KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2018 / Cilt: 43 - Sayı: 6

BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

EFFECTS OF BIOACTIVE PEPTIDES ON HEALTH

Mustafa Ümit ÜNAL
Aysun ŞENER
Kardelen CEMEK
Dergi
Gıda
Sayfa
930–942
Yayın Tarihi
2018-11-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede biyoaktif peptitlerin tanımlanması, kaynakları, biyoaktif özellikleri ve sağlık üzerine etkileri ele alınmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Biyoaktif peptitler aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanması sonucu oluşan, vücut fonksiyonlarına olumlu etkisi olan ve sağlığı etkileyebilen spesifik protein parçalarıdır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Biyoaktif peptitler, sindirim, endokrin, kardiyovasküler, bağışıklık ve sinir sistemini ve dolayısıyla insan sağlığını etkilerler.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede biyoaktif peptitlerin tanımlanması, kaynakları, biyoaktif özellikleri ve sağlık üzerine etkileri ele alınmıştır.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Proteinler · Peptitler · Biyoaktivite

Özet

Biyoaktif peptitler aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanması sonucu oluşan, vücut fonksiyonlarına olumlu etkisi olan ve sağlığı etkileyebilen spesifik protein parçalarıdır. Bazı biyoaktif peptitler doğal kaynaklarında serbest olarak bulunurlar. Ancak, bilinen biyoaktif peptitlerin büyük çoğunluğu ana proteinlerin yapısı içerisinde inaktif halde bulunurlar ve proteolitik enzimlerle hidroliz veya fermantasyon sonucu serbest kalırlar. Biyoaktif peptitler, sindirim, endokrin, kardiyovasküler, bağışıklık ve sinir sistemini ve dolayısıyla insan sağlığını etkilerler. In vitro ve in vivo çalışmalarda antimikrobiyal, antitrombotik, antihipertansif, opioid, immünomodülatör, kolesterol düşürücü, mineral bağlayıcı ve antioksidatif özellikler gösterdikleri ortaya konmuştur. Bu derlemede biyoaktif peptitlerin tanımlanması, kaynakları, biyoaktif özellikleri ve sağlık üzerine etkileri ele alınmıştır.

Abstract

Bioactive peptides are formed by amino acids joined by peptide bonds and defined as specific protein fragments that have a positive impact on body functions, and may influence health. Some bioactive peptides exist free in its natural source. However, the vast majority of known bioactive peptides are inactive within the structure of the parent proteins and are released by enzymic hydrolysis or fermentation. Bioactive peptides play a significant role in human health by affecting the digestive, endocrine, cardiovascular, immune, and nervous systems. In vitro and in vivo studies showed that bioactive peptides exhibited antimicrobial, antithrombotic, antihypertensive, opioid, immunomodulator, cholesterol lowering, mineral binding and antioxidant roperties. In this review, identification, sources, bioactive properties and health effects of bioactive peptides are addressed.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÜNAL, M. Ü., ŞENER, A., CEMEK, K. (2018). BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ. Gıda, Cilt: 43 - Sayı: 6, 930–942. https://ajindex.com/articles/39157

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (16)

  1. Agarwa, P., Gupta, R. (2016). Alpha-amylase inhibition can treat diabetes mellitus. Research and Reviews Journal of Medical and Health Sciences, 5: 1-8.
  2. Anonymous (2017). http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/ 15/12/2017).
  3. Arihara, S., Umeyama, A., Bando, S., Kobuke, S., Imoto, S., Ono, M. (2004). Termiticidal constituents of the black-heartwood of Cryptomeria japonica. Mokuzai Gakkaishi, 50: 413-421.
  4. Arrutia, F., Puente, Á., Riera, F. A., Menéndez, C., González, U. A. (2016a). Influence of heat pre-treatment on BSA tryptic hydrolysis and peptide release. Food Chemistry, 202: 40–48.
  5. Bhat, Z. F., Kumar, S., Bhat, H. F. (2015). Bioactive peptides from egg: a review. Nutrition and Food Science, 45: 190–212.
  6. Brown, A., Anderson, D., Racicot, K., Pilkenton. S. J., Apostolidis, E. (2017). Evaluation of chemical phytochemical enriched commercial plant extracts on the in vitro inhibition of α-glucosidase. Frontiers in Nutrition, 4: 1-8.
  7. Choi, J., Sabikhi, L., Hassan, A., Anand, S. (2012). Bioactive peptides in dairy products. International Journal of Dairy Technology, 65: 1–12.
  8. Cicero, A. F. G., Fogacci, F., Colletti, A. (2017). Potential role of bioactive peptides in prevention and treatment of chronic diseases: a narrative review. British Journal of Pharmacology, 174: 1378–1394.
  9. Dainty, R., Blom, H. (1995). Flavor chemistry of fermented sausages. In: Fermented Meats, Campbell-Platt G, Cook PE (Eds), Blackie Academic Press, UK, pp. 176-193.
  10. Dziuba, B., Dziuba, M. (2014). Milk proteins-derived bioactive peptides in dairy products: molecular, biological and methodological aspects. Acta Sci Pol Technol Aliment, 13(1): 5–25.
  11. Finkel, T., Holbrook, N. J. (2000). Oxidants, oxidative stress and the biology of ageing. Nature, 408: 239-247.
  12. Fitzgerald, R. J., Murray, B. A. (2006). Bioactive peptides and lactic fermentations. Int. J. Dairy Technol., 59: 118-125.
  13. Gill, I., López-Fandino, R., Jorba, X., Vulfson, E. N. (1996). Biologically active peptides and enzymatic approaches to their production. Enzym Microb Technol, 18: 162–183.
  14. Gobbetti, M., Stepaniak, L., De Angelis, M., Corsetti, A., Di Cagno, R. (2002). Latent bioactive peptides in milk proteins: proteolytic activation and significance in dairy processing. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 42: 223–239.
  15. Hartmann, R., Meisel, H. (2007). Food-derived peptides with biological activity: from research to food applications. Current Opinion in Biotechnology, 18: 163–169.
  16. Jang, A., Lee, M. (2005). Pur