KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi / 2015 / Cilt: 11 - Sayı: 2

Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH) ve Gıdalarda Önemi - Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) and Their Importance in Foods

Pelin GÜNÇ ERGÖNÜL
Deniz KAYA
Sayfa
0
Yayın Tarihi
2015-12-23
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede PAH’ ların oluşum mekanizması, gıdalarda bulunuşu, oluşumlarını önleme ve/veya azaltma yolları ve tespit yöntemleri ele alınmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Günümüzde hızla gelişen sanayileşme insan yaşamını önemli ölçüde kolaylaştırırken birçok sorunu da beraberinde getirmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çevresel kirlilikler canlı yaşamının devam etmesi için gerekli olan hava, su ve toprağı etkilemesiyle birlikte insan yaşamını da etkiler.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede PAH’ ların oluşum mekanizması, gıdalarda bulunuşu, oluşumlarını önleme ve/veya azaltma yolları ve tespit yöntemleri ele alınmıştır.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:benzo(a)piren · gıda · HPLC-UV

Özet

Günümüzde hızla gelişen sanayileşme insan yaşamını önemli ölçüde kolaylaştırırken birçok sorunu da beraberinde getirmiştir. Bununla birlikte nüfus ve üretimin artmasıyla çevre kirliliği de önemli ölçüde artmıştır. Çevresel kirlilikler canlı yaşamının devam etmesi için gerekli olan hava, su ve toprağı etkilemesiyle birlikte insan yaşamını da etkiler. Son zamanlarda önem arz eden çevre kirleticilerinden biri polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH)‘dır. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar organik bileşiklerin eksik yanması sonucu ortaya çıkan toksik, mutajenik ve kanserojenik etkiye sahip organik yapıda bileşiklerdir. Endüstriyel atıklar, tarım ilaçları, çöpler, sigara dumanı ve sanayi baca gazları gibi zararlı maddelerden çevreye yayılan kimyasallar hava, su, toprak ve gıdalara karıştıklarından dolayı insan sağlığını tehdit eden önemli çevresel kirleticilerdendir. İnsanlar kirli havayı soluyarak ya da kirlenmiş su veya gıdayı tüketerek toksik ve kanserojen maddelere maruz kalırlar. Bu derlemede PAH’ ların oluşum mekanizması, gıdalarda bulunuşu, oluşumlarını önleme ve/veya azaltma yolları ve tespit yöntemleri ele alınmıştır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERGÖNÜL, P. G., KAYA, D. (2015). Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH) ve Gıdalarda Önemi - Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) and Their Importance in Foods. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Cilt: 11 - Sayı: 2, 0. https://ajindex.com/articles/35187

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (1)

  1. Battaloğlu R., 2009. Niğde İlinden Toplanan Pekmez Toprağı Örneklerinde Pestisit Kalıntıları ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Aranması, 1.Tıbbi Jeoloji Çalıştayı - Jarvis I W H., Dreij K., Mattsson A., Jernström B., Stenius U., 2014. Interactions between polycyclic aromatic hydrocarbons in complex mixtures and implications for cancer risk assessment, Toxicology 321, 27–39. - Loh S. H., Sanagi M. M., Ibrahim W. A. W., Hasan M. N., 2013. Solvent-impregnated agarose gel liquid phase microextraction ofpolycyclic aromatic hydrocarbons in water, Journal of Chromatography A, 1302 (2013) 14– 19 - Koltsakidou A., Zacharis C. K., Fytianos K., 2015. A validated liquid chromatographic method for the determination ofpolycyclic aromatic hydrocarbons in honey after homogeneousliquid–liquid extraction using hydrophilic acetonitrile and sodiumchloride as mass separating agent, Journal of Chromatography A, 1377, 46–54. -Yin F., John G. F., Hayworth J. S., Clement T. P., 2015. Long-term monitoring data to describe the fate of polycyclic aromatic hydrocarbons in Deepwater Horizon oil submerged off Alabama's beaches, Science of the Total Environment 508, 46–56. -Delgado C. G., D’Annibale A., Pesciaroli L., Yunta F., Crognale S., Petruccioli M., Eymar E., 2015. Implications of polluted soil biostimulation and bioaugmentation with spent mushroom substrate (Agaricus bisporus) on themicrobial community and polycyclic aromatic hydrocarbons biodegradation, Science of the Total Environment 508, 20–28. -Kim K. H., Jahan S. A., Kabir E., Brown R. J. C., 2013. A review of airborne polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and their human health effects, Environment International 60, 71–80. - Alghamdi M. A., Alam M. S., Yin J., Stark C., Jang E., Harrison R. M., Shamy M., Khoder M. I., Shabbaj I. I., 2015. Receptor modelling study of polycyclic aromatic hydrocarbons in Jeddah, Saudi Arabia, Science of the Total Environment 506–507, 401–408. - Zhao Y., Cao L., Zhou Q., Que Q., Hong B., 2015. Effects of oil pipeline explosion on ambient particulate matter and their associated polycyclic aromatic hydrocarbons, Environmental Pollution 196, 440-449. -Zetterberg L. A., Darnerud P. O., Wretling S., 2014. Low intake of polycyclic aromatic hydrocarbons in Sweden: Results based on market basket data and a barbecue study, Food and Chemical Toxicology 74,107–111. - Wu S. P., Tao S., Liu W. X., 2006. Particle size distributions of polycyclic aromatic hydrocarbons in rural and urban atmosphere