KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Tarım Makinaları Bilimi Dergisi / 2021 / Cilt: 17 - Sayı: 1

Mersin (Myrtus Communis L.) Bitkisi Mevyesinin Kurutma Karakteristiklerinin Belirlenmesi

Ebubekir ALTUNTAŞ
Gülcan ŞAHİN
Hakan POLATCI
Sayfa
14–21
Yayın Tarihi
2021-04-04
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Beyaz ve siyah mersin bitkisi meyvelerinin kurutma karakteristiklerine ait bulunan sonuçların, hasat sonrası ürünün işleme, ürünün kalitesi, tüketici istekleri ve ekonomik değer açısından göz önünde bulundurulması önerilmektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, beyaz ve siyah Mersin (Myrtus communis L.) bitkisi meyvelerinin kurutma karakteristikleri incelenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışmada beyaz ve siyah mersin meyveleri etüvde 50°C, 60°C ve 70°C sıcaklıklarda kurutularak taze ve kurutma sonraları renk özellikleri incelenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Beyaz ve siyah mersin bitkisi meyvelerinin kurutma karakteristiklerine ait bulunan sonuçların, hasat sonrası ürünün işleme, ürünün kalitesi, tüketici istekleri ve ekonomik değer açısından göz önünde bulundurulması önerilmektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Murt · Kurutma · Kroma

Özet

Bu çalışmada, beyaz ve siyah Mersin (Myrtus communis L.) bitkisi meyvelerinin kurutma karakteristikleri incelenmiştir. Çalışmada beyaz ve siyah mersin meyveleri etüvde 50°C, 60°C ve 70°C sıcaklıklarda kurutularak taze ve kurutma sonraları renk özellikleri incelenmiştir. Kroma (C) renk skalası değerleri; 50, 60 ve 70ºC’de sıcaklıklardaki kurutma sonrası sırasıyla; 11.27, 9.85 ve 10.19 olarak belirlenmiştir. Sıcaklık artışıyla, beyaz ve siyah mersin meyvelerinin kuruma sürelerinde azalmalar görülmüştür. Beyaz ve siyah mersin bitkisi meyvelerinin kurutma karakteristiklerine ait bulunan sonuçların, hasat sonrası ürünün işleme, ürünün kalitesi, tüketici istekleri ve ekonomik değer açısından göz önünde bulundurulması önerilmektedir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ALTUNTAŞ, E., ŞAHİN, G., POLATCI, H. (2021). Mersin (Myrtus Communis L.) Bitkisi Mevyesinin Kurutma Karakteristiklerinin Belirlenmesi. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi, Cilt: 17 - Sayı: 1, 14–21. https://ajindex.com/articles/386422

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Akgül, A. ve Bayrak, A. 1989. Essential Oil Content and Composition of Myrtle (Myrtus communis L.) Leaves. Doğa, Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 13: 143–147. Anonim, 2011. Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü. http://www.batem.gov.tr/Mersin (Myrtus communis L.) Erişim Tarihi: 04.12.2018.
  2. Aronne, G. ve Russo, D. 1997. Carnivorous Mammals as Seed Dispersers of Myrtus communis in the Mediterranean Shrublands. Plant Biosystems 131: 189195. Aydın, C. ve Özcan, M. M. 2007. Determination of Nutritional and Physical Properties of Myrtle (Myrtus communis L.) Fruits Growing Wild in Turkey. Journal Of Food Engineering 79: 453-458.
  3. Bernalte, M.J., Sabio, E., Hernandez, M.T. ve Gervasini, C. 2003. Influence of Storage Delay on Quality of ‘‘Van’’ Sweet Cherry. Postharvest Biology and Technology 28: 303-312.
  4. Baytop, T. 1999. Türkiye’de bitkiler ile tedavi geçmişte ve bugün. Nobel Tıp Kitap Evleri, 480 s. İstanbul.
  5. Da Silva, M.A., Pinedo, R. ve Kieckbusch, T.G. 2005. Ascorbicacid Thermal Degradation During Hot Air Drying of Camu-Camu (Myrciariadubia [H.B.K.] McVaugh) Slices at Different Air Temperatures. Drying Technology 23, 2277–2287. Doğan A. 1978. Mersin Bitkisinin (Myrtus communis L.) Uçucu Yağ Verimi, Yağın Fiziksel, Kimyasal Özellikleri ve Bileşimi Üzerinde Araştırmalar. Ankara, A.Ü. Ziraat Fak. Yay., 678, Ankara.
  6. Erlaçin, S. ve Erciyas, E. 1978. Myrtus communis L. (Mersin Bitkisi) Yapraklarının Tanen Yönünden İncelenmesi. Doğa Bilim Dergisi 2(1): 75-79.
  7. Gözlekçi, S. ve Gübbük, H. 2009. Batı Akdeniz Florasında Yetişen Beyaz ve Mor Mersin Tiplerinin (Myrtus Communis L.) Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri ile Mineral Besin Maddesi İçerikleri Yönünden Kıyaslanması. III. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Sempozyum Programı ve Bildiri Özetleri, 10-12
  8. Haziran, Kahramanmaraş, Sayfa 68. Hacıseferoğulları, H., Özcan, M. M., Arslan, D. ve Ünver, A. 2012. Biochemical Compositional and Technological Characterizations of Black And White Myrtle (Myrtus communis L.) Fruits. Journal of Food Science And Technology 49: 82-88.
  9. Jamoussi, B., Romdhane, M., Abderraba, A., Hassine, B.B. ve Gadri, A.E. 2005. Effect of Harvest Time on The Yield and Composition of Tunisian Myrtle Oils. Flavour and Fragrance Journal 20: 274-277.
  10. McGuire, R.G. 1992. Reporting of objective color measurements. HortScience 27: 1254-1255.
  11. Midilli, A., Kucuk, H. ve Yapar, Z. 2002. A New Model for Single Layer Drying. Drying Technology 20: 1503–1513.
  12. Mohammadi, A., Rafiee, S., Emam-Djomeh, Z. v