Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi

Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯

Amaç & Hipotez:Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür.

📊

Temel Bulgular & Veri:Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür.

💡

Sonuç & Katkı:Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir.

🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi

📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem

⚙️Değişkenler:Türkiye · tüketici davranışları · deniz ürünleri

Özet

Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür. Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür. Bu çalışmada, doğal avcılığı ve aynı zamanda da kültür balıkçılığı ile dikkat çeken Çanakkale ilinde, halkın balık tüketim davranışlarının incelenmesi düşünülmüş ve bu amaçla da 680 kişiye anket yapılmıştır. Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir. En çok sevilen balığın lüfer, en çok tüketilen balığın ise sırasıyla istavrit, hamsi, sardalya ve çipura olduğu saptanmıştır. Katılımcıların % 65'inin balığı taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da kızartma (% 45,73) veya ızgara (% 39,08) tercih ettiği saptanmıştır. Ailelerin çoğunluğunun (% 87,46) ayda 1 -6 kg arasında balık tükettikleri tespit edilmiştir.

Abstract

The evaluation offish consumption in Çanakkale. Fish products are an important diet in human consumption because of its animal protein source. In spite of the increasing population and the problems in balanced diet, fish products are not enough consumed in our country. In this study, in order to determine fish consumption habit a public survey was carried out on 680 people in Çanakkale, an important fishing and aquaculture farming area. Survey results showed that the most people prefer to consume red poultry (47,5 %), fish (29,85 %) and red meat (22,05 %) respectively. The consumption rate of fish was horse mackerel (Trachurus trachurus), anchovy (Engraulis encrausicolus), sardina (Sardina pilchardus) and seabream (Sparus auratus) respectively. As the consumption form, it was established 65 % of people prefer to consume fish as fresh, for instance as a fried (45,73 %) or grill (39,08 %). Most of the families (87,46 %) consumed 1-6 kg fish in a month.

Anahtar kelimeler

Türkiye tüketici davranışları deniz ürünleri Çanakkale gıda tüketimi anket tüketici tercihi Turkey consumer behaviour seafoods Canakkale food consumption questionnaires consumer preferences

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÇOLAKOĞLU, F. A., İşmen, A., ÖZEN, Ö., ÇAKIR, F., YIĞIN, C. Ç., ORMANCI, H. B. (2006). Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 23 - Sayı: 1, 387–392. https://ajindex.com/articles/312139

Kaynakça (4)

Altekruse S.F. Yang, S., Timbo, B.B. Angulo, F.J. 1999. A multi-state survey of consumer food-handling and food-consumption practices, Am J.Prev.Med. 16(39.216-21.
Angelio I.F. Foresta M.R., Scozzafava C, Pavia M. 2001. Consumers and foodbom diseases: knowledge, attidutes and reported behavior in one region of Italy, Int. J. Food microbiol. 28; 64 (1-2): 161-6.
Clayton D.A., Griffith C.J. Price, P., Peters, A.C. 2002. Food Handlers' beliefs and self-reported practices, int. J. Environ.Health Res. 12(1 ):25-39. DIE, 2002. Fishery Statistics, (in Turkish), T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, Ankara. 45 pp. FAO, 2002. Food Agriculture Organization. Fishery FAO Fishery Information, Data and Statistics Unit (FAO-FIDI), Rome. GFGM, Statistical Bulletin, Nominal Catches 2003.
FAO Bull. Of Fishery Statistics, Rome. Medeiros L.C. Kendall, P.A., Hillers, V.N., Chen, G. Dmascola, S. 2001. Identification and classification of consumer food-handling behaviors for food safety education. J.Am.Diet. Assoc, 101 (11): 1326-39.