KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi / 2019 / Cilt: 16 - Sayı: 3

Restoran İşletmelerinde Gıda İsrafının Önlenmesi ve İhtiyaç Fazlası Yemeğin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Mobil Uygulama Modelinin Geliştirilmesi: LUSE

Uğurcan ERİK
Yeliz PEKERŞEN
Sayfa
418–436
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yorumların olumlu ve gelen oyların yüksek düzeylerde yoğunlaşmış olması kullanıcıların büyük çoğunluğunun uygulamayı beğendiğinin bir göstergesidir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Gıda israfı, günümüzde artarak devam eden en büyük sorunlardan birisidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu yüzden “Luse” adında bir mobil uygulama oluşturulmuş, restoranlarda ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Yorumların olumlu ve gelen oyların yüksek düzeylerde yoğunlaşmış olması kullanıcıların büyük çoğunluğunun uygulamayı beğendiğinin bir göstergesidir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:2019 Verileri
⚙️Değişkenler:Gıda İsrafı · Mobil Uygulama · Restoranlarda Gıda İsrafı

Özet

Gıda israfı, günümüzde artarak devam eden en büyük sorunlardan birisidir. Türkiye’de ya da dünyadaki diğer ülkelerde, gıda israfını azaltmaya yönelik çeşitli kuruluşlar faaliyet gösterse de sorunun tam olarak üstesinden gelinememiştir. Bu doğrultuda toplumun ciddi biçimde eğitilmesi ve gıda israfının hem kendilerine hem de ülke ekonomisine ne tür zararlar verdiğinin genel hatlarıyla insanlara kavratılması gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı özellikle Türkiye’de gıda israfına dikkat çekmek ve engellenmesine katkıda bulunmaktır. Bu yüzden “Luse” adında bir mobil uygulama oluşturulmuş, restoranlarda ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu uygulama, kullanıcılar tarafından 19 Ocak 2019 ile 23 Nisan 2019 tarihleri arasında 20 defa indirilmiştir. Kullanıcılardan olumlu yorumlar alınmış, geliştirmeler ya da yeni özelliklerin eklenebilmesi için alınan geri dönüşler ile eklentiler gerçekleştirilmiştir. Yorumların olumlu ve gelen oyların yüksek düzeylerde yoğunlaşmış olması kullanıcıların büyük çoğunluğunun uygulamayı beğendiğinin bir göstergesidir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERİK, U., PEKERŞEN, Y. (2019). Restoran İşletmelerinde Gıda İsrafının Önlenmesi ve İhtiyaç Fazlası Yemeğin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Mobil Uygulama Modelinin Geliştirilmesi: LUSE. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, Cilt: 16 - Sayı: 3, 418–436. https://ajindex.com/articles/315100

Kaynakça (1)

  1. Referans1 Aamir, M., Ahmad, H., Javaid, Q. ve Hasan, S., M. (2018) “Waste not, want not: a case study on food waste in restaurants of Lahore, Pakistan.” Journal of Food Products Marketing, 24 (5), ss. 591-610. Referans2 Bagherzadeh, M., Inamura, M. ve Jeong, H. (2014). “Food Waste Along The Food Chain.” OECD Food, Agriculture and Fisheries Papers, 71, OECD Publishing, Paris. Referans3 Betz, A., Buchli J., Göbel, C. ve Claudia Müller (2015). “Food waste in the Swiss food service industry – magnitude and potential for reduction.” Waste Management 35, ss. 218–226. Referans4 Bolayır, B. ve Ergülen, A. (2017). “Bulanık doğrusal programlama yöntemi ile optimal planlama: gıda ve tarım ürünleri atıklarından geri dönüşüm yapan bir işletmede uygulama.” Ulakbilge, 5(18), 2097-2129. Referans5 Ceylan, Z., Bulkan, S. ve Tozan, H. (2017). “Tek ve çok dönemli envanter kontrol modelleri.” Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi, 5(2), ss. 441-455. Referans6 Chen, H., S. ve Tun-Min, J. (2018). “Waste less, enjoy more: forming a messaging campaign and reducing food waste in restaurants.” Journal of Quality Assurance in Hospitality and Tourism 19(4), ss. 495-520. Referans7 Cummings, L. E. (1997). “Waste minimisation supporting urban tourism sustainability: A mega-resort case study.” Journal of Sustainable Tourism, 5(2), ss. 93-108. Referans8 Çam, M. (2009). “Konaklama işletmelerinde yiyecek-içecek maliyet kontrolünün önemi ve Akdeniz bölgesindeki konaklama işletmelerinde bir anket çalışması.” Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(11), ss. 502-524. Referans9 Doğdubay, M. ve Sarıoğlan, M. (2010). “Büyük ölçekli otel işletmelerinin yiyecek-içecek ünitelerinde üretim dengesini bozan üretim kayıplarının rapor edilmesi.” Türk Bilim Araştırma Vakfı, 3(1), ss. 106-116. Referans10 Dölekoğlu, C., Gün, S. ve Giray, F., H. (2014). Yoksulluk ve gıda israfı sarmalı. XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, ss. 172-182. Referans11 Eugenios, J. (2012). Leaving food uneaten may cost you at some restaurants. (Erişim tarihi: 28.02.2019), https://www.today.com/food/leaving-food-uneaten-may-cost-you-some-restaurants-778509. Referans12 Filimonau, V. ve Coteau, D. A. D. (2019). “Food waste management in hospitality operations: A critical review.” Tourism Management, 71, ss. 234-245. Referans13 Girotto, F., Alibardi, L. ve Cossu, R. (2015). “Food waste generation and industrial uses: A review.” Waste management, 45, ss. 32-41. Referans14 Gökdemir, A. (2009). Tarihte mutfak yön