KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2005 / Cilt: 22 - Sayı: 2

Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Keten Tohumu

Flaxseed As A Functional Food

HİLAL İŞLEROĞLU
ZELİHA YILDIRIM
METİN YILDIRIM
Sayfa
23–30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu makalede keten tohumunun yapısında bulunan biyolojik olarak aktif bileşikler ile bunların sağlık için yararları üzerinde durulmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Son yıllarda tüketiciler gıdaları sadece temel beslenme aracı olarak değil, aynı zamanda sağlık üzerinde faydalı etkileri bulunan maddeler olarak da görmeye başlamışlardır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu açıdan incelendiğinde keten tohumu sağlığa yararlı bileşikler içeren önemli bir bitkisel kaynaktır. ?-linolenik asit ve iyi kaliteli protein açısından zengin olan keten tohumu flavonoid, lignan ve fenolik asitler gibi fitokimyasalların da doğal kaynağıdır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu makalede keten tohumunun yapısında bulunan biyolojik olarak aktif bileşikler ile bunların sağlık için yararları üzerinde durulmuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Fonksiyonel gıdalar · keten tohumu · ?-linolenik asit

Özet

Son yıllarda tüketiciler gıdaları sadece temel beslenme aracı olarak değil, aynı zamanda sağlık üzerinde faydalı etkileri bulunan maddeler olarak da görmeye başlamışlardır. Bu açıdan incelendiğinde keten tohumu sağlığa yararlı bileşikler içeren önemli bir bitkisel kaynaktır. ?-linolenik asit ve iyi kaliteli protein açısından zengin olan keten tohumu flavonoid, lignan ve fenolik asitler gibi fitokimyasalların da doğal kaynağıdır. Keten tohumu genellikle “fonksiyonel gıda”, “biyoaktif gıda” ve/veya “endokrin aktif gıda” olarak gruplandırılır. Bu makalede keten tohumunun yapısında bulunan biyolojik olarak aktif bileşikler ile bunların sağlık için yararları üzerinde durulmuştur.

Abstract

In recent years, consumers have begun to look at food not only for basic nutrition, but also for health benefits. In this regard, flaxseed is an important plant source containing beneficial compounds for health besides being rich in ?-linolenic acid and good quality protein, flaxseed has potential as a natural source of phytochemicals such as flavonoids, lignans and phenolic acids. Flaxseed is often grouped into one of several categories: “functional food”, “bioactive food” and/or “endocrine active food”. In this article, bioactive components of flaxseed and their health benefits were discussed.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

İŞLEROĞLU, H., YILDIRIM, Z., YILDIRIM, M. (2005). Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Keten Tohumu. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 22 - Sayı: 2, 23–30. https://ajindex.com/articles/224656

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Berner, L. A. and O’Donnell, J. A., 1998. Functional Foods And Health Claims Legislation: Applications To Dairy Foods. International Dairy Journal, 8, 355-362.
  2. Korthals, M. 2002. The Struggle Over Functional Foods: Justice And The Social Meaning Of Functional Foods. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15, 315-324.
  3. Mazza, G. 1998. Flaxseed Products For Disease Prevention. In: Functional Foods, Biochemical and Processing Aspects, Publishing Company, 91-127.
  4. Technomic Oomah, B. D. and Mazza, G. 1997. Effect Of Dehulling On Chemical Composition And Physical Properties Of Flaxseed. Lebensm.-Wiss.u-Techol., 30, 135-140.
  5. Wiesenfeld, P. W., Babu, U. S., Collins, T. F. X., Sprando, R., O’Donnell, M. W., Flynn, T. J., Black, T., Olejnik, N. 2003. Eicosapentaenoic Acid And Decreased Arachidonic Acid İn Serum And Tissues Of Rat Dams And Offspring. Food and Chemical Toxicology, 41, 841- 855. Α-Linolenic And Bloedon, L. T. and Szapary, O.P. 2004. Flaxseed and Cardiovascular Risk. Nutrition Reviews, 62, 18-27.
  6. Arjmandi, B. H., Khan, D. A., Juma, S., Drum, M. L., Venkatesh, S., Sohn, E., Wei, L., Derman, R. 1998. Whole Flaxseed Consumption Lowers Serum LDL- Cholesterol And Lipoprotein (A) Concentrations In Postmenopausal Women. Nutrition Research, 18, 1203- 1214. Prasad, K., 1997. Dietary Flaxseed In Prevention Of Hypercholesterolemic Atherosclerosis. Atherosclerosis, 132, 69-76.
  7. Curan, R., Hildebrandt, L., Schoemer, S., 2002. Influence Of Flaxseed Oil Administration On Glycemic Responce In Active, Healthy Adults. Topics in Clinical Nutrition, Dec, Klotzabach-Shimomura, K., 2001. Functional Foods: The Role of Physiologically Active Compounds in Relation to Disease. Topics in Chinical Nutrition, Mar, de Lemos, M.L. and O’Brien, R.K., 2004. Effects of Flaxseed on Breast Canser Growth. Journal of Oncology Pharmacy Practice, 10, 145-147.
  8. Wanasundara, P.K.J. P. D. and Shahidi, F., 1997. Removal of Flaxseed Musilage By Chemical And Enzymatic Treatments. Food Chemistry, 59, 47-55.
  9. Chung, M.W.Y., Lei, B. and Li-Chan, E.C.Y., 2005. Isolation and Structural Characterizaion of The major Protein Frction From NorMan Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Food Chemistry, 90, 271-279.
  10. Chung, M. W. Y., Lei, B., and Li-Chan, E.C.Y., 2005. Isolation and Structural Characterization Of The Major Protein Fraction From Norman Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Food Chemistry, 90, 271-279.
  11. Oomah, B.D.,Der, T.J. and Godfrey, D.V., 2006. Themal Characteristics of Flaxseed (Linum usitati