Amerikan Mutfak Kültürünün GeliĢim Süreci

Temel Bulgular & Veri:Derleme olarak hazırlanan bu çalışmanın amacı; ABDdeki mutfağın gelişimini incelemek ve diğer mutfak kültürleri ile nasıl etkileşime girdiğini saptamak amacıyla yapılmıştır.

💡

Sonuç & Katkı:Sonuç olarak Amerikan mutfak kültürünü tek başına tanımlamak zor olduğundan iki kavramın gerekliliği ortaya çıkmaktadır.

🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması

📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem

⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Amerikan mutfak kültürü Amerika Birleşik Devletlerinde yaşayanlara özgü bir mutfak türüdür. Derleme olarak hazırlanan bu çalışmanın amacı; ABDdeki mutfağın gelişimini incelemek ve diğer mutfak kültürleri ile nasıl etkileşime girdiğini saptamak amacıyla yapılmıştır. Bu nedenle Amerikan tarihi, mutfak kültürleri ve bu topraklara yapılan göçler ile ilgili veriler incelenerek Amerikan mutfağına yansımaları değerlendirilmiştir. Amerikalı yerlilerin pişirme ve beslenme yöntemlerinin, bölgeye gelip yerleşen ilk Avrupalıların pişirme ve beslenme yöntemleriyle harmanlanmasının Amerikan mutfağının temellerini oluşturduğu söylenebilir. Bölgeye yapılan yeni göçler ve ABD sınırlarının zamanla genişlemesi ile yeni topraklardaki mutfak kültürü yeni yerleşimcilerin mutfak kültürü ile etkileşmiştir. Günümüze kadar bölgeye yapılan göçler ile değişik mutfak kültürleri füzyona uğramış böylece Amerikan mutfağı daha gelişmiş ve zenginleşmiştir. Sonuç olarak Amerikan mutfak kültürünü tek başına tanımlamak zor olduğundan iki kavramın gerekliliği ortaya çıkmaktadır. Bunlar bölgesellik ve çeşitliliktir. Bu nedenle Amerikan mutfak kültürü bölgesel olarak ve barındırdığı çeşitlilikler ile tanımlanabilmektedir. Bu bölgesel mutfaklar; ABDnin bağımsızlığına kadar olan süreçte New England, Orta bölge ve Güney bölgesi mutfaklarıdır. Bağımsızlıktan sonraki mutfaklar ise ülkenin batıya doğru sınırlarını genişletmesi ile oluşan Louisiana, Tex-Mex, Kaliforniya ve Hawaii mutfaklarıdır.

Abstract

American Cuisine is a description of a cuisine that indigenous to people who live in the United States of America. The purpose of this study is to examine the development of food ways in the United States and to determine that how cuisine in the United States interacted with other cultures .For this purpose, review of American history, culinary cultures and international migration to the US literatures was conducted. It can be said that blending of cooking and nourishment methods of Native Americans and Europeans has formed a basis for American Cuisine culture. Over time, with new migrations to the region and with the expansion of the United States border, culinary culture in the new land has interacted with the culinary culture of the new settlers. With migration to the region, varied cuisine culture has merged, thus American cuisine has developed and diversified. Consequently, due to American cuisine culture hard to define, need of two concepts are emerging. These concepts are regionalism and diversity. Therefore, American cuisine culture can be defined by regionalism and diversity. These regional cuisines are New England, Middle Region and South Region in Colonial Period, and Louisiana, Tex-Mex, California and Hawaii in Post-Colonial Period.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YARIŞ, A., DURLU, F. Ö. (2015). Amerikan Mutfak Kültürünün GeliĢim Süreci. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 3 - Sayı: 3, 99–101. https://ajindex.com/articles/271280

Kaynakça (12)

Adapon, J. (2008). Culinary Art and Anthropology: Bloomsbury Publishing., New York, ABD Baker, J. W. (2009). Revisiting New England: The New Regionalism: Thanksgiving: The Biography of an American Holiday. Hanover, NH, USA: University Press of New England. Belge, M. (2001). Tarih boyunca yemek kültürü: İletişim Yayınları,
İstanbul Bethune, M. (2014). What's the Difference Between TexMex and Mexican Food? Erişim tarihi: 20/12/014, http://www.seriouseats.com/2014/05/draft-tex-mexand-mexican.html
Brands, H. W. (2008). The Age of Gold: The California Gold Rush and the New American Dream: Knopf Doubleday Publishing Group. Caravantes, E. (2010). From Melting Pot to Witch's Cauldron. Blue Ridge Summit, Rowman & Littlefield Publishing Group. PA, ABD Carpenter, D. B. (1995). Early Encounters: Native Americans and Europeans in New England - Selected Papers of W. Sears. East Lansing, MI, USA: Michigan State University Press.
Coe, S. D. (1994). America's First Cuisines: University of Texas Press.
Comer, J. (2000). North America from 1492 to the Present The Camridge World History of Food (Vol. 2). New York: Cambridge University Press Cambridge. Conlin, J. R. (1986).
Bacon, Beans, and Galantines: Food and Foodways on the Western Mining Frontier: University of Nevada Press.
Curtin, P. D., Brush, G., ve Fisher, G. (2001). Discovering the Chesapeake: The History of an Ecosystem. Johns Hopkins University Press.
Baltimore, MD, ABD Danforth, R., Feierabend, P., ve Chassman, G. (1998). Culinaria: The United States: a Culinary Discovery: Distributed in North America Davis, M., ve McBride, A. (2008). The State of American Cuisine. http://fernandoharo.com/articles/moderncuisine/jbf_ state_of_american_cuisine.pdf Early, A. M. (2009). Native American Food. www.arkansasarcheology.org website: https://www.uark.edu/campusresources/archinfo/Native%20American%20Food.p df Egerton, J., ve Egerton, A. B. (1987). Southern Food: At Home, on the Road, in History: University of North Carolina Press.
Erguinoz, F. M. (2002). Amerika mektupları: Özgü Yayınları,
İstanbul EUSA, Embassy of the United States of America (2013). Regional Cuisine Reflects National Diversity. Embassy of the United States of America http://iipdigital.usembassy.gov/st/english/pamphlet/ 2013/04/20130417145923.html?CP.rss=true#axzz3 H5ZETYIF. Fisher, V. (2010). History Quest: Colonial Food. White River Junction, VT, USA: Nomad Press.
Fisher, V. (2011).
Colonial Farms. White River Junction, VT, USA: Nomad Press. Gabacc