Tescilli Bazı Patates Çeşitlerinin Erzurum Ekolojik Şartlarında Kalite Özellikleri

Özet

ÖZET: Ülkemizde son yıllarda tescil edilen patates çeşitlerinden, 17 patates çeşidinin bazı kalite özelliklerini belirlemek amacı ile 2012 ve 2013 yıllarında Erzurum ekolojik koşullarında bu çalışma yürütülmüştür. Araştırma “Tesadüf Bloklar” deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak düzenlenmiştir. Araştırmadan elde edilen iki yıllık sonuçların ortalamasına göre; çeşitlerin özgül ağırlığı 1.070-1.216, kuru madde oranı %24.9- 29.5, nişasta oranı %9.1-14.3, protein oranı %6.7-9.0, cips verimliliği %29.4-33.7 ve cipsin yağ çekme oranı %24.4-30.8 arasında değişmiştir. İncelenen kalite özelliklerinden kuru madde, nişasta ve cips verimliliği yönünden Vangogh, Nectar ve Hermes çeşitlerinin daha üstün olduğu, yağ çekme yönünden ise Vangogh, Hermes ve Granola çeşitlerinin daha az yağ çektiği belirlenmiştir. İncelenen özellikler bakımından Vangogh, Granola ve Hermes çeşitleri kuru madde ve nişasta oranı ile cipsin yağ çekme oranının az olması nedeniyle diğer çeşitlerden daha üstün olduğu belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Patates, Solanum tuberosum L., kalite, çeşit Quality Characteristics of Some Registered Potato Varieties in Erzurum Ecological Conditions ABSTRACT: The study was conducted to determine quality aspects of 17 potato varieties registered in recent years in our country and grown in Erzurum ecological conditions in 2012 and 2013. Experiment was designed based on "randomized blocks " design with three replicates. According to the two year- means result of the research, the specific gravity, dry matter content, starch content, protein content. chips productivity and chips oil absorption ratio of the varieties ranged as 1.070-1.216, %24.9-29.5, %9.1-14.3, %6.7-9.0, %29.4-33.7 and %24.4-30.8 respectively. As regards studied qulity features, it was determined that Vangogh, Nectar and Hermes gave the better resultsin terms of specific gravity, dry matter and french fried productivity while Vangogh, Hernes and Granola cultivars holded less oil then that of the other cultivars. Keywords: Potato, Solanum tuberosum L., quality, cultivar