KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Sakarya Tıp Dergisi / 2020 / Cilt: 10 - Sayı: Özel Sayı

Geçmişten Günümüze Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu ve Sağlık Etkileri Üzerine Bir Derleme

Neşe AŞICI
Gökhan OTURAK
Hasan EKERBİÇER
Sayfa
57–68
Yayın Tarihi
2020-06-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemeyi hazırlama amacımız, geçmişten günümüze hala eleştirilen YFMŞ hakkında güncel bilgiler sunmak, özellikle sağlıklı tüketici bilincini geliştirmek amacıyla YFMŞ ve olası olumsuz etkileri hakkında tüketicileri bilgilendirmektir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (YFMŞ), günümüzde en çok kullanılan ve hakkında en çok tartışılan gıda katkı maddelerinden biridir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Maliyet ucuzluğu, kullanım kolaylığı, sakkaroza göre daha lezzetli olması, tatlılık, kıvam ve renk sağlama avantajları neticesinde 1970’li yıllardan sonra gıda endüstrisinde sakkarozun en büyük rakibi olmuş, 2004 yılına kadar popülaritesi artmış bir üründür.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemeyi hazırlama amacımız, geçmişten günümüze hala eleştirilen YFMŞ hakkında güncel bilgiler sunmak, özellikle sağlıklı tüketici bilincini geliştirmek amacıyla YFMŞ ve olası olumsuz etkileri hakkında tüketicileri bilgilendirmektir.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:2004 Verileri
⚙️Değişkenler:Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu · sakkaroz · fruktoz

Özet

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (YFMŞ), günümüzde en çok kullanılan ve hakkında en çok tartışılan gıda katkı maddelerinden biridir. Maliyet ucuzluğu, kullanım kolaylığı, sakkaroza göre daha lezzetli olması, tatlılık, kıvam ve renk sağlama avantajları neticesinde 1970’li yıllardan sonra gıda endüstrisinde sakkarozun en büyük rakibi olmuş, 2004 yılına kadar popülaritesi artmış bir üründür. YFMŞ’nin tüketiminin arttığı yılların, obezite prevalansında artışının yaşandığı döneme denk gelmesi, YFMŞ ve sağlık üzerine etkileriyle ilgili çalışmaların hız kazanmasına neden olmuştur. YFMŞ özellikle içeriğindeki fruktozun, glukozdan farklı metabolik yolaklar kullanarak vücutta metabolize olması ve bunun neticesinde farklı metabolik etkileri bu endişelerin ana nedenlerinden bazılarıdır. Bu derlemeyi hazırlama amacımız, geçmişten günümüze hala eleştirilen YFMŞ hakkında güncel bilgiler sunmak, özellikle sağlıklı tüketici bilincini geliştirmek amacıyla YFMŞ ve olası olumsuz etkileri hakkında tüketicileri bilgilendirmektir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AŞICI, N., OTURAK, G., EKERBİÇER, H. (2020). Geçmişten Günümüze Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu ve Sağlık Etkileri Üzerine Bir Derleme. Sakarya Tıp Dergisi, Cilt: 10 - Sayı: Özel Sayı, 57–68. https://ajindex.com/articles/261360

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (1)

  1. KAYNAKLAR 1. Ruiz-Matute AI, Weiss M, Sammataro D, Finely J, Sanz ML. Carbohydrate Composition of High-Fructose Corn Syrups (HFCS) Used for Bee Feeding: Effect on Honey Composition. J. Agric. Food Chem 2010; 58(12): 7317–7322. 2. Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM. Consumption of High-Fructose Corn Syrup in Beverages may Play a Role in the Epidemic Of Obesity. Am J Clin Nutr 2004;79(4):537–43. 3. Karaoğlu MM. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu. Gıda Mühendisliği Dergisi 2011;33. 4. Bode JW, Empie MW, Brenner KD. Evolution of High Fructose Corn Syrup Within the Sweeteners Industry. J.M. Rippe (ed.), Fructose, High Fructose Corn Syrup, Sucrose and Health, Nutrition and Health, Chapter 9, ISBN 978-1-4899-8076-2 ISBN 978-1-4899-8077-9 (eBook) DOI 10.1007/978-1-4899-8077-9 Springer New York Heidelberg Dordrecht London, © Springer Science+Business Media New York;2014.p.137-148. 5. Goran MI, Ulijaszek S, Ventura E. High Fructose Corn Syrup and Diabetes Prevalence: A global perspective. Global Public Health 2013;8(1):55-64. 6. Heiss SN, Bates BR. When a Spoonful of Fallacies Helps the Sweetener Go Down: The Corn Refiner Association’s Use of Straw-Person Arguments in Health Debates Surrounding High-Fructose Corn Syrup. Health Communıcatıon 2016;31(8): 1029-35. 7. https://www.persistencemarketresearch.com/market-research/high-fructose-corn-syrup-hfcs-market.asp (Erişim Tarihi: 10.5.2020). 8. https://ec.europa.eu/health/sites/health/files/nutrition_physical_activity/docs/2019_sciview_b3_sr_en.pdf (Erişim Tarihi: 10.5.2020). 9. Dillen, K., Dries L, Tolens E. The mpact of the EU sugar reform on sugar and sugar substitute industries. Working Paper, n° 97, Centre for Agricultural and Food Economics, Katholieke Universiteit Leuven, 2006. 10. https://www.ama-assn.org/sites/ama-assn.org/files/corp/media-browser/public/about-ama/councils/Council%20Reports/council-on-science-public-health/a08-csaph-high-fructose-syrup.pdf (Erişim Tarihi: 10.5.2020). 11. Lanaspa MA, Ishimoto T, Li N, Cicerchi C, Orlicky DJ, Ruzicky P, et al. Endogenous Fructose Production and Metabolism in the Liver Contributes to the Development of Metabolic Syndrome. Nat Commun 2013;4 (Article Number:2434); 1-8. 12. G Ang BR, Yu GF. The Role of Fructose in Type 2 Diabetes and Other Metabolic Diseases. J Nutr Food Sci 2018;8(1):1-4. 13. Bocarsly ME, Powell ES, Avena NM, Hoebel BG. High-fructose corn syrup causes characteristics of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacology,