KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2016 / Cilt: 13 - Sayı: 2

Şeker Pancarı Posasından Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Rheological and Molecular Characterization of Modified Pectin from Sugar Beet Meal

MUSTAFA TAHSİN YILMAZ
Aslı MUSLU
Enes DERTLİ
ÖMER SAİD TOKER
Sayfa
10–20
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Modifiye edilen pektinin akış özelliklerinin değiştiği görülmüştür

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Şeker sanayisinin önemli artıklarından olan şeker pancarı posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Modifikasyonunun pektinin yapısal özelliklerine etkisini gözlemleyebilmek için fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) ve yüksek performanslı sıvı kromotografisi (HPLC) ile analizler gerçekleştirilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Modifiye edilen pektinin akış özelliklerinin değiştiği görülmüştür
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Şeker sanayisinin önemli artıklarından olan şeker pancarı posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilmiştir. Sonraki aşamada pektin pektinaz enzimi kullanılarak modifiye edilmiştir. Modifikasyonunun pektinin yapısal özelliklerine etkisini gözlemleyebilmek için fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) ve yüksek performanslı sıvı kromotografisi (HPLC) ile analizler gerçekleştirilmiştir. FT-IR analizinde pektinin spesifik bölgesi olan ve kalitesini belirleyen 1600-1800 cm-1 bantlarına bakılmıştır. HPLC analizinde ise galakturonik asit içeriğine bakılmıştır. Elde edilen sonuçlar incelendiğinde modifiye edilen pektinin galakturonik asit içeriğinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Belirtilen bu analizlere ilave olarak elde edilen pektinlerin akış davranışları da belirlenmiştir. Modifiye edilen pektinin akış özelliklerinin değiştiği görülmüştür

Abstract

The pectin was produced from sugar beet pulp, one of the significant waste of sugar industry, at optimum conditions (pH,time and temperature). Then, the modification was carried out using pectinase. FT-IR (Fourier transform infrared spectroscopy) and HPLC (high performance liquid chromatography) analysis were performed to characterize the differences between modified and unmodified pectin. FT -IR analysis revealed the specific regions of pectin and 1600-1800 cm-1 bands. Galacturonic acid content was analyzed by HPLC. The obtained results revealed that the modified pectin had higher galacturonic acid content. In addition, flow properties of the modified pectin was also determined. The flow characteristics of modified pectin was observed to change

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YILMAZ, M. T., MUSLU, A., DERTLİ, E., TOKER, Ö. S. (2016). Şeker Pancarı Posasından Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 13 - Sayı: 2, 10–20. https://ajindex.com/articles/364323

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Alkorta, I., C. Garbisu, M.J. Llama and J.L. Serra, 1997. Industrial applications of pectic enzymes: a review. Process Biochem. 33(1):21-28.
  2. Alimardani-Theuil, P., A. Gainvors-Claisse and F. Duchiron, 2011. Yeasts: An attractive source of pectinases-from gene expression to potential applications: a review. Process Biochem. 46: 1525- 1537. Buchholt, H., T.M.I.E. Christensen, B. Fallesen, C.M. Ralet and J.F. Thibault, 2004. Preparation and properties of enzymatically and chemically modified sugar beet pectins. Carbohydrate polymers 58: 149- 161. Cemeroğlu, B ve J. Acar, 1986.
  3. Meyve ve Sebza İşleme Teknolojisi, Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın no: 6, Ankara.
  4. Dickinson, E., 2003. Hydrocolloids at interfaces and the influence on the properties of dispersed systems. Food hydrocolloid, 17 (1): 25-39.
  5. Gee, M., E.A. McComb, and R.M. McCready, 1958. A method for the Characterization of Pectin in Some Fruit and Sugar-Beet Marce.Food Research. 23: 341- 349. Gregory, D.J.H., 1986. The Functional Properties of Pectin in Various Food Systems, İn İnteraction of Food Components. Elsevier Applied Science Publishers, London. 211-240.
  6. Gürbüz, Ü ve O.C. Tekinşen, 1993. Besin Endüstrisinde Kullanılan Stabilizatörler ve Emülgatörler. Türk Vet. Hek. Dergisi. 5(2): 39-43.
  7. Goodban, A.E and H.S. Owens, 1958. İsolation and Properties of Sugar Beet Araban. Journal of the American Society Sugar Beet Tecnology. 2: 129-132.
  8. Kilara, A., 1982. Enzymes and their uses in the processed apple industry: a review. Process Biochem, 17 (4): 35-41.
  9. Keskin, H., 1981. Besin Kimyası Cilt 1, İstanbul Üni, Yayın no: 2888. Klavons, J.A and R.D. Benett, 1986. Determination of Methanol Using Alchol Oxsidase and its Application to Methyl Ester Content Of Pectins. J.Agric. Food Chem.34:597-599.
  10. Kliemann, E., D.N.K. Simas, R.E. Amante, E.S. Prudencio, F.R. Teofilo, M.M.C. Ferreira and R.D.M.C. Amboni, 2009. Optimisation of pectin acid extraction from passion fruit pell(Passiflora edulis flavicarpa) using response surface methodology. International Journal of Food Science and tecnology. 44: 476-483.
  11. Lee, F. A., 1938. Basic Food Chemistry 2th Edition,
  12. New York, The Avi Publishing Company. Lin, L., J. Cao, J. Huang, Y. Cai and J. Yao, 2010. Extraction of pectins with different degrees of esterification from mulberry branch bark. Bioresource Technology. 101: 3268-3273.
  13. Maraş, M., K. Çavuşoğlu, E. Aksöz ve T. Kırındı, 2004. Pektin, poligalakturonik asit ve liyofilize pektinaz enziminin yapısal analizi. ITU dergisi.