Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar
AI InsightAnaliz sonucunda, Hatay mutfak kültürünün sosyal medyada sıklıkla künefe, humus ve tepsi kebabı gibi belirgin lezzetlerle temsil edildiği; ayrıca bölgenin ürün kalitesi ve misafirperverlik kültürünün videolarda sıklıkla vurgulandığı tespit edilmiştir.
📌 3 Maddede Bu Makale
Özet
Araştırmanın temel amacı Hatay mutfağının Youtube üzerinden kültürel ve gastronomik temsiliyetini analiz etmektir. Çalışmada nitel bir desen benimsenmiştir. Veri toplama sürecinde farklı içerik türlerini ve bakış açılarını yansıtması amacıyla resmi haber kanalları, yerel gastronomi kanalları ve bireysel içerik üreticilerine ait 16 video seçilmiştir. Videolar içerik analizi yöntemiyle incelenmiş ve elde edilen veriler tablolarla sunulmuştur. Analiz sonucunda, Hatay mutfak kültürünün sosyal medyada sıklıkla künefe, humus ve tepsi kebabı gibi belirgin lezzetlerle temsil edildiği; ayrıca bölgenin ürün kalitesi ve misafirperverlik kültürünün videolarda sıklıkla vurgulandığı tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra bazı içeriklerde festival ortamında sunulan ya da işletmelere özgü yemeklerin geleneksel mutfağın bir parçasıymış gibi tanıtıldığı görülmüş, bu durumun sosyal medyanın dönüştürücü etkisine işaret ettiği anlaşılmıştır. Ayrıca 2015–2025 yılları arasında yayınlanan videolar karşılaştırıldığında, 2015–2018 yılları arasında yayınlanan videoların resmi kanallarda yayınlandığı, sonrasında yayınlanan videoların ise bireysel youtuberların ve fenomenler tarafından yayınlandığı görülmektedir. Buna bağlı olarak da sosyal medyaya yansıtılan mutfak kültüründe çeşitlilik artmıştır. Bu durum, sosyal medyanın Hatay mutfağını tanıtmanın ötesinde, kültürel kimliğin yeniden tanımlanmasında etkin bir rol oynadığını göstermektedir.
Abstract
The aim of this study is to examine the cultural and gastronomic representations of Hatay cuisine through the YouTube platform from a qualitative perspective. In the study, a qualitative research design was adopted and the content analysis method was used. In the data collection process, a total of 16 videos belonging to official news channels, local gastronomy channels, and individual content creators were selected through purposive sampling in order to reflect different content types and perspectives. The findings of the analysis show that Hatay cuisine is frequently represented on social media through prominent tastes such as künefe, hummus, and tray kebab. In addition, in some contents, it is seen that foods highlighted through business-oriented presentations are addressed within Hatay culinary culture. Moreover, when the videos published between 2015 and 2025 are compared, it was determined that early-period contents were predominantly produced by official channels, whereas in later years individual content creators and influencers became more visible. With this change, it can be stated that the diversity of content related to Hatay cuisine on social media has increased. This situation reveals that while social media brings the well-known tastes of Hatay cuisine back to the agenda, it also makes some foods highlighted through business-oriented presentations visible within the context of this cuisine. Although there are studies in the literature addressing Hatay culinary culture, studies examining the effect of social media on Hatay cuisine in a long-term and comparative manner are limited. This study contributes to the literature by revealing how the foods that stand out on YouTube are made visible in the digital representations of Hatay cuisine. In this respect, the study aims to contribute to the literature by presenting a qualitative analysis covering the years 2015–2025.