KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2003 / Cilt: 14 - Sayı: 2

Farklı hayvan türlerine ait çiğ etlerin SDS-PAGE yöntemiyle belirlenmesi üzerin bir araştırma

A study with SDS-PAGE technique for the specise identification of raw meat

KAMİL EKİCİ
Nurhan AKYÜZ
Sayfa
78–82
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

SDS-PAGE tekniğinin, et karışımlarındaki türlerin ve bunların karışımlardaki oranlarının % 5-10'a kadar tespitinde başarı ile kullanılabileceği ortaya konmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, çeşitli hayvan türlerine ait etlerin ve bu etlere yapılan katkı seviyelerinin belirlenmesi amacıyla, bazı et proteinlerinin ayırımında Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE) tekniğinin kullanılabilme imkanları araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırmada çiğ sığır, domuz, koyun ve at etleri ayrı ayrı ve ağırlıklarına göre muhtelif seviyelerde ikili (0/100, 5/95, 25/75, 50/50, 75/25, 95/5, 100/0) karışımlar şeklinde hazırlanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:SDS-PAGE tekniğinin, et karışımlarındaki türlerin ve bunların karışımlardaki oranlarının % 5-10'a kadar tespitinde başarı ile kullanılabileceği ortaya konmuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:SDS-PAGE · yabancı madde katkısı · et muayenesi

Özet

Bu çalışmada, çeşitli hayvan türlerine ait etlerin ve bu etlere yapılan katkı seviyelerinin belirlenmesi amacıyla, bazı et proteinlerinin ayırımında Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE) tekniğinin kullanılabilme imkanları araştırılmıştır. Et türlerinin ayırımında spesifıc protein bantları kullanıldı. Araştırmada çiğ sığır, domuz, koyun ve at etleri ayrı ayrı ve ağırlıklarına göre muhtelif seviyelerde ikili (0/100, 5/95, 25/75, 50/50, 75/25, 95/5, 100/0) karışımlar şeklinde hazırlanmıştır. Hazırlanan örneklerdeki tür çeşidi ve bunların yüzde nispetleri SDS-PAGE tekniği ile protein profilleri yine molekül özettikleri bilinen standart protein markerleri ile karşılaştırılarak, teşhis ve tespitler gerçekleştirilmiştir. SDS-PAGE tekniğinin, et karışımlarındaki türlerin ve bunların karışımlardaki oranlarının % 5-10'a kadar tespitinde başarı ile kullanılabileceği ortaya konmuştur.

Abstract

In this study, for evaluating the effectiveness of Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE) to identify the animal species in raw meat species adulteration in binary mixture was invastigated. Characteristic banding patterns of proteins for each species were used in identifying the existence of other species in a meat mixture. Electrophoretic patterns of water soluble proteins from single meat species and binary mixtures (0/100, 5/95, 25/75,50/50 75/25, 95/5, 100/0) by weight were presented. In this study, raw beef, pork, sheep and horse meat was individually prepared and mixed in various ratios based on flesh weight and then the protein patterns were compared with standart proteins markers. The species specific band decreases with decreasing the weight of flesh used in the binary mixture, and at 5% mixture, this band present in mixed samples. SDS-PAGE was an effective method to differentiate and identify species of raw meat in the binary mixture sample. Meat species adulteration at concentration as low as 5-10 % by -weight could be detected without risk.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

EKİCİ, K., AKYÜZ, N. (2003). Farklı hayvan türlerine ait çiğ etlerin SDS-PAGE yöntemiyle belirlenmesi üzerin bir araştırma. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 14 - Sayı: 2, 78–82. https://ajindex.com/articles/339905

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (1)

  1. Ackermans MT, Beckers JL, Everaerts FM (1992): Determination of Sulphonamides in Pork Meat Extracts by Capillary Zone.Electrophoresis. J. Chromatogr. 596: 101-109. 2-An H, Marshall MR, Otwell WS, Wei CI (1988): Electrophoretic Identification of Raw and Cooked Shrimp Using Various Protein Extraction Systems. J. Food Sci. 53: 313-318. 3-Bonnefoi M, Bernard G, Labie C (1986): Gel Electrophoresis: A Qualitative Method for Detection of Duck and Goose Liver in Canned Foie Gras. J.Food Sci. 51 (5): 1362-1363. 4-Chrambach A, Rodbord D (1971): Estimation of Molecular Radius Free Mobility and Valence Using Polyacrylamide Gel Electrophoresis. Anal.Biochem. 40: 95-134. 5-Coduri R J, Rand A G (1972): Vertical Plate Gel Electrophoresis for the Differentiation of Meat Species. J. Assoc. off. Anal. Chem. 461-466. 6-Giovanni PB (1988): Differentiation Between Helix and Achatina Snail Meat by Gel Electrophoresis. J.Food Sci. 53 (2): 652-653. 7-Heinert T, Thorson B (1980): Ticrortspeczifische Eiwei-Sdifferentzierung Protein und Enzymmuster Bei Reh (Capreolus capreulus) und Hirsch. (Cervus elephus). Fleischwirtsch. 60: 1682-1688. 8-Hitchcock CHS, Crimes AD (1985): Methodology for Meat Species Identification. Meat Sci. 15:215-224. 9-Hofmann K, Penny I F (1973): Methode Zur identifizierung und Quantitativen Bestimmung Von Fleisch-Und Fremdeiweus Mit Hufe Der Sds-Poly Acrylamid- Elektrophorese Aut Flachgelen. Fleischwirtsch. 20: 252-257. 10-Hofmann K (1978): Charakterisierung Der Proteine in Muskeln Und İnneren Organen Von Rind Und Schwein Mithilfe Der SDS-Polyacrylamidgel-Electrophorese. Kongrep, Bd. III,L. 2:3, Kulmbach. 11-Hofmann K (1985): Principle Problems in the Identification of Meat Species of Slaughter Animals Using Electrophoretic Methods. Biochemical Identification of Meat Species (Ed. R.L.S.Patterson) Elsevier App. Sci. Pub. London. 12-Hofmann K, Bluchel E (1991): Blut und Muskelforbsloff Trennung und Bestimmung Unter Anwendung Der SDS-Elektrophores. Fleischwirtsch. 71 (11): 1290-1293. 13-Hofmann K (1987): Fundamental Problembs in Identifying the Animal Species of Muscle Meat Using Electrophoretic Methods. Fleischwirtsch. 67:820-828. 14-Hour S (1985): Identification of Animal Species by Electrophoresis "Biochemical Identification of Meat Species" R. L. S. Patterson (Ed), Elsevier, Applied, Science, Publishers, Ldt, p. 32-36, England. 15-Höyem T, Thorson B (1970): Myoglobin Electrophoretic Patterns in Identification of Meat From Different Animal Species. J.Agr.