Dergiler / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2012 / Cilt: 9 - Sayı: 1

Edirne ilinde kırmızı et tüketim tercihlerinin incelenmesi

The analysis of the preferences of the consumption of red meat in the province of Edirne

Sayfa
71–85
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Anket sonuçlarının değerlendirilmesinde grafik yöntemler Ki-Kare Analizi, Kruskal Wallis, Mann Whitney U testleri uygulanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yeterli ve dengeli beslenme sağlığın korunması ve hastalıkların önlenmesi açısından önemli olmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Yeterli ve dengeli besin tüketmeyen insanların hastalıklara karşı direnci azalmakta verimleri düşmekte kişisel ve toplumsal tutum ve davranışları sağlıksız olmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Anket sonuçlarının değerlendirilmesinde grafik yöntemler Ki-Kare Analizi, Kruskal Wallis, Mann Whitney U testleri uygulanmıştır.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:tüketici fiyatları · Türkiye · alışkanlıklar

Özet

Yeterli ve dengeli beslenme sağlığın korunması ve hastalıkların önlenmesi açısından önemli olmaktadır. Yeterli ve dengeli besin tüketmeyen insanların hastalıklara karşı direnci azalmakta verimleri düşmekte kişisel ve toplumsal tutum ve davranışları sağlıksız olmaktadır. Bunların sonucunda toplum düzensizlikleri görülmekte ve sosyoekonomik gelişme yavaşlamaktadır. Beslenme açısından hayvansal kökenli besin maddeleri arasında önemli bir yere sahip olan kırmızı et, protein açısından zengin bir besin maddesidir. Bilindiği gibi protein bütün canlı organizmaların en önemli yapı taşıdır. Canlıların büyümeleri, üremeleri, kalıtım özelliklerinin bir nesilden diğer bir nesile taşınması protein içeren besinler aracılığı ile gerçekleşmektedir. Bu çalışmada, fiyat artışı ve ithalat nedeni ile gündemde olan kırmızı et tüketim miktar ve tercihlerinin Edirne ilindeki durumu, hanehalklarıyla yapılan anket çalışması ile incelenmiştir. Anket sonuçlarının değerlendirilmesinde grafik yöntemler Ki-Kare Analizi, Kruskal Wallis, Mann Whitney U testleri uygulanmıştır.

Abstract

Balanced and sufficient alimentation is important for protection of health and prevention of diseases. The one who does not consume balanced and suffıcient nutrition experiences decrease in efficiency and resistance to diseases and also experience unhealthy social attitude and behaviour. As a result of these, socio-economic development decelerates and social disorder is experienced. Red meat, which has a prominent place in animal food, is also rich nutrition in terms of protein. As known, protein is prominent building stone of living organisms. Growth and reproduction of living things and passing of characteristics of inheritance from generation to generation are possible with nutrition including protein. In this study, preferences and consumption quantity of red meat in Edirne has been analyzed through household surveys. In the analysis of survey, methods of graphics, Chi-Square, Kruskal Wallis and Mann Whitney tests have been applied.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

LORCU, F., BOLAT, A. B. (2012). Edirne ilinde kırmızı et tüketim tercihlerinin incelenmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 9 - Sayı: 1, 71–85. https://ajindex.com/articles/364638

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Arıtaşı, C. 2009. Et ve Balık İşleme Teknolojisi Ders Notları, Namık Kemal Üniversitesi,
  2. Tekirdağ. Atay, O., Ö. Gökdal, T. Aygün ve H. Ülker, 2004. Aydın ili Çine ilçesinde kırmızı et tüketim alışkanlıkları. 4. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Isparta. Aygün, T., F. Karakuş, A.Yılmaz, Ö. Gökdal ve H. Ülker, 2004. Van ili merkez İlçede kırmızı et tüketim alışkanlığı. 4. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Isparta. Baysal, A., 2007a.
  3. Beslenme, Yenilenmiş 11. Baskı,
  4. Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 560 s. Baysal, A., 2007b. Genel Beslenme, 12. Baskı,
  5. Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 222 s. Becker, T., E. Benner and K. Glitsch, 2000. Consumer perception of fresh meat quality in Germany. British Food Journal. 102: 246–266.
  6. Becker, T., E. Benner and K. Glitsch,1998. Summary report on consumer behavior towards meat in Germany, Ireland, Italy, Spain, Sweden, The United Kingdom. Quality Policy and Consumer Behaviour Towards Fresh Meat, FAIR-CT 95-0046.
  7. Bittencourt, M.V.L., R.P. Teratanavat and W.S. Chern, 2007. Food consumption and demographics in Japan: implications for an aging population. Agribusiness. 23(4): 529–551.
  8. Bredahl, L., K. G. Grunert and C. Fertin, 1998. Relating consumer perception of pork quality to physical product characteristics. Food Quality and Preference. 9 (4): 273-281.
  9. Burton, M., R. Dorsett and T. Young,1996. Changing preferences for meat: evidence from UK household data, 1973-1993. European Review of Agricultural Economics. 23: 357-370.
  10. Cankurt, M., B. Miran ve A. Şahin, 2010. Sığır eti tercihlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma: İzmir ili örneği. Hayvansal Üretim. 51 (2): 16-22.
  11. Ceylan, M. 2006. Van İli Kentsel ve Kırsal Alanda Et ve Ürünleri Tüketim Yapısı ve Tüketicilerin Satın Alma Eğilimleri. Yüksek Lisans Tezi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 71 s. Cosgrove, M., A. Flynn and M. Kiely, 2005. Consumption of red meat, white meat and processed meat in Irish adults in relation to dietary quality. British Journal of Nutrition. 93: 933–942.
  12. Cowan, C.1998. Irish and European Consumer views on food safety. Journal of Food Safety. 18: 275–295.
  13. Çivi, H., Z. Gürler, K. Esengün ve O. Karkacıer, 1993. Tokat il merkezinde yaşayan hane halklarının önemli, bazı gıda maddelerinin tüketim durumu üzerine bir araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 10 (1): 97-107.
  14. Demirkol, C., 2007. Kırmızı Et Sektörünün Sanayici ve Tüketici Düzeyinde Analizi, Doktora Tezi. Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri En