KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2011 / Cilt: 8 - Sayı: 2

The Relationship Between Some Physico-Chemical, Microbiological Characteristics and Electrical Conductivity of Milk Stored at Different Temperature

B. KAPTAN
S. KAYIŞOĞLU
M. DEMİRCİ
Sayfa
13–21
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yapılan çalışma sonucunda farklı sıcaklıkta depolanan sütlerin laktik asit ve toplam bakteri içeriği artarken pH değeri ise azalmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışma da, iki farklı depolama sıcaklığında bekletilen sütlerin elektriksel iletkenliği (Eİ), laktik asit, pH ve toplam bakteri içeriği arasındaki ilişki belirlenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Yapılan çalışma sonucunda farklı sıcaklıkta depolanan sütlerin laktik asit ve toplam bakteri içeriği artarken pH değeri ise azalmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Elektriksel iletkenlik ile pH, Eİ ile laktik asit, Eİ ile toplam bakteri arasındaki ilişki istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (P
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Süt elektriksel iletkenlik · toplam bakteri · laktik asit

Özet

Bu çalışma da, iki farklı depolama sıcaklığında bekletilen sütlerin elektriksel iletkenliği (Eİ), laktik asit, pH ve toplam bakteri içeriği arasındaki ilişki belirlenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda farklı sıcaklıkta depolanan sütlerin laktik asit ve toplam bakteri içeriği artarken pH değeri ise azalmıştır. Aynı zamanda çalışmada, bu parametrelerin Eİ ile arasındaki ilişki de araştırılmıştır. Elektriksel iletkenlik ile pH, Eİ ile laktik asit, Eİ ile toplam bakteri arasındaki ilişki istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (P

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KAPTAN, B., KAYIŞOĞLU, S., DEMİRCİ, M. (2011). The Relationship Between Some Physico-Chemical, Microbiological Characteristics and Electrical Conductivity of Milk Stored at Different Temperature. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 8 - Sayı: 2, 13–21. https://ajindex.com/articles/367054

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Anonymous, 2005. Association of official analytical chemists-Official methods of analysis of the association analytical chemists (18th ed.). Washington, DC: Anonymous, 1998. Bacteriological analytical manual (8th ed.). Gaithersburg, MD, USA. Carcia-Golding, F., M., Giallorenzo, N., Moreno and V., Chang, 1995. Sensor for determining the water content of oil-in-water emülsion by specific admittance measurement. Sensors and Actuators A. 46-47, 337-341.
  2. Curda, I. and M., Plockova, 1995. Impedance measurement of growth of lactic acid bacteria in dairy cultures with honey addition. Int. Dairy Journal, 5, 727-733.
  3. Daunoras, J.and A., Knus, 2006. Research into correlation of milk electrical conductivity and bacterial contamination. Electronic and Electrical Engineering. Kaunas: Technologija, 6(70), 95-98.
  4. Daunoras, J.and A., Knus, 2007. Application of electronicconductivity for evaluation of liquid paramaters. Electronic and Electrical Engineering. Kaunas: Technologija,7(79),37-40.
  5. Felice, C., J., R. E., Madrid, J., M.,Olivera, V. I., Rotger. and M. E., Valentinuzzi, 1999. Impedance microbiology; quantification of bacteria content in milk by means of capacitance growth curves. Journal of Microbiological Methods, 35, 37-42
  6. Gelais, D. S., C. P. Champagne, F., Erepmoc and P., Audet, 1995. The use of electrical conductivity to follow acidification od dairy blend. Int. Dairy Journal 5, 427-438.
  7. Hamana, K., Y., Tura, K., Arakawa and M., Yamamoto, 1992. Detection of subclinical mastitsis by electronic conductivity measurement and California Mastitis Test. Dairy Sci. Abst 54 (2) 1147. Lanzanova. M., R., Lodi, G., Mucchetti and E., Neviani, 1992. Sviluppo di batten lattici termofili in latte ultrafiltrato. Sci. Tech. Latt. Casear, 43:241. Lanzanova, M., G., Mucchetti and E., Neviani, 1993. Analysis of conductance changes as a growth index of lactic acid bacteria in milk. J. Dairy Sci. 76:20. Latrille, E. D., Picque,B., Peret and G., Corrieui, 1992. Characterizing acidification kinetic by measuring pH and elekrical conductivity in batch thermophilic lactic acid fermentations. J. Fermentation and Bioengineering. 74 (1) 32-38.
  8. Lawton, B.A. and R., Pethig, 1993. Determining the fat content of milk and cream using AC conductivity measurements. Measurement Sci. and Tech. 4, 38-41.
  9. Mabrook, M. F. and M. C., Petty, 2002. Application of electrical admittance measurements to the quality control of milk. Sensors and Actuators B. 84, 136-141.
  10. Muchetti, G., M., Gatti and E., Neviani, 1