRAMINA YENİ BİR BAKIŞ: POSTBİYOTİKLER

A NEW INSIGHT OF THE FUNCTIONAL FOOD CONCEPT: POSTBIOTICS

Çağlar GÖKIRMAKLI
Bilgenur ÜÇGÜL
Zeynep SEYDİM
Dergi
Gıda
Sayfa
872–882
Yayın Tarihi
2021-05-17
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu eğilimin bir sonucu olarak, probiyotik gıda ürünleri pazarında hızlı bir büyüme gözlemlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Tüketicilerin fonksiyonel gıda ürünlerine olan talepleri son 20 yılda artmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu eğilimin bir sonucu olarak, probiyotik gıda ürünleri pazarında hızlı bir büyüme gözlemlenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmanın amacı, içerikleri ve potansiyel sağlık yararları ile ilgili postbiyotikler üzerine yapılan güncel çalışmalar hakkında bilgi vermektir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Postbiyotikler · fonksiyonel gıda · prebiyotikler

Özet

Tüketicilerin fonksiyonel gıda ürünlerine olan talepleri son 20 yılda artmıştır. Bu eğilimin bir sonucu olarak, probiyotik gıda ürünleri pazarında hızlı bir büyüme gözlemlenmiştir. Ancak, probiyotik gıda ürünlerinin raf ömrü, bu pazarı ve tüketici taleplerini karşılamada sınırlayıcı bir faktördür. Bu noktada postbiyotikler, sağlık potansiyellerinin yanı sıra bu tür sınırları aşmak için yeni bir kavram olarak ortaya çıkmıştır. Kısaca postbiyotikler, mikroorganizmalar tarafından üretilen biyoaktif maddeler yani fermantasyon metabolitleridir. Mikrobiyal metabolitler, mikrobiyal hücreler ve bunların bileşenlerini içerebilirler. Çeşitli probiyotiklerden veya aktif olmayan formlarından elde edilebilirler. Son yıllarda, doğasını ve potansiyel sağlık yararlarını anlamak için giderek daha fazla sayıda araştırma yapılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, içerikleri ve potansiyel sağlık yararları ile ilgili postbiyotikler üzerine yapılan güncel çalışmalar hakkında bilgi vermektir.

Abstract

Consumer demands on functional food products have been increased for the last 20 years. As a result of this trend, rapid growth in the probiotic food products market was observed. However, the limited shelf-life of probiotic food products is a limiting factor in improving this market and meeting consumer demands. At this point, postbiotics have emerged as a novel concept to exceed these kinds of limits as well as their health potentials. Briefly, postbiotics are bioactive products produced by microorganisms, i.e. fermentation metabolites. They may contain microbial metabolites, microbial cells, and their components. They may obtain from various probiotics or their inactive forms. In recent years increasingly, various investigations have been carried out to understand their nature and potential health benefits. This study aims to review recent studies on postbiotics related to their nature and potential health benefits.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÖKIRMAKLI, Ç., ÜÇGÜL, B., SEYDİM, Z. (2021). FONKSİYONEL GIDA KAVRAMINA YENİ BİR BAKIŞ: POSTBİYOTİKLER. Gıda, Cilt: 46 - Sayı: 4, 872–882. https://ajindex.com/articles/398473

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (2)

  1. Aguilar-Toalá, J.E., Garcia-Varela, R., Garcia, H.S., Mata-Haro, V., González-Córdova, A. F., Vallejo-Cordoba, B., Hernández-Mendoza, A. (2018). Postbiotics: An evolving term within the functional foods field. Trends Food Sci Technol, 75: 105-114. doi: 10.1016/j.tifs.2018.03.009 Akal C., Yetişemiyen A. (2020). Probiyotik ve prebiyotik tüketiminin laktoz intoleransı üzerine etkileri. GIDA, 45(2): 380-389. doi: 10.15237/gida.GD20016 Akdeniz-Oktay B., Özbaş, Z.Y. (2020). Fermente gıdaların insan sağlığı üzerindeki etkileri. GIDA, 45(6): 1215-1226 doi: 10.15237/gida.GD20105 Akdeniz V., Özer E., Akalın A.S. (2018). Helicobacter pylori enfeksiyonunda probiyotiklerin rolü. GIDA, 43(6): 943-956. doi: 10.15237/gida.GD18062 Anderson, R.C. (2019). Are postbiotics the long sought-after solution for a leaky gut?. J Nutr, 149(11):1873-1874. doi: 10.1093/jn/nxz171 Ang, C.Y., Sano M., Dan S., Leelakriangsak M., Lal T.M. (2020). Postbiotics applications as infectious disease control agent in aquaculture. Biocontrol Sci, 25(1): 1-7. doi: 10.4265/BIO.25.1 Arpa-Zemzemoğlu, T.E., Uludağ, E., Uzun, S. (2019). Üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi. GIDA. 44(1): 118-130. doi: 10.15237/gida.GD18104 Ashwini, A., Ramya, H.N., Ramkumar, C., Reddy, K.R., Kulkarni, R.V., Abinaya, V., Raghu, A.V. (2019). Reactive mechanism and the applications of bioactive prebiotics for human health. J Microbiol Methods, 159, 128-137. doi: 10.1016/j.mimet.2019.02.019 Azizkhani, M., Saris, P.E.J., Baniasadi, M. (2020). An in-vitro assessment of antifungal and antibacterial activity of cow, camel, ewe, and goat milk kefir and probiotic yogurt. J. Food Meas Charact. doi: 10.1007/s11694-020-00645-4 Cuevas-González, P.F., Liceaga, A.M., Aguilar-Toalá, J.E. (2020). Postbiotics and paraprobiotics: From concepts to applications. Food Res Int, 136: 109502. doi: 10.1016/j.foodres.2020.109502 Chaluvadi S., Hotchkiss A. T., Yam K. L. (2015). Gut microbiota: Impact of probiotics, prebiotics, synbiotics, pharmabiotics, and postbiotics on human health. In: Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics. Preedy, V., Watson, R. (ed.) 1st Edition. Academic Press, the US,, pp. 515–523. doi: 10.1016/B978-0-12-802189-7.00036-8
  2. Collado, M.C., Vinderola, G., Salminen, S. (2019). Postbiotics: facts and open questions. A position paper on the need for a consensus definition. Benef Microbes, 10(7): 711-719. doi: 10.3920/BM2019.0015 Cortés-Martín, A., Selma, M.V., Tomás-Barberán, F.A., Go